به گزارش مجله خبری نگار،کیک رافائلو (سفید برفی) یا کیک نارگیل و بادام، یک کیک بسیار خوشمزه با طعمی متفاوت است. اسم اصلی این کیک، رافائلو است، ولی به خاطر استفاده از پودر نارگیل و این که کاملا سفید میباشد و با پودر نارگیل پوشش داده میشود و با هیچ چیز دیگری قابل تغییر نیست، به آن کیک سفید برفی میگویند. عطر و طعم این کیک فوق العاده و ترکیب پودر نارگیل با پنیر ماسکارپونه واقعا عالی است. امروز طرز تهیه کیک رافائلو (سفید برفی) با پنیر خامهای در فر را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
*شکر ۱۰۰ گرم
*آرد ۱۱۰ گرم
*پودر بادام درختی ۵۰ گرم
*پودر نارگیل ۵۰ گرم
*تخم مرغ درشت ۳ عدد
*روغن ۳ قاشق غذا خوری
*آب جوش ۳ قاشق غذا خوری
*بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
*وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم برای فیلینگ کیک -
*شکلات سفید ۱۰۰ گرم
*خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
*پنیر ماسکارپونه ۱ بسته
تخم مرغها را بشکنید، سفیده و زرده را در ظرفهای جداگانه بریزید. سفیده تخم مرغ را با ۱/۳ شکر مخلوط و با دور تند همزن چند دقیقهای بزنید تا کاملا فرم بگیرد، سپس سفیده فرم گرفته را داخل یخچال قرار دهید.
زردههای تخم مرغ را با بقیه شکر و ۱/۲ قاشق چای خوری وانیل مخلوط و با دور تند همزن حسابی بزنید تا کرمی و کشدار شود.
در حین هم زدن زرده با مواد، ۳ قاشق غذا خوری آب جوش را هم به مواد اضافه و مخلوط کنید.
حدود ۵۰ گرم پودر بادام را به همراه ۲۵ گرم پودر نارگیل به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید. در ادامه ۳ قاشق غذا خوری روغن مایع به دمای محیط رسیده را به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر را با حدود ۱۱۰ گرم آرد مخلوط و بعد از سه بار الک کردن، مخلوط آرد و بکینگ پودر را طی دو مرحله به مواد اضافه و با لیسک مخلوط کنید.
سفیده تخم مرغ را در دو مرحله به مواد اضافه و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید تا پف سفیده نخوابد. کف قالب کاغذ روغنی قرار دهید و مواد کیک را داخل قالب بریزید، بعد قالب کیک را در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا پخته و آماده شود. بعد از پخت اجازه دهید کیک خنک شود و بعد کیک را از طول سه برش بزنید.
خامه و شکلات سفید را داخل ظرفهای جداگانه بریزید و روی حرارت کتری یا سماور بن ماری کنید. بعد از کمی خنک شدن، خامه و شکلات را با هم ترکیب و یک بسته پنیر ماسکارپونه را به مواد اضافه و با همزن هم بزنید.
برشهای کیک را با شیر نارگیل کاملا مرطوب کنید، مواد فیلینگ را داخل قیف بریزید و روی برشهای کیک از مواد فیلینگ بریزد و با لیسک صاف کنید. برش سوم کیک را روی برشهای دیگر قرار دهید و با یک لایه فیلینگ دور تا دور کیک را بپوشانید و در نهایت با پودر نارگیل روی کیک را کاملا کاور و تزئین کنید.
*میتوانید بین لایههای کیک از پودر نارگیل استفاده کنید.
*مواد فیلینگ را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد روی کیک را فیلینگ بزنید.
*به جای پنیر ماسکارپونه میتوانید از پنیر خامهای استفاده کنید.
*برای درست کردن فیلینگ حتما تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشند.
منبع:سلام دنیا