به گزارش مجله خبری نگار،در این مقاله قصد داریم در خصوص خواص و راهنمای خرید انواع خشکبار با شما صحبت کنیم. اگر به مصرف این خوراکیهای خوشمزه علاقه مندید با ما در این مطلب همراه باشید تا با رعایت این نکات بتوانید انتخاب درستی داشته باشید.
خشکبارها متناسب با تازگی، روشهای نگهداری، شهری که در آن کشت شده اند و حتی شرایط آبیاری درخت کیفیتهای متفاوتی دارند. روشهای مختلفی وجود دارد که بتوانید کیفیت انواع آجیلها را تشخیص دهید. مهمترین روشهای تشخیص کیفیت آجیلها شامل موارد زیر است:
یکی از روشهای مهم تشخیص خوب بودن آجیلها بوی آنها است. از انجایی که آجیلها به سرعت خراب شده و بوی محیط را به خود میگیرد، توصیه میشود هنگام خرید خشکبار به بوی آن دقت کنید و از تهیهی آجیلی که بوی روغن و یا مواد نگهدارنده را میدهد، خودداری کنید.
از جمله راههای تشخیص آجیلهای با کیفیت ظاهر آنها است. در زمان تهیهی آجیلها دقت کنید که در مغز آنها هیچ گونه جای سوراخ (آثار کرم خوردگی) و یا لک قهوهای نباشد. از آنجایی که اجیلها به سرعت دچار کپک زدگی شده و از درون پوک میشود، برای اطمینان از کیفیت آنها پوستهی تعدادی از آجیلها را درآورده و مغز انها را از لحاظ موارد گفته شده بررسی کنید.
یکی از مواردی که میتوانید از کیفیت تقریبا تمام آجیلهایی که قصد تهیهی آن را دارید مطمئن شوید این است که دقت کنید آجیلها از لحاظ رنگ و اندازه تقریبا شبیه هم باشند. متاسفانه در تعدادی از خشکبار فروشیها برای فروش بیشتر خشکبارهایی را که بیشتر در معرض دید مشتریان قرار دارند از انواع مرغوب و تازهتر میریزند و خشکبارهای زیر آن را از انواع کهنهتر و نامرغوبتر انتخاب میکنند؛ بنابراین برای اطمینان از کیفیت آجیلها قبل از تهیهی آجیل، کمی آن را مخلوط کرده و رنگ، بو، اندازه و تازگی آن را بررسی کنید.
نکتهی مهمی که باید برای تهیهی خشکبار با کیفیت در نظر بگیرید این است که باید خشکبار مرغوب را از متخصص آن بخواهید. اگر دقت کرده باشید نزدیک عید تمام مارکتها بستههای مختلف آجیل را با قیمتهای مختلف عرضه میکنند. اگر قصد دارید خشکبارهای با کیفیت را انتخاب کنید توصیه میشود که به خشکبار فروشها مراجعه کنید تا بتوانید از مشاورهی افراد متخصص در تشخیص انواع خشکبار استفاده کنید.
متاسفانه تشخیص رنگ آجیلها کار نسبتا مشکلی است؛ زیرا در بعضی از آجیل فروشیها برای نشان دادن مرغوبیت آجیلها از رنگهای مصنوعی استفاده میشود. همچنین آجیلهای بو داده شده به علت استفاده از ادویه، دارای رنگ روشنی هستند که علی رغم کهنه بودن براق به نظر میرسند.
برای تشخیص تقلبی بودن رنگ خشکبار توصیه میکنیم روی تعدادی از آنها دستمال خیس بکشید؛ اگر دستمال شما رنگی شد به این معناست که احتمالا باید آجیل فروشی دیگری را برای تهیهی آجیلهای خود انتخاب کنید.
احتمالا تا به امروز یکی از روشهای انتخاب پستهی مرغوب، توسط شما خندان بودن آن بوده است. اما امروز میخواهیم به شما بگوییم که خندان بودن پستهها معیار خوبی برای تشخیص مرغوب بودن آن نیست؛ زیرا میتوان پستهها را با قرار دادن در آب جوش نیز خندان کرد. پستههایی که با این روش خندان شده اند از لحاظ طعم کمی گس به نظر میرسند.
آجیلهایی که کهنه شده اند برای اینکه طعم کهنگی آن گرفته شود بو داده میشوند. نمکی کردن و ادویه زدن آجیلها یکی از روشهایی است که طعم آن را بهتر میکند و تازه نبودن آن را نشان نمیدهد؛ بنابراین برای تهیهی آجیل بهتر است آن را به صورت خام تهیه کنید و خودتان با روشهای مختلف آنها را بو دهید.
بعد از تهیهی آجیل مرغوب لازم است که با روشهای مختلف نگهداری آن آشنا شوید تا بتوانید به مدت طولانیتر آجیلهای محبوبتان را با کیفیت خوب نگهداری کنید. در این قسمت از مقاله برای راهنمایی بیشتر شما به روشهایی اشاره میکنیم که زمان نگهداری از خشکبارها را بالا ببرید.
• بهترین پوشش برای نگهداری از آجیلها پوششهای کاغذی هستند. پاکتهای کاغذی رطوبت محیط را که سبب فاسد شدن آجیلها میشود به خود جذب میکنند؛ بنابراین خشکبار در این پاکتها به مدت طولانی تری نگهداری میشود.
• بهترین مکان برای نگهداری خشکبار (به جز تخمه ها) داخل ظرف در بسته و درون فریزر است. سرمای فریزر از نفوذ رطوبت و کپک زدن خشکبار جلوگیری میکند. اما نکتهای که وجود دارد این است که خشکباری که چند ماه داخل فریزر قرار میگیرد بوی نه چندان مناسبی میگیرد.
• برای نگهداری کوتاه مدت انواع آجیل (مثلا یک هفته) آنها را داخل طرف در بسته و در درون یخچال قرار دهید. نگهداری آجیلها در یخچال باعث میشود که بوی آنها تغییری نکرده و همچنان تازگی خود را حفظ کنند.
• توجه داشته باشید هیچ وقت تخمهها را درون فریزر قرار ندهید. محل مناسب نگهداری تخمهها درون کیسهی تیره رنگ و در محل خشک است. هوای سرد و مرطوب باعث پوک شدن تخمهها میشود.
• زمان نگه داری مغزیجاتی مانند: گردو، پسته و بادام در یخچال تنها ده روز است. بیش از ده روز آنها را در یخچال نگهداری نکنید طعم شان عوض میشود. در نهایت پیشنهاد میکنیم حتما خشکبار مورد نظران را به جای سوپر مارکتها از مغازههای خشکبار فروشی تهیه کنید و قبل از تهیهی آن به مواردی مانند: رنگ، شکل، اندازه و بوی آنها دقت کنید.
منبع:اینفو