به گزارش مجله خبری نگار، فقط در طی ماههای اکتبر و نوامبر حدود سه تا چهار هفته گل میدهد. گل کلالههای قرمز تیره تولید میکند که به آنها تریدز نیز گفته میشود، این تریدزها با دست برداشته و خشک میشوند و در واقع همان ادویه زعفران محسوب میشوند.
از زعفران برای اهداف آشپزی و به منظور افزودن رنگ و عطر و طعم به غذاها استفاده میشود. مانند بسیاری از گیاهان و ادویههای دیگر، زعفران را میتوان به عنوان یک دمنوش تهیه کرد.
امروزه زعفران هنوز هم از ارزش بالایی برخوردار است، هم ادویهای است که برای پخت و پز استفاده میشود و هم درمانی جایگزین برای شرایط مختلف سلامتی. برخی مطالعات نشان داده اند که این ادویه برای استفادههای گوناگون موثر است.
در ادامه این مقاله به بررسی همه فواید دمنوش زعفران برای سلامتی بدن و همچنین طرز تهیه آن میپردازیم.
رشد گیاه کروکوس ساتیووس به ۲۰ تا ۳۰ سانتی متر میرسد. از زمانی که آنها به عنوان بذر کاشته شده اند تا تولید گلها سه سال طول میکشد، هر گیاه حدود سه تا چهار گل میدهد و هر گل حدود سه کلاله دارد.
زعفران یکی از گرانترین ادویههای جهان است، زیرا برداشت آن باید با دست انجام شود و علاوه بر این مقدار زیادی از شکوفهها و کلالههای خشک شده برای تهیه ۱ کیلوگرم ادویه زعفران لازم است.
استفاده از زعفران سابقه طولانی دارد، اعتقاد بر این است که انسانها از ۳۵۰۰ سال پیش از زعفران استفاده میکردند. از لحاظ تاریخی، مردم از آن برای درمان بیماریهایی از جمله مشکل ادرار کردن، مسائل مربوط به قاعدگی، اختلالات چشم، زخم، مشکلات معده، تومورها
و اختلالات روانی استفاده میکردند.
اعتقاد بر این است که زعفران خاصیت تقویت روحیه دارد، ممکن است در پشت این ادعا تحقیقات علمی وجود داشته باشد.
یک مطالعه قدیمی نشان داده که زعفران به اندازه داروی فلوکستین (Prozac) در درمان افسردگی خفیف تا متوسط موثر است.
یک تحقیق چندین مطالعه در مورد استفاده از زعفران برای درمان افسردگی در بزرگسالان بالای ۱۸ سال را مورد بررسی قرار داد. محققان دریافتند که زعفران باعث بهبود علائم در افراد مبتلا به اختلال افسردگی ماژور میشود.
زعفران گزینهای مناسب برای افرادی است که داروهای ضد افسردگی را به خوبی تحمل نمیکنند.
زعفران دارای اجزای شیمیایی مختلف است. برخی از اینها ممکن است به کاهش فشار خون و محافظت در برابر بیماریهای قلبی کمک کنند.
یک منبع معتبر از مطالعات انجام شده بر روی موشها نشان داد که زعفران فشار خون را کاهش میدهد. تحقیقات دیگر بر روی خرگوش نشان داده که زعفران برای کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون موثر است.
یک مطالعه قدیمیتر بر روی انسان نشان داد که زعفران احتمال آسیب رساندن کلسترول بد خون به بافتها را کاهش میدهد. محققان معتقدند که ممکن است خاصیت آنتی اکسیدانی زعفران در مورد بیماریهای قلبی اثر محافظتی داشته باشد.
سندرم قبل از قاعدگی (PMS) میتواند انواع مختلفی از علائم ناخوشایند را ایجاد کند از نوسانات خلقی گرفته تا ناراحتیهای جسمی. برخی از زنان بیشتر از دیگران تحت تاثیر قرار میگیرند.
برای کسانی که نمیخواهند از داروهای شیمیایی استفاده کنند، زعفران میتواند جایگزین خوبی باشد.
برخی مطالعات استفاده از درمانهای گیاهی برای سندرم قبل از قاعدگی و اختلال ناخوشی پیشاقاعدگی (PMDD) – حالتی بسیار شدیدتر از سندرم پیش از قاعدگی را مورد بررسی قرار داده است. هر دو شرایط در یک تا دو هفته قبل از شروع قاعدگی باعث ناراحتی زنان میشوند، در این بررسیها زعفران به عنوان یک درمان موثر برای علائم ذکر شده است.
مطالعه دیگری بر روی اثر زعفران به عنوان درمانی برای علائم سندرم پیش از قاعدگی در زنان ۲۰ تا ۴۵ ساله انجام گرفته است. محققان دریافتند که ۱۵ میلی گرم زعفران دو بار در روز در تسکین علائم این بیماری موثر است.
زعفران حاوی دو ماده شیمیایی کروسین و کروستین است که به عقیده محققان ممکن است به یادگیری و بهبود عملکرد حافظه کمک کند.
یک مطالعه منتشر شده بر روی موشها نشان داد که زعفران قادر به بهبود مشکلات یادگیری و حافظه است. این تحقیق امیدوار کننده نشان میدهد که زعفران ممکن است در درمان بیماریهایی که بر مغز تاثیر میگذارند مانند آلزایمر و پارکینسون موثر باشد.
زعفران هم غنی از آنتی اکسیدان و هم فلاونوئید هاست.
آنتی اکسیدانها به محافظت از بدن در برابر مواد مضر موثر هستند.
فلاونوئیدها مواد شیمیایی موجود در گیاهان هستند که به گیاه کمک میکنند بدن را در برابر قارچ و بیماری محافظت کند.
یک بررسی در سال ۲۰۱۵ نشان داد که ترکیب شیمیایی زعفران ممکن است در پیشگیری و درمان چندین سرطان مختلف موثر باشد. اما محققان خاطر نشان میکنند که مطالعات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
با ریختن رشتههای نازک زعفران در آب جوش میتوانید به راحتی دمنوش زعفران تهیه کنید. اما چون زعفران طبیعی طعم قوی و تلخی دارد در بسیاری از دستور العملها آن را با گیاهان دارویی دیگر مانند چای، ریحان، عسل و لیموترش ترکیب میکنند.
برای تهیه دمنوش زعفران، رشتههای زعفران را در آب جوش بریزید. بگذارید ۵ تا ۸ دقیقه بماند تا دم بکشد، حالا از صافی رد کنید و بنوشید.
میتوانید زعفران را با برگ چای مخلوط کنید.
همچنین زعفران را با هل مخلوط کنید سپس مقداری شیر نارگیل به آن بیفزایید تا طعم غنی تری به آن ببخشد.
علاوه بر اینها میتوانید دمنوش سرد شده زعفران را هم استفاده کنید.
منبع:سومیتا