فوت و فن تهیه فلفل رلنو با هالوپینو و تخم مرغ

فلفل رلنو

به گزارش مجله خبری نگار،فلفل رلنو

مواد لازم فلفل رلنو

یک شیشه سس سالسا

۴ عدد فلفل هالوپینو متوسط

فلفل سیاه تازه

۳ پیمانه پنیر خرد شده

۴ عدد تخم مرغ پوست کنده

نصف قاشق غذاخوری نمک

۱ پیمانه روغن کانولا

طرز تهیه فلفل رلنو

۱. روی یک سطح صاف فلفل را قرار داده و با چاقو یک برش به شکل تی از وسط از سمت نوک ساقه تا انتها داده و در بالا از زیر ساقه به طرفین برش دهید. فقط مواظب باشید کل ساقه را برش ندهید. با دقت فلفل را باز کنید و با چاقو مغز فلفل را در بیاورید. به وسیله یک قاشق تمام محتویات آن را در بیاورید. اجاق گاز را روشن کنید و روی شعله ملایم بگذارید.

۲. فلفل را به صورت مستقیم روی شعله بگذارید و کبابی کنید تا زمانی که پوست آن سیاه شود و تقریبا ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد. سپس آن را روی درجه بالا گذاشته و تمام فلفل‌ها را روی آن قرار دهید و به پختن تا زمانی ادامه دهید که فلفل‌ها سیاه شوند سپس آنها را در یک ظرف پیرکس بریزید. روی فلفل‌ها پوشانده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه خنک شوند. سپس به وسیله چاقو پوست فلفل‌ها را جدا کرده، مواظب باشید که فلفل را پاره نکنید.

۳. فر را تا دمای ۱۲۰ درجه گرم کرده و سینی را در وسط قرار دهید و یک قفسه طوری را روی سینی پخت قرار دهید. درون و بیرون فلفل را با نمک و فلفل طعم دار کنید. مراقب باشید فلفل‌ها پاره نشوند و ۱/۴ داخل فلفل‌ها را با پنیر پر کنید. به مدت ۲ دقیقه زرده تخم مرغ‌ها را درون یک کاسه بهم بزنید. سفیده تخم مرغ را در یک کاسه ریخته و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا پف کند. هم زن را از کاسه برداشته و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. با یک چنگال هم بزنید تا خوب مخلوط شود و خمیری شکل شود.

۴. روغن را در تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید (۴ دقیقه). برای چک کردن داغ شدن روغن می‌توانید دسته چوبی کفگیر را درون روغن کرده و نباید به دور آن حباب تشکیل شود. کار را با یک فلفل شروع می‌کنیم. اطراف فلفل را به وسیله خمیر می‌پوشانده و درون ماهی تابه قرار دهید سپس روی آن را نیز خمیر ریخته تا زمانی که یک طرف طلایی شد و آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود سپس از تابه خارج کرده وبه همراه سس سالسا سرو نمایید.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری