با فواید بی شمار سرکه سفید برای سلامتی بیشتر آشنا شوید

به گزارش مجله خبری نگار،این مایع همه کاره گنجینه‌ای از کاربرد‌ها را برای تمیز کردن، باغبانی و پخت و پز ارائه می‌دهد. حتی کاربرد‌های دارویی نیز دارد.

سرکه سفید چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

سرکه سفید استاندارد یک محلول شفاف است که به طور کلی حاوی ۴-۷ درصد استیک اسید و ۹۳-۹۶ درصد آب است.

برخی از انواع سرکه سفید می‌توانند تا ۲۰ درصد استیک اسید داشته باشند، اما این سرکه‌ها صرفا برای اهداف کشاورزی یا تمیز کردن هستند و برای مصرف انسان در نظر گرفته نمی‌شوند.

از نظر تاریخی سرکه سفید از تخمیر مواد غذایی مانند چغندر قند، سیب زمینی، ملاس یا آب پنیر تولید شده است. معمولا دستور پخت خاص بستگی به این دارد که کدام ماده غذایی در یک منطقه خاص به راحتی در دسترس است.

امروزه بیشتر سرکه سفید از تخمیر الکل غلات (اتانول) تهیه می‌شود. این نوع الکل به طور طبیعی حاوی مواد مغذی زیادی نیست بنابراین ممکن است مواد دیگری مانند مخمر یا فسفات‌ها برای شروع فرآیند تخمیر باکتری به آن اضافه شود.

کاربرد‌های سرکه سفید در آشپزی

کاربرد‌های فراوان آشپزی ممکن برای سرکه سفید، فروش آن را به عنوان یک غذای اصلی آشپزخانه آسان کرده است.

این سرکه دارای طعم قوی‌تر و تا حدودی تندتر از سایر انواع سرکه قابل نوشیدن است بنابراین احتمالا نمی‌خواهید آن را به تنهایی بنوشید. با این حال می‌تواند یک ماده بسیار کاربردی باشد که به عنوان بخشی از یک دستور غذا در دسترس باشد.

برخی از محبوب‌ترین کاربرد‌های سرکه سفید در آشپزخانه عبارتند از:

ترشی‌ها: وقتی سرکه سفید با ادویه‌های ترشی و آب همراه می‌شود پایه‌ای عالی برای تهیه طیف گسترده‌ای از ترشی‌های سریع از جمله سبزیجات، میوه‌ها و تخم مرغ می‌باشد
سالاد: پاشیدن سرکه سفید می‌تواند طعم برخی از انواع سالاد‌های سنتی و ترکیبی را غنی کند. همیشه با مقدار کمی شروع کنید و قبل از افزودن مقدار بیشتری تست طعم و مزه را انجام دهید
ماریناد‌ها و سس‌ها: سرکه سفید طعم و مزه بیشتری به ماریناد‌ها و سس‌ها می‌دهد. در مارینادها، اسید موجود در سرکه به عنوان یک عامل نرم کننده برای گوشت، غذا‌های دریایی و سبزیجات عمل می‌کند
پخت و پز: سرکه سفید را می‌توان در کنار جوش شیرین به عنوان یک ماده تخمیر کننده برای محصولات پخته شده استفاده کرد. سرکه اسیدی با جوش شیرین قلیایی واکنش می‌دهد و گاز دی اکسید کربن آزاد می‌کند که به ور آمدن محصولات پخته شده کمک می‌کند
پنیرسازی: برخی پنیر‌ها را می‌توان از شیر و سرکه سفید تهیه کرد. وقتی سرکه اسیدی به شیر اضافه می‌شود پروتئین‌های شیر را تغییر می‌دهد و اجازه می‌دهد دلمه و آب پنیر از هم جدا شوند. نتیجه یک پنیر ملایم و نرم است

فواید و مزایای سرکه سفید برای سلامتی بدن

سرکه سفید همچنین ممکن است اثرات مثبتی بر سلامتی داشته باشد که بسیار فراتر از افزودن طعم به دستور العمل‌های مورد علاقه شما است.

هزاران سال است که از سرکه به صورت دارویی استفاده می‌شود. بیشتر تحقیقات مدرن در مورد فواید سلامتی آن بر روی استیک اسید سرکه تمرکز دارد.

