مقدار ایمن مصرف روغن در روز مشخص شده است

۲۰ تا ۳۰ گرم کره در روز یک هنجار ایمن محسوب می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار،دانشمندان دانشگاه پلی‌تکنیک پرم توضیح دادند که کدام روغن‌ها سالم و کدام‌ها خطرناک هستند.

به گفته آنها، روغن آفتابگردان تصفیه نشده حاوی ویتامین E و اسید‌های چرب امگا ۶ است، اما مصرف بیش از حد این مواد، همراه با کمبود امگا ۳، باعث التهاب شده و به قلب و مفاصل فشار می‌آورد. در طول فرآیند تصفیه، روغن‌ها از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها تهی می‌شوند، اما همچنین حاوی چربی‌های ترانس و ترکیباتی هستند که توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان مواد سرطان‌زای بالقوه طبقه‌بندی می‌شوند. بنابراین، کارشناسان می‌گویند مصرف ایمن حداکثر سه تا چهار قاشق چایخوری در روز بی‌خطر تلقی می‌شود. به ویژه مهم است که به یاد داشته باشید سرخ کردن با روغن تصفیه نشده نه تنها مضر، بلکه خطرناک نیز هست: وقتی روغن بالاتر از نقطه دود خود گرم شود، ترکیبات سمی تشکیل می‌شود.

محققان توصیه می‌کنند روغن‌هایی را انتخاب کنید که در دما‌های بالا پایدار هستند، مانند آووکادو، خردل یا بادام زمینی، و آنها را به صورت چرخشی در رژیم غذایی خود بگنجانید. روغن پالم که اغلب به محصولات لبنی و شیرینی‌جات اضافه می‌شود، در حد اعتدال بی‌خطر است و ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد، اما روغن پالم اضافی و بی‌کیفیت با خطر اثرات سرطان‌زا همراه است.

در میان روغن‌هایی که برای سلامتی مفید تلقی می‌شوند، متخصصان روغن زیتون را که کلسترول را کاهش می‌دهد و به کنترل قند خون کمک می‌کند، روغن نارگیل را که طبق برخی داده‌ها می‌تواند از عملکرد شناختی در بیماری آلزایمر پشتیبانی کند، روغن بذر کتان که سرشار از امگا ۳ است و برای قلب مفید است و روغن گردو که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و سلامت زنان دارد، برجسته می‌کنند.

دانشمندان تأکید می‌کنند که روغن یک محصول غلیظ است و حتی سالم‌ترین انواع آن نیز باید در حد اعتدال مصرف شود. برای بزرگسالان، میزان مصرف روزانه ایمن ۲۰ تا ۳۰ گرم در نظر گرفته می‌شود. تجاوز از این حد، کبد و لوزالمعده را بیش از حد بار می‌کند و در نهایت می‌تواند منجر به چاقی، اختلالات متابولیک و بیماری‌های مزمن شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری