دستور تهیه نان چاباتا؛ نان خوشمزه ایتالیایی

طرز تهیه نان چاباتا با خمیر ترش فوق العاده

مجله خبری-سبک زندگی نگار: نان چاباتا یا Ciabatta Bread یک نان حجیم ایتالیایی است که مدتی جایگزین نان باگت فرانسوی شده بود. این نان در سراسر دنیا طرفداران خودش را دارد، در ترکیب این نان علاوه بر آرد و آب از شیر و روغن زیتون و خمیر ترش استفاده می‌شود.

نان چاباتا با انواع غذا، سوپ و سالاد سرو می‌شود.

نان چاباتا تنوع بسیار زیادی دارد و مقدار گلوتن نان چاباتا خیلی بالاست بنابراین اگر به گلوتن حساسیت دارید نمی‌توانید از این نان استفاده کنید.

سطح نان چاباتا ترد است و درونش بافت نرمی دارد و می‌توانید به عنوان پایه انواع ساندویچ به جای نان باگت از آن استفاده کنید.

رسپی پخت نان چاباتا ایتالیایی

نان چاباتا

مواد لازم نان چاباتا
برای ۸ نفر

• خمیر ترش تازه یا خشک ۱۵ گرم
• آرد ۹۰۰ گرم
• آب ولرم ۵۰۰ میلی لیتر
• شیر ولرم ۵ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
• نمک ۲ قاشق چایخوری
• روغن مایع یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان چاباتا ایتالیایی

طرز تهیه نان چاباتا

نصف خمیر ترش را خرد کنید و با نصف آب ولرم مخلوط کنید تا حل شود و رویش را با پارچه بپوشانید و ۱۵ دقیقه درمحلی گرم قرار دهید تا استراحت کرده و ورز آید.

حدود ۳۵۰ گرم از آرد را کم کم به مایع خمیر ترش اضافه کنید و هم بزنید و دوباره رویش را دستمال بکشید و نیم ساعت استراحت دهید.

در این زمان باقی مانده خمیر مایه را با شیر مخلوط کرده و هم بزنید تا حل شود.

خمیر را اضافه کرده، روغن زیتون، نمک و بقیه آب و آرد را اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر را روی سطحی صاف ورز دهید تا یکدست شود.

روی خمیر را روغن مایع بمالید و با پارچه رویش را بپوشانید و یک ونیم ساعت در محلی گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.

طرز تهیه نان چاباتا حجیم شده با خمیر ترش

دوباره کمی خمیر را ورز دهید تا هوای اضافه اش گرفته شود سپس به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را رول کنید.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا این که چرب کنید و داخل هر سینی دو عدد رول خمیر قرار دهید و رویشان را کمی با دست فشار دهید سپس با دستمال رویشان را بپوشانید و دوباره صبر کنید تا حجمشان دوبرابر شود.

نان‌ها را به مدت نیم ساعت در فری که با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید تا بپزد. بهتر است هنگام پخت نان چاباتا سینی را در طبقه اول فر قرار دهید و یک ظرف آب هم کف فر بگذارید. در آخرین مرحله در صورت تمایل میتوانید مقداری زیتون سیاه خرد شده به خمیر نان اضافه کنید.