از آنجایی که بسیاری از انواع سرکه حاوی استیک اسید هستند، فواید بالقوه سلامتی لزوما منحصر به سرکه سفید نیست.

برخی از فواید سلامتی احتمالی سرکه عبارتند از:

کنترل قند خون: برخی از مطالعات انسانی نشان داده اند که مصرف سرکه ممکن است سطح قند خون و انسولین را بعد از غذا کاهش دهد
مدیریت وزن: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف سرکه ممکن است با کاهش سرعت تخلیه معده، سیری را افزایش دهد و احتمالا منجر به کاهش دریافت کالری و متعاقبا کاهش وزن شود
کاهش کلسترول خون: مطالعات حیوانی کاهش کلسترول را در موش‌هایی که سرکه مصرف کردند نشان داده است. در نهایت تحقیقات بیشتری برای تعیین رابطه علت و معلولی بین سرکه و کلسترول مورد نیاز است
خواص ضد میکروبی: به دلیل خواص ضد میکروبی سرکه ممکن است برای درمان بیماری‌های جسمی از جمله قارچ ناخن، زگیل و عفونت گوش مفید باشد. همچنین یک درمان موضعی موثر برای عفونت‌ها و سوختگی‌های پوستی است

کاربرد‌های سرکه سفید در خانه

سرکه سفید دارای انواع کاربرد‌های خانگی است که هیچ کدام ربطی به غذا ندارند.

از آنجایی که سرکه سفید دارای خواص ضد میکروبی است، یک ضدعفونی کننده و پاک کننده مفید برای سطوح و وسایل است.

علاوه بر این به طور قابل توجهی ارزان‌تر از سایر مواد شوینده خانگی موجود است.

مواردی که به راحتی با سرکه سفید تمیز می‌شوند عبارتند از:

کانتر‌ها
دوش و وان حمام
توالت
ظرف‌ها
پنجره و آینه
قهوه ساز‌ها
لباسشویی (به عنوان لکه بری)
سرکه سفید کاربرد‌های باغبانی نیز دارد. ممکن است برای از بین بردن علف‌های هرز استفاده شود و می‌تواند به تازه ماندن گل‌های شاخه بریده کمک کند.

هنگامی که برای پروژه‌های نظافت منزل استفاده می‌شود نسبت ۵۰/۵۰ سرکه به آب بهترین است. برای حذف علف‌های هرز از سرکه با قدرت کامل استفاده کنید.

عوارض و مضرات سرکه سیب

اگرچه سرکه سفید به طور کلی بی خطر است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد.

مصرف بیش از حد سرکه ممکن است علائم بیماری‌های التهابی در قسمت فوقانی دستگاه گوارش مانند سوزش سر دل یا سوء هاضمه را تشدید کند.

مصرف زیاد غذا‌های اسیدی مانند سرکه می‌تواند به تخریب مینای دندان کمک کند. برخی تحقیقات نشان می‌دهد که سرکه سفید ممکن است نسبت به سایر انواع سرکه به دندان‌های شما آسیب برساند.

علاوه بر این برخی تحقیقات نشان می‌دهند که وقتی برخی از دارو‌های قند خون و قلب با سرکه ترکیب شوند ممکن است اثرات نامطلوبی ایجاد شود. اینها ممکن است شامل قند خون پایین یا سطوح پایین پتاسیم باشد.

همیشه قبل از ایجاد هر گونه تغییر در رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید.

خلاصه

سرکه سفید معمولا از ۴ تا ۷ درصد استیک اسید و ۹۳ تا ۹۶ درصد آب تشکیل شده است.

می‌توان از آن برای پخت و پز، تمیز کردن و کنترل علف‌های هرز استفاده کرد و ممکن است به کاهش وزن، کاهش قند و کلسترول خون کمک کند.

مصرف در حد اعتدال بی خطر است، اما در مقادیر بیش از حد یا در کنار برخی دارو‌ها می‌تواند خطرناک باشد.

اگر یک بطری سرکه سفید را در انباری خود نگه دارید، به احتمال زیاد بیشتر به کارتان می‌آید. 

منبع:سومیتا