کد مطلب: ۸۷۷۴۱۹

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۵ مرداد ۱۴۰۴ - ۰۱:۱۵

با چند قلم مواد اولیه ساده این شلمین کرمانشاهی معروف را طبخ کنید

با چند قلم مواد اولیه ساده این شلمین کرمانشاهی معروف را طبخ کنید

شلمین یا شلم را بیش‌تر در زمستان‌ها می‌خورند ولی همانند ترخینه در بهار یا تابستان تهیه می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، ابتدا برگ و سر شلغم را خرد کرده و سپس در دیگ بزرگی می‌پزند. گندم را نیز شسته و بلغور می‌کنند. بعد بلغور را می‌پزند و آن را روی حصیر می‌ریزند، تا آبکش شود.

مواد لازم شلمین کرمانشاهی

نخود۱۰۰ گرم

عدس ۵۰ گرم

برگ قیسی (زردآلوی خشک) ۵۰ گرم

آلوچه ۵۰ گرم

کشمش و گردو هرکدام ۱۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

روغن و نمک بمقدار لازم

شلغم ۵۰۰ گرم

طرز تهیه شلمین یا شلم کرمانشاهی

ابتدا گلوله (تکه های) شَلم آماده که معمولا بصورت آماده در سطح بازار به فروش می‌رشد را به مدت ۵-۴ ساعت درون آب سرد قرار می‌دهیم.

سپس در قابلمه مورد نظر، نخود و لوبیا قرمز را که از قبل در آب خیس خورده‌اند را جهت پخت می‌ریزیم. بعد از پخت مواد، شَلم آماده را به محتویات اضافه می‌کنیم.

تمام مواد باید خوب با هم جا بیفتاد.

این آش چاشنی بخصوصی غیر از نمک نمی‌خواهد، زیرا در ترکیبات خود شلم آماده، انگور قرمز وجود دارد که رنگ خوبی به آن می‌دهد و ترکیب قیسی و کشمش طعم آش را نسبتا «ملس» می‌کند.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: لوبیا نخود آشپزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر