چند ترفند کاربردی و ساده برای خوب پف کردن کیک در قابلمه

به گزارش مجله خبری نگارکیک پختن یکی از فعالیت‌های مورد علاقه بانوان و حتی آقایان است. اما برای داشتن یک کیک خوب باید نکات و ترفند‌های آن را بدانیم. مخصوصاً اگر قصد داریم کیک را در قابلمه آماده کنیم. در این مطلب می‌گوییم چیکار کنم کیکم خوب پف کنه؟ علت پف نکردن کیک قابلمه‌ای و در توستر چیست.

چیکار کنم کیکم خوب پف کنه؟

برای اینکه کیک خوب پف کند، لازم است نکات زیر را دنبال کنید:

۱. از مواد با دمای اتاق استفاده کنید

قبل از مخلوط کردن، اجازه دهید موادی مانند تخم مرغ، کره و شیر به دمای اتاق برسند. این به آنها کمک می‌کند تا بهتر ترکیب شوند و حتی افزایش را افزایش می‌دهند.

۲. کره و شکر را به درستی بزنید

کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پف کند، زیرا این کار به ایجاد حفره‌های هوایی کمک می‌کند تا کیک خوب پف کند.

۳. مواد خشک را الک کنید

الک کردن آرد، بکینگ پودر و هر ماده خشک دیگر به حذف توده‌ها و هوادهی مخلوط کمک می‌کند و منجر به یک کیک سبک‌تر و یکنواخت‌تر می‌شود.

۴. به آرامی هم بزنید

وقتی مواد خشک را به مخلوط مرطوب اضافه می‌کنید، به آرامی آنها را هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. مخلوط کردن بیش از حد می‌تواند باعث ایجاد گلوتن در آرد شود و در نتیجه یک کیک متراکم و سفت ایجاد شود.

۵. از فر از قبل گرم شده استفاده کنید

قبل از پخت کیک، مطمئن شوید که فر شما با دمای مناسب گرم شده است. این به کیک کمک می‌کند تا به طور یکنواخت بلند شود و از فرو رفتن آن جلوگیری می‌کند.

۶. در فر یا قابلمه و توستر را باز نکنید

در دو سوم اول زمان پخت در فر را باز نکنید، زیرا تغییر درجه حرارت می‌تواند باعث فرو ریختن کیک شود.

پبرای کیک قابلمه‌ای چیکار کنم خوب پف کنه؟

۱. از قابلمه ته سنگین استفاده کنید

یک قابلمه ضخیم و ته سنگین انتخاب کنید تا به توزیع یکنواخت حرارت و کاهش خطر سوختن کیک کمک کند.

۲. یک قفسه یا کاسه کیک را در قابلمه قرار دهید

بلند کردن قالب کیک از کف قابلمه می‌تواند به جلوگیری از سوختن کیک و پختن یکنواخت‌تر کمک کند.

۳. در قابلمه را بپوشانید

قرار دادن درب روی قابلمه می‌تواند به ایجاد محیطی مانند فر کمک کند و گرما و رطوبت را به دام بیاندازد تا کیک بالا بیاید و بپزد.

۴. حرارت را کم نگه دارید

اجاق‌های گازی می‌توانند گرمای شدید تولید کنند، بنابراین برای جلوگیری از سوختن کیک، بسیار مهم است که شعله را کم نگه دارید. کیک را از نزدیک زیر نظر بگیرید و حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید

علت پف نکردن کیک قابلمه‌ای

پختن کیک قابلمه‌ای در مقایسه با فر می‌تواند کمی چالش برانگیز باشد و پف نکردن کیک قابلمه‌ای شما می‌تواند به چند دلیل باشد، از جمله:

۱. توزیع نابرابر حرارت علت پف نکردن کیک قابلمه‌ای

اجاق گاز‌ها اغلب دارای شعله‌های یکنواختی نیستند که می‌تواند باعث شود کیک به‌طور یکنواخت پخته نشود و در نتیجه برخی از قسمت‌ها بیش از حد پف کنند و برخی دیگر نیم پز و خمیر شوند.

۲. میزان نامناسب مواد اولیه کیک

ممکن است اندازه مواد را رعایت نکرده باشید و یکی از مواد را در میزان نامناسب اضافه کرده باشید.

۳. عدم استفاده از دم کنی

اگر روی درب قابلمه‌ای در آن کیک می‌پزید از دم کنی استفاده نکنید، کیک شما خوب پف نمی‌کند.

۴. سرد بودن آب قابلمه علت پف نکردن کیک

برای اینکه کیک شما به خوبی پف کند باید اجازه دهید آب رون قابلمه به جوشیدن برسد و سپس قالبی که در آن مایه کیک را ریخته اید، در قابلمه بگذارید.

۵. دمای غیر یکنواخت

درون فر گاز‌ها از همرفت برای گردش هوای گرم در اطراف کیک استفاده می‌کنند که به آن کمک می‌کند تا به طور یکنواخت پف کند و بپزد. در یک قابلمه روی اجاق گاز، گرما بیشتر از پایین می‌آید و رسیدن به همان اثر را دشوار می‌کند. به همین دلیل کیک قابلمه‌ای پف خوبی ندارد.

۶. کنترل رطوبت

کیک‌ها برای پف کردن و پختن مناسب نیاز به تعادل گرما و رطوبت دارند. در اجاق، رطوبت از طریق تهویه و تبخیر کنترل می‌شود، که تکرار آن در یک قابلمه سرپوشیده روی اجاق گاز چالش برانگیز است و همین باعث پف نکردن و خمیر شدن کیک شود.

۷. کنترل دما

اجاق‌ها دارای کنترل‌های دقیق دما هستند که تکرار آن روی اجاق گاز دشوار است و منجر به نتایج متناقضی می‌شود.

علت پف نکردن کیک در توستر

۱. توستر به اندازه کافی گرم نیست

برای اینکه کیک شما در توستر به خوبی پف کند باید ابتدا توستر خود را به خوبی گرم کنید. دمای پایین باعث می‌شود که بیکینگ پودر به خوبی عمل نکند و کیک پف کافی نداشته باشد.

۲. مواد کیک به دمای اتاق نرسیده

یکی دیگر از علت پف نکردن کیک در توستر این است که باید قبل از پختن کیک لازم است مواد اولیه آن را به دمای اتاق برسانید. پس بهتر است مدتی قبل از یخچال خارج کنید.

۳. مواد خوب ترکیب نشدند

اگر مواد لازم برای پخت کیک به خوبی ترکیب نشد و هوای کافی به آن وارد نشود، نمی‌توانید انتظار یک کیک پف دار و اسفنجی را داشته باشید.

۴. بیکینگ پودر فاسد شده است

اگر می‌خواهید کیک شما پف خوبی داشته باشد، باید از بیکینگ پودری استفاده کنید که هنوز تاریخ انقضاء آن نرسیده باشد. برای امتحان می‌تواند مقداری از آن را در آب داغ بریزید، اگر واکنش خاصی نشان نداد یا خیلی کم بود، به موثر بودن آن برای پف کیک شک کنید.

۵. در توستر را زود باز کرده اید

حداقل باید مایه کیک شما ۳۰ دقیقه در توستر بماند و لازم است در طول پخت نیز در آن باز نشود.

سخن آخر

امیدواریم این مطلب با موضوع چیکار کنم کیکم خوب پف کنه؟ علت پف نکردن کیک قابلمه‌ای و در توستر برای شما همراهان مفید بوده باشد. 

منبع:آلامتو