دانشمندان کشف کرده‌اند که آیا نان سوخته باعث سرطان می‌شود یا خیر

تحقیقات سرطان بریتانیا: نان تست سوخته خطر ابتلا به سرطان را افزایش نمی‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته اد یانگ، سخنگوی موسسه خیریه تحقیقات سرطان بریتانیا، نان سوخته حاوی یک ترکیب مضر است که می‌تواند به DNA آسیب برساند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. با این حال، غلظت آن به قدری کم است که هیچ خطر جدی برای سلامتی ایجاد نمی‌کند.

دانشمندان تأیید کرده‌اند که سرخ کردن غذا‌های نشاسته‌ای (مانند سیب‌زمینی و نان) در واقع باعث تولید آکریل‌آمید می‌شود، ماده‌ای که به طور بالقوه سرطان‌زا است و در دود تنباکو نیز یافت می‌شود. با این حال، داده‌های تحقیقاتی نشان می‌دهد که خطرات واقعی برای انسان بسیار اغراق‌آمیز است.

به گفته یانگ، بسیاری از آزمایش‌های اولیه روی حیوانات از دوز‌های بسیار بالای آکریل‌آمید استفاده می‌کردند که با میزان مصرف آن در رژیم غذایی انسان قابل مقایسه نیست. بنابراین، نتایج چنین مطالعاتی را نمی‌توان در مورد انسان به کار برد.

کارشناسان تأکید می‌کنند که عوامل اصلی خطر ابتلا به سرطان، مصرف منظم الکل، گوشت قرمز و فرآوری شده و غذا‌های پرچرب، قند و نمک است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری