کد مطلب: ۹۴۰۷۷۰

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۳ آبان ۱۴۰۴ - ۰۷:۳۴

یک اشتباه رایج در پخت مرغ می‌تواند باکتری‌های کشنده را پخش کند

یک اشتباه رایج در پخت مرغ می‌تواند باکتری‌های کشنده را پخش کند

کارشناسان سلامت نسبت به یک روش رایج، اما نادرست پخت مرغ در سراسر جهان هشدار دادند، بدون اینکه بدانند این روش ممکن است افراد را در معرض باکتری‌های خطرناکی قرار دهد که سلامت آنها را تهدید می‌کند.

به گزارش مجله خبری نگار، اگرچه شستن مرغ خام قبل از پختن برای تمیز کردن آن امری رایج است، اما کارشناسان تأیید می‌کنند که این مرحله به جای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی، از طریق پراکندگی قطرات آب آلوده روی سطوح و غذا‌های اطراف، خطر آلودگی مواد غذایی را افزایش می‌دهد.

شورای اطلاعات ایمنی مواد غذایی استرالیا در بیانیه‌ای اخیر اعلام کرد که ایده شستن مرغ قبل از پختن "فقط یک افسانه خطرناک" است.

کارشناسان تأیید می‌کنند که شستن مرغ منجر به شیوع باکتری‌های سالمونلا و‌ای. کولی می‌شود که از علل اصلی مسمومیت غذایی هستند.

توبی آمیدور، متخصص تغذیه و ایمنی مواد غذایی در نیویورک، توضیح می‌دهد که «شستشوی گوشت، برخلاف تصور رایج، باکتری‌ها را از بین نمی‌برد، بلکه به دلیل پاشیدن آب مملو از باکتری، خطر آلودگی سینک آشپزخانه و سطوح کار را افزایش می‌دهد.»

مطالعه‌ای که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده انجام شد، نشان داد که ۶۰٪ از افرادی که مرغ را شسته بودند، پس از شستشو در سینک‌های خود باکتری داشتند و حتی پس از تمیز کردن، باکتری‌ها در ۱۴٪ از سینک‌ها باقی ماندند. علاوه بر این، ۲۶٪ از شرکت‌کنندگان باکتری‌ها را از مرغ به کاهوی مورد استفاده در سالاد منتقل کردند و خطر مسمومیت غذایی را افزایش دادند.

برای جلوگیری از این خطرات، موارد زیر توصیه می‌شود:

قبل از دست زدن به گوشت خام، سبزیجات و غذا‌های نپخته را آماده کنید.
تمام سطوح و ظروفی که با مرغ خام یا مایعات آن در تماس بوده‌اند را کاملاً با آب و صابون بشویید.
گوشت را کاملاً بپزید تا باکتری‌ها از بین بروند؛ مرغ باید به دمای پخت حدود ۷۴ درجه سانتیگراد، گوشت چرخ‌کرده ۷۱ درجه سانتیگراد برسد، در حالی که گوشت گاو و بره در دمای ۶۳ درجه سانتیگراد بی‌خطر هستند.
به جای شستن، آلودگی‌ها را با یک حوله کاغذی مرطوب پاک کنید و بلافاصله پس از آن دست‌های خود را بشویید.

کارشناسان می‌گویند پخت کامل تنها راه ایمن برای از بین بردن باکتری‌ها است و شستن مرغ خام آن را ضدعفونی نمی‌کند، بلکه آشپزخانه شما را آلوده می‌کند.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: مرغ آشپزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر