آیا همه کربوهیدرات‌ها بر سلامت قلب و عروق تأثیر می‌گذارند

به گزارش مجله خبری نگار،در حالی که مطالعات قبلی ارتباط بین مصرف کربوهیدرات و بیماری‌های قلبی عروقی را نشان می‌دهد، اما یک مطالعه جدید در بریتانیا به این موضوع پرداخته است که آیا همه کربوهیدرات‌ها بر سلامت قلب و عروق تأثیر می‌گذارد یا خیر و متوجه شده اند که در این مورد کیفیت مهم‌تر از کمیت است.

CVD‌ها بیماری‌هایی هستند که بر قلب و عروق خونی تأثیر می‌گذارند. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، بیماری‌های قلبی عروقی سالانه جان ۱۷.۹ میلیون نفر را می‌گیرند.

تنگ شدن یا انسداد شریان‌های خون رسان به قلب (بیماری عروق کرونر)، سکته مغزی یا آنوریسم که بر جریان خون به مغز تأثیر می‌گذارد (بیماری عروق مغزی) و بیماری‌های عروق خونی در بازو‌ها و پا‌ها (بیماری عروق محیطی) همگی در زیر چتر CVD‌ها گنجانده می‌شوند.

عوامل خطرناک رفتاری برای ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی به خوبی شناخته شده است و شامل رژیم غذایی ناسالم و چاقی، عدم تحرک، سیگار کشیدن و مصرف بیش از حد الکل می‌شود. آزمایش‌های کنترل‌شده قبلی و مطالعات مشاهده‌ای نشان داده‌اند که در مورد رژیم غذایی، میزان کربوهیدرات‌های مصرف‌شده بر سلامت قلب و عروق تأثیری ندارد.

کربوهیدرات‌ها بر اساس ترکیب شیمیایی طبقه بندی می‌شوند و شامل قند‌ها می‌شوند. قند‌ها نیز شامل دسته قند‌های آزاد (یعنی توسط یک کارخانه، آشپز یا مصرف کننده اضافه شده)، قند‌های طبیعی (موجود در عسل، شربت ها، شهد‌ها یا آب میوه‌های شیرین) و قند‌های غیرآزاد (قند‌های طبیعی موجود در میوه ها، سبزیجات و محصولات لبنی) می‌شود.

آژانس‌های بهداشت عمومی در سراسر جهان توصیه می‌کنند که مصرف قند‌های آزاد را به منظور کاهش خطر افزایش وزن و پوسیدگی دندان محدود کنید. به عنوان مثال، سرویس بهداشت ملی بریتانیا (NHS) توصیه می‌کند که بزرگسالان روزانه بیش از ۳۰ گرم قند آزاد مصرف نکنند. برای اینکه بهتر متوجه شوید، ۳۰ گرم معادل حدود هفت حبه قند است.

یک مطالعه جدید گسترده در بریتانیا ارتباط بین CVD‌ها و کیفیت کربوهیدرات‌های مصرفی را به جای کمیت آن‌ها مورد بررسی قرار داده است.

شرکت کنندگان با استفاده از یک ابزار ارزیابی آنلاین ۲۴ ساعته رژیم غذایی، میزان مصرف ۲۰۶ ماده غذایی و ۳۲ نوشیدنی را تحت نظر گرفتند. در این آزمایش کربوهیدرات‌ها بر اساس نوع و منبع تقسیم شدند.

انواع کربوهیدرات‌ها شامل قند‌های آزاد، قند‌های غیرآزاد و فیبر بود. منابع کربوهیدرات‌ها، نشاسته، غلات تصفیه شده (شامل نان سفید، ماکارونی سفید و برنج، غلات، پیتزا، کراکر، کیک، شیرینی و دسر) و نشاسته سبوس دار (شامل دانه‌های قهوه‌ای و نان سبوس دار، ماکارونی سبوس دار و برنج قهوه ای، سبوس) بود.

همچنین در این آزمایش از شرکت کنندگان نمونه خون برای اندازه گیری میزان چربی خون (کلسترول و تری گلیسیرید) گرفته شد و شرکت کنندگان سال‌ها تحت نظر قرار گرفتند تا محققان ببینند آیا آن‌ها به CVD مبتلا شده اند یا خیر.

نتایج نشان داد که مصرف قند‌های آزاد به طور کلی با بیماری‌های قلبی عروقی و به طور خاص با بیماری عروق کرونر و سکته به طور مثبت ارتباط مثبتی دارد. همچنین مصرف قند آزاد منجر به افزایش سطح چربی خون (تری گلیسیرید) شد. برعکس، دریافت فیبر بیشتر، منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی شد.

مطابق با مطالعات قبلی، مطالعه انجام شده هیچ ارتباطی بین مقدار کربوهیدرات مصرفی و خطر ابتلا به CVD نشان نداد. در عوض، داده‌ها نشان می‌دهد که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی به نوع کربوهیدرات مصرفی، به ویژه مصرف قند‌های آزاد بستگی دارد.