دستور پخت خورشت لذیذ و اصیل ایرانی با مرغ و هویج

به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه خورش مرغ مجلسی، زعفرانی، خوشمزه و ساده با رب گوجه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش مرغ مجلسی ساده 

*مرغ ۳ تکه
*پیاز ۲ عدد
*هویج ۲ عدد
*نصف فلفل دلمه‌ای
*نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم
*برگ بو چند عدد
*چوب دارچین ۱ عدد
*روغن به میزان لازم
*زعفران دم کرده ۴ قاشق غذا خوری
*رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
*آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری 

طرز تهیه خورش مرغ مجلسی و خوشمزه با رب گوجه 

مرحله اول: آماده سازی مرغ و گرفتن بوی آن 

تکه‌های مرغ را داخل یک قابلمه یا تابه گود قرار دهید داخل تابه آب بریزید تا جایی که روی مرغ‌ها را بگیرد و روی گاز با حرارت بالا قرار دهید، دقت کنید اینجا نباید آب جوش بیاید فقط اینکه کف مرغ روی آب بیاید کافی است. آب را دور بریزید مرغ را با آب ولرم بشویید و دوباره داخل تابه برگردانید.

مرحله دوم: آبپز کردن مرغ 

پیاز و هویج و فلفل دلمه‌ای را به خوبی با آب سرد بشویید، پیاز را خلالی خرد کنید ۲ عدد هویج را پوست بگیرید و حلقه‌ای خرد کنید، نصف فلفل دلمه‌ای را هم خرد کنید و به همراه یک ساقه کرفس اگر دوست داشتید به مرغ‌ها اضافه کنید سپس نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، چند عدد برگ بو و یک تکه چوب دارچین را هم اضافه کنید و داخل مرغ‌ها آب بریزید تا جایی که روی مرغ‌ها را آب بگیرد. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت یک ساعت مرغ‌ها با شعله متوسط بپزند.

مرحله سوم: سرخ کردن مرغ‌ها با زعفران دم کرده 

بعد از یک ساعت تکه‌های مرغ را خارج کنید و در آبکش قرار دهید، آب مرغ را از صافی رد کنید تابه را بشویید و روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن داخل آن بریزید و هر دو طرف تکه‌های مرغ را با زعفران دم کرده سرخ کنید. مرغ‌ها که سرخ شد از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم: تهیه سس و پخت نهایی مرغ

۱ عدد پیاز دیگر را به صورت ریز خلالی کنید و داخل تابه بریزید و تفت دهید پیاز که طلایی شد ۲ قاشق غذا خوری رب را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب سرخ شود سپس آب مرغ را که از صافی عبور دادید اضافه کنید. سس که به جوش آمد تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل سس قرار دهید ۱ قاشق آبلیمو هم بریزید و درب تابه را بگذارید و تقریبا یک ساعت زمان دهید تا با شعله کم قشنگ بپزد و سس آن غلیظ شود. سس این مرغ نباید زیاد رقیق و آبکی باشد. بعد از آماده شدن در کنار زرشک پلو یا باقالی پلو نوش جان کنید. 

نکات کلیدی در تهیه خورش مرغ مجلسی ربی زعفرانی 

*رب را حتما سرخ کنید تا خورشت خوش رنگ‌تر و خوش طعم‌تر شود.
*اگر ترش مزه دوست دارید می‌توانید نیم ساعت آخر پخت چند عدد آلو داخل آن بریزید.‌
*می‌توانید پیاز را رنده کنید تا خورش لعابدارتر شود.
*آب مرغ زیاد نریزید، نصف مرغ‌ها که داخل آب باشد کافی است. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش مرغ مجلسی، زعفرانی، خوشمزه و ساده با رب گوجه» 

✚ رب را حتما سرخ کنید تا خورشت خوش رنگ‌تر و خوش طعم‌تر شود. 

منبع:آلامتو