کد مطلب: ۸۶۶۲۳۴

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۸ تير ۱۴۰۴ - ۲۲:۱۵

دستور پخت پیچاق قیمه یک غذای لذیذ با طعم بهشتی برای ناهار

دستور پخت پیچاق قیمه یک غذای لذیذ با طعم بهشتی برای ناهار

پیچاق قیمه

به گزارش مجله خبری نگار،پیچاق قیمه

مواد لازم پیچاق قیمه

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

تخم مرغ: ۴ عدد

خلال بادام: نصف استکان

ادویه خورشتی: به مقدار لازم

زعفران: به مقدر لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه پیچاق قیمه

گوشت‌ها را باید مثل قیمه به قطعات کوچک و شاید هم کوچک‌تر خرد کرد.

ابتدا پیاز را خلال کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم وقتی پیاز رنگ گرفت گوشت را به آن اضافه می‌کنیم.

بعد از اینکه گوشت‌ها کمی سرخ شدند نیمی از ادویه را اضافه می‌کنیم وکمی تفت می‌دهیم و حدود ۲ تا ۳ لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم.

بادام‌ها را با ۱ استکان آب در یک قابلمه کوچک روی حرارت می‌گذاریم تا کمی نرم شوند. در انتهای پخت بادام‌ها کمی کره به آن اضافه می‌کنیم. در این مرحله می‌توان کمی زعفران هم به بادام اضافه کرد تا رنگ بگیرد.

گوشت پخته شده را همراه با بادام در یک ماهی تابه می‌ریزیم تا کمی بجوشد و آب اضافه آن تبخیر شود.

نمک، فلفل و ادویه‌ها را به اندازه اضافه می‌کنیم در صورت تمیایل می‌توانید کمی آبغوره هم به غذا اضافه کنید.

زمانیکه میزان آب خورشت به اندازه دلخواه رسید تخم مرغ‌ها را دانه دانه روی خورشت می‌شکنیم.

در انتها با زعفران و پیاز داغ، غذا را تزئین می‌کنیم.

پیچاق قیمه برای کدام شهر است

پیچاق قیمه یکی از خورش‌های خوشمزه استان اردبیل است. این خورشت از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به خورشت قیمه و خورش خلال کرمانشاه دارد با این تفاوت که در این خورش از خلال بادام و تخم مرغ استفاده می‌شود.

در این خورش از رب گوجه استفاده نمی‌شود و رنگ حاصله این غذا از طریق زردچوبه و زعفران است. بادام یکی از مهمترین مواد در این غذا محسوب می‌شود در خت این گیاه بومی نواحی خاورمیانه و جنوب آسیاست. در حال حاضر بزرگترین تولید کنندگان بادام در دنیا اسپانیا و امریکا می‌باشند.

بادام دو نوع دارد شیرین و تلخ که هر کدام خاصیت‌های خودشان دارند. بادام تلخ باید به منظور از بین رفتن مواد شیمیایی سمی موجود در آن حرارت داده شود یا پاستوریزه شود.

بادام سرشار از پروتئین، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و آهن است که برای بدن مفید می‌باشد. بادام شیرین از نظر طب قدیم کمی گرم و‌تر است. بادام، جزو مغز‌ها بوده، سرشار از انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: گوشت تخم مرغ

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر