یک تیر و دو نشان؛ یک روش برای کاهش نفخ و نیم پز شدن حبوبات!

خیساندن نخود و لوبیا اولین و مهم‌ترین قدم برای پخت حرفه‌ای انواع غذا‌های سنتی و مدرن است. این کار نه‌تنها باعث کاهش نفخ حبوبات می‌شود، بلکه زمان پخت را کوتاه‌تر کرده و بافتی یکدست‌تر به آنها می‌دهد. اگر می‌خواهید خورش، آش یا سالاد حبوبات شما خوش‌طعم‌تر و سالم‌تر باشد، این روش را جدی بگیرید.

به گزارش مجله خبری نگار، حبوبات به‌طور طبیعی دارای ترکیباتی هستند که هضم آنها را سخت می‌کند. خیساندن نخود و لوبیا در آب، این ترکیبات را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و باعث می‌شود پس از پخت، معده اذیت نشود. علاوه بر این، حبوبات خیس‌خورده سریع‌تر می‌پزند و مصرف انرژی کمتری دارند.

روش صحیح خیساندن نخود و لوبیا

برای شروع، نخود و لوبیا را پاک کرده و بشویید. سپس آنها را از شب قبل در ظرفی پر از آب سرد بریزید. بهتر است در این مدت، یک یا دو بار آب حبوبات را عوض کنید تا مواد نفخ‌زا بهتر خارج شوند.

نحوه نیم‌پز کردن حبوبات

صبح روز بعد، آب حبوبات را دور بریزید و آنها را با آب تازه داخل قابلمه‌ای جداگانه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید نخود و لوبیا حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند.

توجه داشته باشید که در این مرحله حبوبات فقط باید نیم‌پز شوند؛ یعنی مغز آنها کمی سفت بماند تا در ادامه پخت غذا له نشوند.