غذا‌های فوق فرآوری شده چیست؟ چه تاثیری بر سلامتی دارد؟

به گزارش مجله خبری نگار/سلامت نیوز، این شکایت توسط فردی به نام برایس مارتینز در فیلادلفیا مطرح شده است. مارتینز ادعا می‌کند که پس از مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده تولید شده توسط شرکت‌هایی مانند کرافت هاینز، موندلز و جنرال میلز، به دیابت نوع ۲ و بیماری کبد چرب غیرالکلی مبتلا شده است. او در سن ۱۶ سالگی به هر دو بیماری تشخیص داده شد.

در شکایت مارتینز، آمده است که این شرکت‌ها از مضرات محصولات خود آگاه بوده‌اند و عمداً آنها را به گونه‌ای طراحی کرده‌اند که اعتیادآور باشند. این دادخواست همچنین ادعا می‌کند که شرکت‌ها از روش‌های بازاریابی مشابه صنعت سیگار استفاده کرده‌اند تا مواد اعتیادآور را به‌طور تهاجمی برای کودکان و اقلیت‌ها عرضه کنند. این شکایت شرکت‌ها را به توطئه، سهل‌انگاری، تقلب در اظهارات نادرست و شیوه‌های تجاری ناعادلانه متهم می‌کند و به دنبال جبران خسارت و مجازات آنهاست.

غذا‌های فوق فرآوری شده چیست؟

سطوح فرآوری مواد غذایی بر اساس سیستمی به نام NOVA طبقه‌بندی می‌شود که غذا‌ها را به چهار دسته تقسیم می‌کند:

غذا‌های فرآوری نشده و کم فرآوری شده: این غذا‌ها در حالت طبیعی خود هستند یا به سختی تغییر یافته‌اند. نمونه‌ها شامل میوه‌ها، سبزیجات تازه، آجیل و شیر است.

مواد آشپزی فرآوری شده: غذا‌های این دسته به حداقل فرآوری شده‌اند و شامل محصولاتی مانند آرد بادام و روغن زیتون هستند.

غذا‌های فرآوری شده: این غذا‌ها تغییراتی از حالت طبیعی خود دارند و معمولاً حاوی شکر، روغن یا نمک هستند. نمونه‌ها شامل کنسرو ماهی تن و سبزیجات کنسرو شده است.

غذا‌های فوق فرآوری شده: این دسته شامل غذا‌هایی است که به شدت فرآوری شده‌اند و حاوی مواد اضافی مانند رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند. این مواد اغلب ارزش غذایی پایینی دارند و به‌طور صنعتی برای حداکثر طعم و لذت طراحی شده‌اند.

آیا غذا‌های فوق فرآوری شده اعتیادآور هستند؟

صحبت از اعتیاد به چیپس یا کوکی‌های مورد علاقه‌تان ممکن است اغراق‌آمیز به نظر برسد، اما دانشمندان معیار‌های خاصی برای تعریف اعتیاد دارند. به گفته انجمن پزشکی اعتیاد آمریکا، اعتیاد یک بیماری مزمن و قابل درمان است که شامل تعاملات پیچیده بین مدار‌های مغزی، ژنتیک، محیط و تجربیات زندگی فرد است.

افرادی که اعتیاد دارند، رفتار‌هایی را به‌صورت اجباری ادامه می‌دهند، حتی اگر عواقب مضری داشته باشد. برخی دانشمندان معتقدند که غذا‌های فوق فرآوری شده می‌توانند سیستم پاداش مغز را فعال کنند، اما این غذا‌ها به همان معنای مواد مخدر اعتیادآور نیستند. مصرف این غذا‌ها بیشتر به عادت و دسترسی آسان مربوط می‌شود.

تأثیر بر مغز

غذا‌های فوق فرآوری شده می‌توانند نواحی پاداش مغز را فعال کنند و باعث افزایش میل به مصرف بیشتر شوند. به گفته دکتر کاساندرا لو، متخصص علوم اعصاب سلامت، تبلیغات و مصرف این غذا‌ها باعث فعال شدن مناطقی از مغز مانند جسم مخطط و قشر اوربیتوفرونتال می‌شود که با احساس لذت و پاداش مرتبط هستند. این ممکن است منجر به چرخه‌ای از عادت‌های غذایی ناسالم شود.

استراتژی‌هایی برای کاهش مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده

اگر احساس می‌کنید به غذا‌های فوق فرآوری شده علاقه دارید، می‌توانید با استراتژی‌های زیر مصرف آنها را کاهش دهید:

شناسایی محرک‌ها: عوامل استرس‌زا یا بی‌حوصلگی که شما را به سمت این غذا‌ها می‌کشاند، شناسایی کنید.

تغییر تدریجی: به‌جای حذف ناگهانی، به تدریج غذا‌های فوق فرآوری شده را با غذا‌های کامل و کم فرآوری شده جایگزین کنید.

برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی: وعده‌های غذایی خود را از قبل برنامه‌ریزی کنید تا کمتر به غذا‌های آماده و فرآوری شده متکی باشید.

اجتناب از نگهداری این غذا‌ها در خانه: حذف دسترسی به این غذا‌ها می‌تواند کمک‌کننده باشد.

ورزش منظم: ورزش هوازی می‌تواند کنترل هوس غذایی را تسهیل کند.

نتیجه‌گیری

مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده در حد اعتدال ممکن است مشکلی نداشته باشد، اما بهتر است بخش عمده‌ای از رژیم غذایی شما شامل غذا‌های کامل و کم فرآوری شده باشد. به این ترتیب می‌توانید سلامت خود را بهبود ببخشید و از اثرات منفی این غذا‌ها بر مغز و بدن جلوگیری کنید.