آموزش پخت سوپ مقوی و خوشمزه حریره برای افطاری

به گزارش مجله خبری نگار،سوپ حریره اصالتی مراکشی دارد که با وجود پروتئین‌های گیاهی و حیوانی درون حبوبات و گوشت می‌تواند یک غذای کاملی به حساب بیاید، این سوپ بسیار مناسب زمان افطار می‌باشد که می‌توانید برای مهمانی افطار ماه رمضان یا دیگر روز‌های سال تهیه نمایید، جالب است بدانید حریره ریشه‌ای عربی دارد و به معنی ابریشم می‌باشد و علت نامگذاری آن بخاطر بافت مخملی سوپ می‌باشد. در این بخش از آشپزی علاوه بر طرز تهیه سوپ حریره مراکشی خوشمزه با ورمیشل و گوشت، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه سوپ حریره مراکشی خوشمزه با ورمیشل و گوشت  

*گوشت ۱۵۰ گرم 
*گوجه فرنگی خرد شده ۶۰۰ گرم
*نخود پخته شده ۳۵۰ گرم
*عدس خیس خورده ۸۵ گرم
*لوبیا سفید ۸۵ گرم
*ورمیشل ۳۰ گرم
*کرفس ۱ ساقه
*پیاز ۱ عدد
*رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
*کره ۱ قاشق غذاخوری
*آب و آبلیمو به مقدار لازم
*نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، دارچین با مقدار لازم
*گشنیز و جعفری ساطوری شده برای تزئین 

دستور پخت طرز تهیه سوپ حریره مراکشی خوشمزه با ورمیشل و گوشت

طرز تهیه سوپ حریره مراکشی خوشمزه با ورمیشل و گوشت 

برای شروع کار پیاز را پوست کنده، شسته و خرد می‌کنیم و در یک قابلمه مناسب با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت 

سپس گوشت را با پیاز تفت می‌دهیم و ادویه‌هایی که آماده کرده ایم مانند دارچین، زنجبیل، زردچوبه، فلفل را به همراه کرفس و گوجه فرنگی خرد شده و مقداری آب را به آن اضافه می‌کنیم تا زمانی که گوشت بپزد، هر چند وقت یکبار آن‌ها را هم می‌زنیم.

مرحله سوم: اضافه کردن لوبیا و عدس 

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه لوبیا و عدس را به آن اضافه می‌کنیم تا معز پخت شوند.

مرحله چهارم: اضافه کردن نخود پخته و ورمیشل 

با پخت مواد سوپ، نخود پخته و ورمیشل را به آن اضافه می‌کنیم تا جا بیفتد و با سوپ مخلوط شود.

مرحله پنجم: تفت دادن رب و زدن تخم مرغ 

در مرحله پایانی کمی رب را درون کره تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود و به سوپ اضافه می‌کنیم و چند دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، تخم مرغ‌های زده شده و کمی آبلیمو و نمک به غذا اضافه می‌کنیم.

مرحله نهایی: تزئین و سرو سوپ  

از سوپ داخل ظرف مناسبی می‌کشیم و با کمی گشنیز و جعفری ساطوری شده آن را تزئین می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سوپ حریره مراکشی خوشمزه با ورمیشل و گوشت 

*برای تهیه سوپ حریره می‌توانید از آب گوشت نیز استفاده نمایید به این شکل که گوشت را از قبل با فلفل سیاه، زردچوبه، پیاز و هفت پیمانه آب در ظرفی جداگانه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد سپس آن را از صافی رد کنید و آب گوشت را به سوپ اضافه نمایید.
*این سوپ به دلیل داشتن زنجبیل، فلفل و دارچین طبع گرمی دارد که برای افراد سرد مزاج بسیار مناسب می‌باشد.‌
*می‌توانید ورمیشل را از مواد لازم سوپ حریره حذف نمایید، اما اضافه کردن ورمیشل موجب غلظت سوپ خواهد شد.
*برای نگهداری از سوپ حریره می‌توانید آن را درون ظرف در بسته بریزید و درون یخچال ۳ الی ۴ روز قرار دهید و برای استفاده کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم و رقیق شود. 

منبع:سلام دنیا