فوت و فن پخت کبسه مرغ یک غذای اصیل و لذیذ که از خوردنش سیر نمی‌شوید

به گزارش مجله خبری نگار،کبسه مرغ یکی از غذا‌های خوشمزه و منحصر به فرد عربی است که دستور پخت آسانی دارد و با ذائقه ما بسیار سازگار است و در جنوب کشور نیز پخته می‌شود. کبسه مرغ را با برنج و مرغ به همراه ادویه‌های فراوان درست می‌کنند و از ویژگی‌های غذا‌های عربی پرادویه بودن آن‌ها می‌باشد. امروز در سلام دنیا طرز تهیه کبسه مرغ و فوت و فن مهم دستور پخت کبسه مرغ را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کبسه مرغ عربستانی خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی

مرغ ۴ تکه
برنج ۳ پیمانه
سیر ۴ حبه
پیاز بزرگ ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
فلفل سبز ۲ عدد
چوب دارچین و برگ بو از هر کدام یک عدد
فلفل سیاه و زیره سبز و میخک از هر کدام چند عدد
نمک، زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل و پودر فلفل سیاه به میزان لازم
زعفران دمکرده ۳ قاشق غذا خوری

دستور پخت کبسه مرغ عربستانی خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی

طرز تهیه کبسه مرغ عربی لبنانی

تکه‌های مرغ را بعد از پاک کردن و شستن داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. برنج را هم چند بار با آب سرد بشویید و به همراه مقداری آب از چند ساعت قبل خیس کنید.

مرحله دوم: آماده کردن سس کبسه

فلفل دلمه‌ای را بشویید و از وسط نصف کنید، بعد دانه‌ها و قسمت سفیدی آن را بگیرید. حبه‌های سیر را هم بعد از پوست گرفتن بشویید و همراه فلفل دلمه‌ای و زعفران دمکرده و یک لیوان آب داخل مخلوط کن میکس کنید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

پیاز را بعد از پوست گرفتن و شستن ریز خرد کنید و داخل روغن داغ بریزید و چند دقیقه‌ای خوب تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه‌ها

چوب دارچین، برگ بو، فلفل سیاه، زیره سبز و میخک را به پیاز اضافه و تفت دهید. زمانی که عطر آن‌ها بلند شد، دو عدد فلفل سبز را اضافه کنید و مقداری نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل و پودر دارچین داخل مواد بریزید و هم بزنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن سس و تکه‌های مرغ

در این مرحله سسی که آماده کردید را داخل مواد بریزید. یک و نیم لیوان آب جوش اضافه کنید و در نهایت تکه‌های مرغ را داخل سس بچینید و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت متوسط به مدت نیم ساعت پخته شوند.

مرحله ششم: دم کردن برنج

بعد از نیم ساعت مرغ‌ها را از قابلمه خارج، آب برنج را خالی کنید و برنج را داخل آب باقیمانده مرغ‌ها بریزید. اگر آب برنج کم بود مقداری آب اضافه و نمک را اندازه کنید و برنج را مثل کته دم بگذارید.

مرحله نهایی: سرخ کردن مرغ‌ها و سرو

مرغ‌ها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. هنگام سرو، ابتدا برنج را داخل ظرف بکشید و مرغ‌ها را روی برنج بچینید و به صورت دلخواه با پیاز داغ و سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.

نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز تهیه کبسه مرغ

در بعضی دستور‌ها مقداری بادام پرک و بادام زمینی را با کره تفت می‌دهند و داخل کبسه مرغ استفاده می‌کنند.
در هنگام ریختن برنج حتما چوب دارچین و برگ بو را خارج کنید.
تکه‌های مرغ را می‌توانید با زعفران و کره رومال و در فر گریل کنید. 

منبع:سلام دنیا