قلق‌های شربت خنک و خوشمزه زعفران برای ۱۰۰ نفر

به گزارش مجله خبری نگار، شربت زعفران یک نذری خوب است که برای تهیه اش به ۲۴ لیتر آب، ۱۰۰ سی سی آب‌لیموی تازه، ۲ کیلوگرم شکر، ۲۰۰ سی سی گلاب، مقداری یخ و البته حدود یک گرم زعفران نیاز دارید. البته این مورد آخر را می‌شود کمی بیشتر هم استفاده کرد، چون تاثیر بیشترش در رنگ شربت شماست، اما اگر زعفران زیادی بزنید شربت شما بیش از حد تلخ می‌شود. حالا برویم سراغ روش تهیه این شربت.

برای تهیه این شربت خوشمزه ابتدا باید زعفران را آب کنیم. برای این منظور ابتدا زعفران را خوب می‌کوبیم و به شکل پودر درمی آوریم و در یک ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم. سپس چند تکه یخ کوچک به آن اضافه و صبر می‌کنیم تا در دمای محیط ذوب شود. این کار باعث رنگ دهی بهتر زعفران می‌شود. این روش از آب کردن زعفران با آب جوش تاثیر بهتری دارد.

اکنون باید شهد را آماده کنیم. برای این کار آب را داخل یک دیگ می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا به جوش بیاید. سپس حرارت شعله را کم و شکر را به آن اضافه می‌کنیم. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا شربت با حرارت ملایم بجوشد و غلیظ‌تر شود. بعد از این که شربت به قوام مدنظر رسید، دیگ را از روی حرارت برمی‌داریم و صبر می‌کنیم تا کمی خنک شود.

پس از این که شربت کمی خنک‌تر شد، گلاب و زعفران آب شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توانیم ۳ تا ۴ قطره اسانس هل را به شربت اضافه کنیم. اسانس هل بسیار تلخ است و اگر به میزان زیادی به شربت اضافه کنیم، شربت تلخ می‌شود. پس از آن صبر می‌کنیم تا شربت کاملا خنک شود.

پس از خنک شدن شربت، لازم است تا آن را با آب و یخ رقیق و سپس سرو کنیم. همچنین می‌توانیم این شربت را در داخل بطری‌های دردار بریزیم و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنیم.