به روش مادربزرگ‌های شمالی آش دوغ درست کنید و از خوردنش لذت ببرید

به گزارش مجله خبری نگار،آش دوغ انواع مختلف دارد که در شمال کشورمان آن را بدون گوشت و ساده تهیه می‌کنند این آش را با انواع حبوبات، بدون گوشت، با گوشت و یا حتی بدون سیرداغ و پیاز داغ می‌توانید تهیه کنید، همچنین می‌توانید از کدو سبز یا باقالی هم در این آش دوغ استفاده کنید. ما در این مطلب  طرز تهیه آش دوغ شمالی ساده با برنج و نکات مهم تهیه آن به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آش دوغ شمالی ساده و خوشمزه

دوغ ۲ لیتر
برنج نیم دانه ۱ پیمانه
سبزی آش ۷۵۰ گرم
نخود ۲۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
سیر ۱ بوته
نمک، فلفل، روغن به مقدار لازم

دستور پخت آش دوغ شمالی ساده و خوشمزه

طرز تهیه آش دوغ شمالی ساده با برنج

ابتدا پیش از هر کار نخود‌هایی را که از پیش خیس کرده ایم (به مدت ۸ ساعت) آبش را عوض کرده و با ۴ لیوان آب تازه درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا کاملا بپزد. این مرحله حدود ۱ ساعت و نیم زمان می‌برد پس تا پخت کامل نخود باقی مراحل را انجام می‌دهیم. 

مرحله دوم: شستن و خورد کردن سبزی آش

حال با سراغ سبزی آش می‌رویم. این سبزی که شامل تره، شوید، نعناع، اسفناج، گشنیز و جعفری به نسبت مساوی می‌باشد را پاک کرده و با دقت ضدعفونی کرده و می‌شوییم و آبکشی می‌کنیم و سپس آنها را خورد می‌کنیم.

مرحله سوم: پخت برنج

برنج نیم دانه‌ای را که آماده کرده ایم را شسته و داخل قابلمه‌ای کوچک ریخته و با آب و مقدار کمی نمک روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا بجوشد و مغز پخت شود. زمانی که برنج کاملا به حالت معز پخت درآمد طوریکه بین انگشت له شد آنرا آبکش می‌کنیم و به نخود پخته شده درون قابلمه اضافه می‌کنیم. 

مرحله چهارم: آماده کردن پیاز داغ و سیر

پیاز و سیر‌ها را پوست کنده، به صورت دلخواه نگینی یا خلالی خورد کرده و جداگانه درون کمی روغن داغ شده در ماهی تابه تفت می‌دهیم. به سیر داغمان نعناع و زردچوبه را هم می‌توانیم اضافه کنیم. بعد از آماده شدن نیمی از آنها را برای تزئین آش کنار می‌گذاریم و باقی را درون قابلمه آش می‌ریزیم.

مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی آش

سپس سبزی آشی را که آماده کرده ایم را نیز درون قابلمه آش اضافه می‌کنیم تا کاملا بپزد حواستان باشد که درب قابلمه را نگذارید. در اینجا می‌توانید بسته به ذائقه تان کمی نمک هم به آش اضافه کنید. 

مرحله ششم: اضافه کردن دوغ

حال مرحله مهم که اضافه کردن دوغ می‌باشد، برای این کار باید به تدریج اقدام نمایید کم کم دوغ را اضافه کرده و مدام هم می‌زنید، این مرحله ده دقیقه زمان می‌برد.

مرحله نهایی: سرو غذا

با جا افتادن آش، مقداری از آن را درون ظرفی مناسب ریخته و با باقی پیازداغ، سیر و نعناع داغمان آن را تزیین می‌کنیم و میل می‌کنیم. 

نکات کلیدی و فوت و فن تهیه آش دوغ شمالی ساده با برنج بدون کدو 

برای پخت این آش می‌توانید هم از دوغ کفیر و هم دوغ پاستوریزه استفاده نمایید. اگر دوغ محلی و پرچرب برای آش استفاده کنید آش با طعم خوشمزه تری خواهید داشت. 
اضافه کردن نعناع به این آش دلخواه می‌باشد.
برای خوشمزه‌تر شدن این آش می‌توانید از سبزی‌های محلی شمالی استفاده نمایید.
این آش را در استان اردبیل با گوشت قلقلی تهیه می‌کنند.
اگر طعم ترش را می‌پسندید می‌توانید کمی آبغوره و یا سرکه نیز به آن اضافه نمایید.
یادتان باشد بعد از اضافه کردن سبزی به آش دیگر درب ظرف را نگذارید مخصوصا بعد از اضافه کردن دوغ.
اگر برنج نیم دانه ندارید، برنج تان را از قبل چندین ساعت خیس کرده. 

منبع:سلام دنیا