به گزارش مجله خبری نگار،چای کامبوچا همان فواید سلامتی نوشیدن چای سیاه یا سبز را همراه با پروبیوتیکهای سالم ارائه میدهد.
با این حال ایمنی نوشیدن کامبوچا در دوران بارداری و شیردهی کاملا بحث برانگیز است.
کامبوچا یک نوشیدنی تخمیر شده است که اغلب از چای سیاه یا سبز تهیه میشود.
روند تهیه کومبوچا میتواند متفاوت باشد. با این حال معمولا از یک فرآیند تخمیر مضاعف تشکیل شده است.
به طور کلی یک SCOBY (یک کشت مسطح و گرد از باکتری و مخمر) در چای شیرین قرار داده میشود و در دمای اتاق به مدت چند هفته تخمیر میشود.
سپس کامبوچا را به بطریها منتقل میکنند و به مدت ۱ تا ۲ هفته دیگر میگذارند تا تخمیر شود و در نتیجه نوشیدنی کمی شیرین، کمی اسیدی و با طراوت به دست میآید.
از آنجا به بعد کامبوچا معمولا در یخچال نگهداری میشود تا فرآیند تخمیر و کربناته شدن را کاهش دهد.
شما میتوانید کامبوچا را در فروشگاههای مواد غذایی پیدا کنید، اما برخی از مردم ترجیح میدهند کامبوچای خود را درست کنند که نیاز به آماده سازی و نظارت دقیق دارد.
کامبوچا اخیرا به دلیل مزایای سلامتی آن بسیار محبوب شده است. این منبع خوبی از پروبیوتیک هاست که باکتریهای سالم روده شما را تغذیه میکنند.
پروبیوتیکها با مزایای سلامتی مختلفی از جمله سلامت گوارش، کاهش وزن و حتی کمک به کاهش التهاب سیستمیک مرتبط هستند.
فرآیند تخمیر چای کامبوچا منجر به تولید الکل در مقادیر کمی میشود.
کامبوچا که به صورت تجاری به عنوان یک نوشیدنی غیر الکلی فروخته میشود هنوز حاوی مقادیر بسیار کمی الکل است، اما طبق مقررات نمیتواند بیش از ۰.۵ درصد باشد.
محتوای الکل ۰.۵ درصد زیاد نیست و همان مقداری است که در اکثر آبجوهای غیر الکلی یافت میشود.
با این حال توصیه میشود مصرف الکل را در تمام سه ماهه بارداری کاملا محدود کنید. همچنین گفته شده که همه انواع الکل میتوانند به یک اندازه مضر باشند.
علاوه بر این درک این نکته مهم است که کامبوچای تولید شده در خانه دارای محتوای الکل بالاتری است و برخی اوقات تا ۳ درصد هم میرسد.
الکل در صورت مصرف توسط مادر شیرده میتواند وارد شیر مادر شود. به طور کلی ۱ تا ۲ ساعت طول میکشد تا بدن شما یک وعده الکل را متابولیزه کند.
اگرچه مقدار الکل موجود در کامبوچا بسیار کمتر از یک وعده الکل است، اما هنوز باید در نظر گرفته شود، زیرا نوزادان الکل را با سرعت بسیار کمتری نسبت به بزرگسالان متابولیزه میکنند؛ بنابراین شاید بد نباشد پس از مصرف کامبوچا مدتی قبل از شیردهی صبر کنید.
اثرات مصرف الکل در مقادیر کم در دوران بارداری یا در دوران شیردهی هنوز مشخص نشده است. با این حال همیشه یک خطر وجود دارد.
پاستوریزه کردن روشی برای پردازش حرارتی نوشیدنیها و مواد غذایی برای از بین بردن باکتریهای مضر مانند لیستریا و سالمونلا است.
زمانی که کامبوچا در خالصترین شکل خود باشد پاستوریزه نشده است.
FDA توصیه میکند از محصولات غیر پاستوریزه در دوران بارداری از جمله شیر، پنیرهای نرم و آبمیوهها خودداری کنید، زیرا ممکن است حاوی باکتریهای مضر باشند.
قرار گرفتن در معرض پاتوژنهای مضر مانند لیستریا میتواند به زنان باردار و جنین آنها آسیب برساند به عبارتی باعث افزایش خطر سقط جنین و مرده زایی میشود.
اگرچه احتمال بروز این اتفاق در کامبوچای خانگی بیشتر از نوشیدنیهای آماده تجاری است، اما ممکن است کامبوچا به عوامل بیماری زای مضر آلوده شود.
متاسفانه همان محیطی که برای تولید پروبیوتیکهای مفید در کامبوجا لازم است همان محیطی است که پاتوژنها و باکتریهای مضر نیز دوست دارند در آن رشد کنند.
به همین دلیل است که دم کردن کامبوچا در شرایط بهداشتی و نگهداری مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است.
از آنجایی که کامبوچا به طور سنتی با چای سبز یا سیاه تهیه میشود حاوی کافئین است. کافئین یک محرک است و میتواند آزادانه از جفت عبور کند و وارد جریان خون نوزاد شود.
مقدار کافئین موجود در کامبوچا متفاوت است، اما چیزی است که باید در نظر داشت به خصوص که بدن شما در طول بارداری زمان بیشتری برای پردازش کافئین نیاز دارد.
علاوه بر این برای مادران شیرده درصد کمی از کافئین در شیر مادر باقی میماند.
اگر مادر شیرده هستید و مقادیر زیادی کافئین مصرف میکنید میتواند باعث تحریک پذیری و بیداری کودک شما شود.
به همین دلیل به زنان باردار و شیرده توصیه میشود که مصرف کافئین را به کمتر از ۲۰۰ میلی گرم در روز محدود کنند.
اکثر مطالعات نشان میدهند که نوشیدن کافئین در دوران بارداری در حد اعتدال بی خطر است و هیچ اثر مضری بر جنین شما ندارد.
با این حال برخی مطالعات نشان میدهند که افزایش مصرف کافئین ممکن است با اثرات مضری از جمله سقط جنین، وزن کم هنگام تولد و زایمان زودرس مرتبط باشد.
کامبوچا یک نوشیدنی تخمیر شده غنی از پروبیوتیک است که فوایدی برای سلامتی دارد.
با این حال هنگامی که نوبت به نوشیدن کامبوچا در دوران بارداری یا شیردهی میرسد خطرات مهمی وجود دارد که باید در نظر بگیرید.
اگرچه مطالعات گستردهای در مورد اثرات نوشیدن کامبوچا در دوران بارداری وجود ندارد، اما بهتر است از مصرف کامبوچا در دوران بارداری و شیردهی خودداری کنید، زیرا مقدار کمی الکل، محتوای کافئین و عدم پاستوریزه شدن آن میتواند مشکل ساز شود.
در نهایت ترکیب میکروبیولوژیکی این چای تخمیر شده نسبتا پیچیده است و تحقیقات بیشتر برای درک کامل فواید و ایمنی آن ضروری است.
اگر میخواهید غذاهای پروبیوتیک را در دوران بارداری یا شیردهی به رژیم غذایی خود اضافه کنید، ماست با کشت زنده فعال، کفیر تهیه شده از شیر پاستوریزه یا غذاهای تخمیر شده مانند کلم ترش را امتحان کنید.
منبع:سومیتا