یک روش ساده برای کاهش میزان نمک مصرفی نامگذاری شده است

مرزها: ادویه‌ها و کنار گذاشتن نمکدان سر سفره، میزان نمک در رژیم غذایی را کاهش می‌دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، عادت اضافه کردن نمک به غذای پخته شده ممکن است نه تنها به ترجیحات چشایی، بلکه به جنسیت، سبک زندگی و رژیم غذایی نیز بستگی داشته باشد. این نتیجه‌ای است که دانشمندان برزیلی با تجزیه و تحلیل داده‌های بیش از ۸۰۰۰ فرد مسن به آن رسیده‌اند. نتایج این مطالعه در مجله Frontiers in Public Health منتشر شده است.

محققان دانشگاه ایالتی ریودوژانیرو داده‌های بیش از ۸۳۰۰ نفر از ساکنان برزیلی بالای ۶۰ سال را تجزیه و تحلیل کردند. شرکت‌کنندگان گزارش دادند که در ۲۴ ساعت گذشته چه خورده‌اند و چه نوشیده‌اند و آیا قبل از غذا خوردن به غذای خود نمک اضافه کرده‌اند یا خیر.

مشخص شد که ۱۲.۷٪ از مردان و ۹.۴٪ از زنان به غذا‌های آماده نمک اضافی اضافه می‌کنند. با این حال، عوامل مرتبط با این عادت به طور قابل توجهی متفاوت بود.

نویسنده‌ی اول این مطالعه، دانشیار فلاویا بریتو، خاطرنشان کرد: «افزودن نمک به غذا همچنان یک عادت نسبتاً رایج در بین برزیلی‌های مسن است و در مردان بیشتر از زنان رایج است.»

در میان مردان، محققان تنها دو الگوی قابل توجه یافتند. کسانی که رژیم غذایی خاصی را برای کنترل فشار خون دنبال می‌کردند، بیش از دو برابر بیشتر به غذای خود نمک اضافه می‌کردند. برعکس، مردانی که تنها زندگی می‌کردند، ۶۲٪ بیشتر از کسانی که خانه مشترک داشتند، این کار را انجام می‌دادند.

برای زنان، این تصویر به طور قابل توجهی پیچیده‌تر بود. زنانی که رژیم غذایی برای فشار خون بالا را دنبال نمی‌کردند، ۶۸٪ بیشتر احتمال داشت که به غذای خود نمک اضافه کنند. ساکنان شهر تقریباً دو برابر زنان روستایی این کار را انجام می‌دادند. افزایش مشابهی در این احتمال در بین کسانی که مرتباً غذا‌های فوق فرآوری شده مصرف می‌کردند، مشاهده شد.

علاوه بر این، عادت خوردن میوه و سبزیجات با تمایل کمتر به نمک مرتبط بود. زنانی که مرتباً میوه می‌خوردند، ۸۱٪ کمتر به غذا‌های خود نمک اضافه می‌کردند، در حالی که زنانی که سبزیجات می‌خوردند، ۴۰٪ کمتر نمک اضافه می‌کردند.

دانشمندان استفاده از ادویه‌ها و چاشنی‌های طبیعی را به عنوان جایگزینی برای نمک و همچنین افزودن مکرر آبلیمو و سایر مواد اسیدی به غذا‌ها توصیه می‌کنند که بدون افزایش محتوای سدیم، طعم را بهبود می‌بخشند.

علاوه بر این، محققان توصیه می‌کنند عادت نگه داشتن نمکدان روی میز شام را کنار بگذارید. آنها معتقدند که این گام ساده می‌تواند به کاهش قابل توجه مصرف نمک بدون تغییر قابل توجه طعم غذا کمک کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری