دستور تهیه شیرینی خوش طعم و مجلسی لوز زعفرانی برای عید

به گزارش مجله خبری نگار،لوز زعفرانی از شیرینی‌های مجلسی می‌باشد که در شهر‌های شیراز، همدان، یزد، قزوین و ... تهیه می‌شود، اما گفته می‌شود که لوز بادام اصالتی تبریزی دارد و پای ثابت اکثر مجالس و مهمانی‌های مردم شهر تبریز است، این شیرینی با طعم خوشمزه و طرز تهیه آسانی که دارد بسیار پرطرفدار می‌باشد، مخصوصا در نزد کودکان که میان وعده فوق العاده سالمی نیز برای آن‌ها است. شیرینی‌های لوز به دلیل ماندگاری بالا بسیار مناسب برای پذیرایی در ایام عید می‌باشند. در بخش آشپزی امروزعلاوه بر طرز تهیه لوز زعفرانی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای لوز زعفرانی مجلسی تبریزی با پودر بادام بدون فر به روش سنتی آذربایجان 

*شکر ۱ و ۳/۴ پیمانه
*آب ۳/۴ پیمانه
*پودر بادام ۳ پیمانه
*پودر قند ۳ قاشق غذاخوری
*زعفران دمکرده غلیظ ۱ قاشق مرباخوری
*کرم تارتار (اختیاری) ۱ قاشق چایخوری 

دستور پخت لوز زعفرانی مجلسی تبریزی با پودر بادام بدون فر به روش سنتی آذربایجان 

طرز تهیه شیرینی لوز زعفرانی مجلسی تبریزی 

برای شروع کار ابتدا شکر و آب را درون ظرفی ریخته و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا قل بزند، سپس در صورت دلخواه کرم تارتار را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم زمانی که کشدار و غلیظ شد حرارت را خاموش می‌کنیم. زمانیکه کمی خنک شد آن را با همزن دقایقی می‌زنیم تا کمی سفید و کشدار شود. 

مرحله دوم: اضافه کردن پودر بادام 

سپس پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط می‌کنیم و کم کم به شیره اضافه می‌کنیم و در آخر نیز زعفران دم کرده را به آن اضافه می‌کنیم. 

مرحله نهایی: تزئین و سرو شیرینی‌ها 

مواد شیرینی را داخل ظرفی ریخته و چند ساعتی در یخچال قرار می‌دهیم تا انسجام پیدا کند و بعد به شکل دلخواه برش می‌زنیم البته می‌توانید درون قالب‌های کوچک هم بریزید و با بر گرداندن شیرینی به آن‌ها شکل دهید و سپس با پودر پسته و یا پودر نارگیل آن را تزیین کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی لوز زعفرانی 

*این شیرینی به دلیل داشتن بادام که به معنی لوز می‌باشد به نام لوز شهرت یافته است نه به خاطر برش آن در کل شیرینی‌هایی که ماده اصلی تشکیل دهنده آن‌ها از بادام باشد لوز نامیده می‌شوند.
*شیرینی لوز را در هر قالب و با هر برشی می‌توانید تهیه نمایید.‌
*می‌توانید قبل از اضافه کردن زعفران مقداری از شیرینی را بردارید تا شیرینی را با دو رنگ سفید بادامی و زعفرانی داشته باشید.
*شیرینی لوز زعفرانی را با خلال و یا پودر پسته و یا پودر گل محمدی و پودر بادام تزئین کنید.
*اضافه کردن کرم تارتار کاملا اختیاری می‌باشد.‌
*می‌توانید بجای پودر بادام از پودر پسته، گردو و یا مغز دلخواه خود استفاده نمایید.
*پودر بادام را از فروشگاه‌های لوازم قنادی می‌توانید تهیه نمایید، اما برای تهیه خانگی پودر بادام؛ ابتدا بادام‌های خشک را خیس کرده تا پوستشان براحتی کنده شود بعد مجدد آن‌ها را ساعاتی کنار می‌گذاریم تا خشک شوند و سپس با دستگاه آسیاب کن آن‌ها را پودر می‌کنیم.
*از شیرینی لوز در ظروف دردار تا یک ماه در یخچال می‌توانید نگهداری نمایید.
*نگهداری از این شیرینی در معرض هوا آن را خشک می‌کند. 

منبع:سلام دنیا