پزشک هشدار می‌دهد چه کسانی نباید برای صبحانه فرنی بخورند

اوگنی اودینتسوف

درست

درست

درست

بستن

شاتر استوک

فرنی یک صبحانه سنتی برای بسیاری از روس‌ها است. النا چوراکینا، متخصص غدد درون ریز و متخصص تغذیه در شرکت پزشکی SberZdorovye، در مورد فواید فرنی و همچنین اینکه چه کسی باید آن را با احتیاط در منوی خود قرار دهد، به Gazeta.Ru گفت.

این پزشک می‌گوید: «فرنی‌ها منبع کربوهیدرات‌های پیچیده، پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی هستند. این مواد اثرات مثبت مختلفی دارند. بنابراین، کربوهیدرات‌های دیرهضم، سطح قند خون را تثبیت کرده و احساس سیری طولانی‌مدتی را - به مدت ۳-۴ ساعت - ایجاد می‌کنند. پروتئین گیاهی برای تشکیل سلول‌های جدید در بدن ضروری است و فیبر با عادی‌سازی حرکات دودی روده به حفظ هضم سالم کمک می‌کند. علاوه بر این، برخی از غلات، مانند بلغور جو دوسر و جو مرواریدی، حاوی بتاگلوکان هستند که به کاهش سطح کلسترول «بد» کمک می‌کنند و این به کاهش خطر تصلب شرایین کمک می‌کند. شایان ذکر است که ما به طور خاص در مورد غلات ساخته شده از غلات کامل صحبت می‌کنیم.»

با این حال، علیرغم فواید آشکار فرنی، شرایط و بیماری‌هایی وجود دارد که در آنها باید این غذا با در نظر گرفتن برخی نکات ظریف مصرف شود. به عنوان مثال، به بیماران مبتلا به دیابت نوع II توصیه می‌شود فرنی‌هایی با شاخص گلیسمی پایین انتخاب کنند، یعنی فرنی‌هایی که سطح قند خون در آنها به آرامی افزایش می‌یابد. از جمله آنها می‌توان به جو دوسر، گندم سیاه و جو مرواریدی اشاره کرد. لیست فرنی‌هایی با شاخص گلیسمی بالا شامل سمولینا و برنج سفید است. مصرف آنها باید تا حد امکان محدود شود.

این پزشک می‌گوید: «همچنین به بیماران مبتلا به سندرم رشد بیش از حد باکتری که خود را از طریق علائمی مانند نفخ، اسهال و درد شکم نشان می‌دهد، توصیه می‌شود غلات را با دقت انتخاب کنند. خوردن برخی غلات مانند گندم می‌تواند علائم را بدتر کند، بنابراین مهم است که محصولات غذایی را به صورت جداگانه و بر اساس احساسات خود انتخاب کنید: فقط آنچه را که وضعیت را بدتر نمی‌کند در رژیم غذایی خود قرار دهید و آنچه را که بدتر می‌کند، حذف کنید.»

بیمارانی که حساسیت بیشتری به گلوتن دارند باید از فرنی‌های تهیه شده از بلغور، جو مرواریدی و گندم اجتناب کنند، زیرا این غلات حاوی این پروتئین هستند. جایگزین مفید برای چنین بیمارانی فرنی گندم سیاه، برنج یا ذرت است.

او خلاصه کرد: «برای حفظ تعادل و دریافت مجموعه بهینه‌ای از مواد مغذی و ریزمغذی‌های مختلف، حفظ یک رژیم غذایی متعادل بسیار مهم است. برای انجام این کار، می‌توانید از اصل بشقاب هاروارد استفاده کنید، زمانی که برای هر وعده غذایی، بشقابی با قطر ۲۲-۲۳ سانتی‌متر را به ۴ قسمت تقسیم می‌کنید که نصف آن سبزیجات، صیفی‌جات، میوه‌ها و انواع توت‌ها؛ یک‌چهارم آن پروتئین‌های گیاهی مانند لوبیا، ماش، نخود؛ و یک‌چهارم دیگر کربوهیدرات‌های پیچیده مانند غلات کامل است.»