دو شرط برای خوردن نان کپک‌زده شناسایی شده است

شینا، زیست‌شناس: نانی که کمی کپک زده باشد را فقط می‌توان به صورت کراکر مصرف کرد.

به گزارش مجله خبری نگار، ناتالیا شینا، دکترای علوم زیستی و استاد گروه بهداشت در موسسه پزشکی پیشگیری Z.P. Solovyov در دانشگاه پیروگوفسکی وزارت بهداشت روسیه، به Gazeta گفت: نان کپک زده فقط در دو حالت قابل خوردن است: پس از عملیات حرارتی و زمانی که ضایعه کوچک باشد.

به گفته این متخصص، کپک روی نان اغلب به دلیل نگهداری در کیسه پلاستیکی در دمای اتاق ظاهر می‌شود. این محیط شرایط بهینه را برای رشد قارچ ایجاد می‌کند. اگر کپک تازه شروع به رشد کرده و به ناحیه کوچکی محدود شده باشد، نان فقط باید پس از عملیات حرارتی شدید - مثلاً به عنوان نان تست یا نان تست - استفاده شود.

با این حال، صرفاً برداشتن کپک با چاقو همیشه ایمنی محصول را تضمین نمی‌کند.

شینا هشدار می‌دهد: «اگر کل نان کپک زده باشد، بریدن پوسته آن کمکی نمی‌کند: هاگ‌های کپک می‌توانند به اعماق آن نفوذ کنند. برای افزایش طول عمر نان، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.»

این متخصص همچنین بر قوانین مشابه نگهداری میوه‌های خشک تأکید کرد. آنها نیاز به دسترسی به هوا دارند: در ظروف دربسته، به دلیل عدم تهویه، به سرعت کپک می‌زنند و ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری