یک "فعال کننده" طبیعی سلول ایمنی در سبوس برنج یافت شده است

پپتید‌های سبوس برنج ممکن است فعالیت سلول‌های ایمنی را افزایش دهند

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان چینی کشف کرده‌اند که پپتید‌های مشتق شده از سبوس برنج می‌توانند سلول‌های ایمنی را فعال کرده و پاسخ ایمنی ذاتی را افزایش دهند. یافته‌های این مطالعه در مجله Food & Function (F&F) منتشر شده است.

محققان پپتید‌های به‌دست‌آمده از سبوس برنج را با استفاده از هیدرولیز آنزیمی و تخمیر با باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم بررسی کردند. پس از فرآوری، محتوای پروتئین محلول ماده خام بیش از ده برابر افزایش یافت - از ۶.۷۳٪ به ۷۴.۲۴٪. در عین حال، نسبت پپتید‌های کوتاه که راحت‌تر توسط بدن جذب می‌شوند و فعالیت بیولوژیکی بیشتری نشان می‌دهند نیز افزایش یافت.

برای ارزیابی این اثر، دانشمندان از سلول‌های ایمنی RAW۲۶۴.۷ - یک مدل آزمایشگاهی از ماکروفاژها، سلول‌هایی که نقش کلیدی در محافظت از بدن در برابر عفونت‌ها دارند - استفاده کردند. آزمایش‌ها نشان داد که پپتید‌های حاصل هیچ اثر سمی بر روی سلول‌ها ندارند، اما فعالیت عملکردی آنها را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهند.

تحت تأثیر این ترکیبات، ماکروفاژ‌ها به طور فعال‌تری ذرات خارجی را بلعیدند، شکل خود را تغییر دادند و مولکول‌های سیگنال‌دهنده بیشتری مرتبط با پاسخ ایمنی تولید کردند. به طور خاص، محققان افزایش سطح TNF-α، IL-۶ و IL-۱۰ - سیتوکین‌های دخیل در تنظیم التهاب و دفاع ایمنی - را ثبت کردند.

علاوه بر این، دانشمندان افزایش فعالیت گیرنده TLR۴ را شناسایی کردند. این گیرنده یک جزء کلیدی ایمنی ذاتی است و مسئول شناسایی عوامل بیماری‌زا و تحریک دفاع بدن است. به گفته نویسندگان، این نشان دهنده توانایی پپتید‌های سبوس برنج در تحریک طبیعی مکانیسم‌های ایمنی است.

محققان خاطرنشان می‌کنند که سبوس برنج معمولاً به عنوان یک محصول جانبی فرآوری برنج در نظر گرفته می‌شود، اما یافته‌ها پتانسیل آن را به عنوان منبعی از ترکیبات زیست فعال برای غذا‌های کاربردی نشان می‌دهند.

نویسندگان تأکید می‌کنند که تاکنون این کار فقط بر روی مدل‌های سلولی انجام شده است، بنابراین تأثیر چنین پپتید‌هایی بر ایمنی انسان هنوز در مطالعات بیشتر تأیید نشده است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری