مزایای فراوان لبو برای دیابت که شاید نمی‌دانید

به گزارش مجله خبری نگار، لبو سرشار از فولات، پتاسیم و سایر مواد مغذی است که به طور کلی برای سلامتی مفید هستند، اما تحقیقات نشان می‌دهد که این سبزی ممکن است به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

در این مقاله به بررسی فواید و مضرات لبو یا چغندر قرمز برای افراد دیابتی و این سوال که آیا لبو برای دیابت خوب هست یا نه؟ می‌پردازیم

فواید و مزایای لبو برای دیابت 

۱. قند و انسولین خون را کاهش می‌دهد 

لبو سرشار از مواد شیمیایی گیاهی است که نشان داده شده است اثر تنظیم کنندگی بر روی گلوکز و انسولین در انسان دارد.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ اثرات آب چغندر را بر روی سطح گلوکز خون پس از خوردن غذا بررسی کرد. این مطالعه نشان داد که نوشیدن ۲۲۵ میلی لیتر یا کمی کمتر از ۱/۲ فنجان آب چغندر منجر به کاهش سطح گلوکز بعد از خوردن غذا می‌شود. 

۲. احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد 

غذا‌هایی که دارای آنتی اکسیدان بالایی هستند مانند لبو در پیشگیری از بیماری‌ها مفید هستند.

آنتی اکسیدان‌ها با مبارزه با رادیکال‌های آزاد که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند از بیماری جلوگیری می‌کنند. آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد استرس اکسیداتیو نامیده می‌شود که با تعدادی از بیماری‌های جدی از جمله بیماری قلبی و سرطان مرتبط است.

لبو حاوی ۱.۷ میلی مول آنتی اکسیدان در هر ۹۰ میلی لیتر است از جمله گروهی از آنتی اکسیدان‌ها به نام بتالین که مسئول رنگ قرمز آن‌ها هستند.

آن‌ها همچنین حاوی ترکیبات دیگری هستند که التهاب را سرکوب می‌کنند. 

۳. خطر عوارض دیابت را کاهش می‌دهد 

دیابت باعث آسیب به رگ‌های خونی کوچک (میکروواسکولار) و رگ‌های خونی بزرگتر (ماکروواسکولار) می‌شود. این منجر به عوارضی می‌شود که می‌تواند چشم، قلب، کلیه‌ها و سایر قسمت‌های بدن را تحت تاثیر قرار دهد.

تحقیقات نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان‌ها مانند آن‌هایی که در لبو یافت می‌شوند خطر عوارض دیابت را کاهش می‌دهند که عبارتند از:

*رتینوپاتی دیابتی
*بیماری کلیوی
*نوروپاتی دیابتی
*بیماری‌های قلب و عروقی 

۴. باعث کاهش مقاومت به انسولین می‌شود 

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد یکی از متابولیت‌های موجود در غلظت‌های بالا لبو ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش دهد.

همین متابولیت در سطح خون انسان یافت می‌شود، اما در افراد مبتلا به مقاومت به انسولین، پیش دیابت و افراد در معرض خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمتر از افراد سالم است.

بر اساس یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۱۷ شرکت کنندگان چاقی که آب چغندر را با کربوهیدرات مصرف کردند نسبت به شرکت کنندگان لاغر مقاومت کمتری به انسولین نشان دادند که نشان می‌دهد افراد چاق ممکن است از مصرف چغندر و سایر غذا‌های غنی از نیترات بیشتر سود ببرند.

مطالعه قبلی نشان داد که شرکت کنندگان سالمی که آب چغندر را در طول یک وعده غذایی مصرف می‌کردند پاسخ‌های انسولین و گلوکز کمتری بعد از غذا داشتند. با این حال مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۳ روی ۲۷ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ که روزانه آب چغندر می‌نوشیدند هیچ بهبودی در مقاومت به انسولین نشان ندادند.

این مطالعات شامل تعداد کمی از شرکت کنندگان بود و تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. این امکان وجود دارد که کاهش مقاومت به انسولین یکی از مزایای خوردن چغندر باشد و ممکن است به طور بالقوه برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. 

۵. فشار خون بالا را کاهش می‌دهد 

فشار خون بالا یک عارضه شایع در افراد مبتلا به دیابت است. تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن لبو یا نوشیدن آب چغندر ممکن است فشار خون را کاهش دهد.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ نشان داد که افراد مبتلا به فشار خون بالا با نوشیدن یک فنجان آب چغندر در روز کاهش قابل توجهی در فشار خون خود تجربه کردند.

محققان بر این باورند که نیترات‌های موجود در آب چغندر مسئول تاثیرات آن هستند و با گسترش عروق خونی و بهبود جریان خون عمل می‌کنند. یک فنجان آب چغندر حاوی ۱۰۰ کالری و حدود ۲۳ گرم کربوهیدرات است.

مطالعات همچنین نشان دادند که آب چغندر به میزان قابل توجهی سطح فشار خون سیستولیک را کاهش می‌دهد. فشار خون سیستولیک فشار رگ‌های خونی شما را هنگام ضربان قلب اندازه گیری می‌کند.

اخیرا یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده نشان داد که نیترات‌های موجود در آب چغندر باعث کاهش فشار خون در برخی از افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می‌شود. 

عوارض و مضرات لبو برای دیابت 

در صورت ابتلا به دیابت هیچ خطری برای خوردن لبو وجود ندارد مگر اینکه به آن حساسیت داشته باشید. این باعث می‌شود ادرار یا مدفوع تان صورتی یا قرمز به نظر برسد. تعداد کمی از افراد پس از مصرف چغندر این عارضه را که سرخ ادراری نامیده می‌شود تجربه می‌کنند.

سرخ ادراری به دلیل یکی از ترکیبات موجود در لبو ایجاد می‌شود و معمولا خود به خود از بین می‌رود. 

روش‌های استفاده از لبو در در رژیم غذایی افراد دیابتی 

لبو فوق العاده همه کاره است و می‌توان از آن برای افزودن رنگ، طعم و تردی به تعدادی از غذا‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد. می‌توانید از لبو در سالاد، خورش، کاسرول و اسموتی استفاده کنید.

فراموش نکنید سبزیجاتی را که سرشار از مواد مغذی هستند به همان روشی که اسفناج یا کلم پیچ مصرف می‌کنید، مصرف کنید. یک تکه لبوی ۵ سانتیمتری حاوی حدود ۸ گرم کربوهیدرات است.

در اینجا چند راه برای گنجاندن لبو در رژیم غذایی وجود دارد:

*لبوی خام را برش دهید و برای رنگ بیشتر و ترد شدن به سالاد اضافه کنید
*برای تهیه‌ی یک غذای جانبی خوشمزه و سالم آن‌ها را با سبزیجات دیگر بخارپز کنید
*لبو را در فر بپزید سپس آن‌ها را برای تهیه‌ی یک غذای جانبی برش دهید یا به سالاد یا املت اضافه کنید
*آب چغندر قرمز را بگیرید و با آب سبزیجات و میوه‌های دیگر مانند سیب و هویج ترکیب کنید
چغندر قرمز تازه را با سبزی آن بخرید. به دنبال چغندر‌هایی باشید که سفت، صاف و به رنگ قرمز-بنفش روشن هستند.

می‌توانید چغندری که با سبزی آن می‌خرید را به مدت سه یا چهار روز در یخچال نگهداری کنید. بدون سبزی چغندر می‌تواند دو تا چهار هفته در یخچال بماند. 

خلاصه 

لبو سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی است که فواید سلامتی آن برای همه ثابت شده است.

به نظر می‌رسد مصرف لبو به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. لبو خطر عوارض شایع دیابت از جمله آسیب عصبی و آسیب چشم را کاهش می‌دهد.

آن‌ها همچنین همه کاره و خوشمزه هستند و به راحتی در انواع دستور العمل‌ها گنجانده می‌شوند. 

منبع:سومیتا