جایگزینی تنقلات با گردوی آمریکایی ممکن است سطح کلسترول را بهبود بخشد

به گزارش مجله خبری نگار، طبق یک مطالعه جدید توسط محققان دپارتمان تغذیه دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، جایگزینی میان وعده‌های روزانه با گردوی آمریکایی، سطح کلسترول را کاهش داده و کیفیت کلی رژیم غذایی را بهبود می‌بخشد. * نتایج این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.

محققان به طور تصادفی بزرگسالانی را که مبتلا به سندرم متابولیک (مجموعه‌ای از شرایط که خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن را در فرد افزایش می‌دهد) یا در معرض خطر ابتلا به آن هستند، به دو گروه تقسیم کردند: یا به جای میان وعده‌های معمول خود، گردوی پکان بخورند یا به رژیم غذایی معمول خود ادامه دهند.

شرکت‌کنندگانی که به جای میان وعده‌های معمول خود، پکان مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که پکان مصرف نکردند، سطح کلسترول پایین‌تری مرتبط با سلامت ضعیف قلب نشان دادند. علاوه بر این، کیفیت رژیم غذایی، که با پایبندی به دستورالعمل‌های غذایی برای آمریکایی‌ها اندازه‌گیری شد، در پایان مطالعه در شرکت‌کنندگانی که پکان مصرف می‌کردند، ۱۷٪ بالاتر بود.

کریستینا پترسن، یکی از نویسندگان این مطالعه از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، گفت: «جایگزینی میان وعده‌های معمول با گردوی آمریکایی، عوامل کلیدی خطر بیماری قلبی، از جمله سطح کلسترول خون و کیفیت رژیم غذایی را بهبود بخشید.» این یافته‌ها به شواهد گسترده‌ی موجود در مورد فواید قلبی عروقی آجیل می‌افزاید و بینش بیشتری در مورد چگونگی گنجاندن آجیل در رژیم غذایی بزرگسالان برای بهبود کیفیت کلی رژیم غذایی‌شان ارائه می‌دهد.

این مطالعه شامل ۱۳۸ بزرگسال با یک یا چند معیار سندرم متابولیک، از جمله چاقی شکمی، تری گلیسیرید بالا، HDL پایین، فشار خون بالا و قند خون ناشتای بالا بود. شرکت‌کنندگان در محدوده سنی ۲۵ تا ۷۰ سال بودند و به طور تصادفی به دو گروه مساوی تقسیم شدند: یک گروه که میان وعده پکان مصرف می‌کردند، که از آنها خواسته شد روزانه دو اونس پکان به جای میان وعده‌های معمول خود مصرف کنند، و یک گروه که رژیم غذایی معمول داشتند، که از آنها خواسته شد رژیم غذایی معمول خود را ادامه دهند.

داده‌های سلامت عروق و آزمایش خون در ابتدا و انتهای مطالعه ۱۲ هفته‌ای جمع‌آوری شد و در طول مطالعه، ۹ بار گزارش خود افراد از میزان مصرف مواد غذایی در ۲۴ ساعت گذشته جمع‌آوری شد. همچنین به همه شرکت‌کنندگان دستور داده شد که خوردن انواع دیگر آجیل را متوقف کرده و رفتار و سبک زندگی غیر تنقلات خود را در طول مطالعه حفظ کنند.

در این مطالعه، افرادی که پکان مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که پکان مصرف نمی‌کردند، کلسترول کل، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL)، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (HDL)، نسبت کلسترول کل به کلسترول HDL و تری گلیسیرید پایین‌تری داشتند. کلسترول LDL می‌تواند در شریان‌های شما رسوب کند و خطر سکته مغزی یا حمله قلبی را افزایش دهد. کلسترول HDL که گاهی اوقات به صورت محاوره‌ای به عنوان "کلسترول خوب" شناخته می‌شود، کلسترول را برای دفع از بدن به کبد منتقل می‌کند.

بنابراین، هم کاهش LDL و هم کاهش نسبت کلسترول تام به HDL می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد. تری گلیسیرید‌ها چربی‌های ضروری برای ذخیره انرژی و متابولیسم هستند، اما سطح بالای تری گلیسیرید خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را نیز افزایش می‌دهد.

علاوه بر این، شرکت‌کنندگان در مطالعه که گردوی پکان مصرف کرده بودند، پایبندی بیشتری به دستورالعمل‌های غذایی ۲۰۲۰-۲۰۲۵ برای آمریکایی‌ها نشان دادند و مصرف سایر گروه‌های غذایی کم‌مصرف، مانند پروتئین‌های گیاهی و غذا‌های دریایی را افزایش دادند.

این تیم می‌گوید تحقیقات قبلی انجام شده توسط دیگران در این زمینه نشان می‌دهد که ترکیبات شیمیایی با خواص ضد التهابی به نام پلی‌فنول‌ها در گردوی پکان ممکن است از عملکرد اندوتلیال، که یک عامل کلیدی در حفظ سلامت رگ‌های خونی است، پشتیبانی کنند. مطالعه‌ی حاضر هیچ تفاوتی در نتایج سلامت عروق بین دو گروه نشان نداد، اما محققان گفتند که مردم ایالات متحده باید مصرف غذا‌های غنی از پلی‌فنول مانند گردوی آمریکایی، میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل را برای حمایت از سلامت قلب و بهبود کیفیت کلی رژیم غذایی در نظر بگیرند.

پترسن گفت: «بهبود کیفیت رژیم غذایی در میان مصرف‌کنندگان گردوی پکان، از جمله درصد بالاتری از کالری از چربی‌های غیراشباع چندگانه و افزایش محتوای فیبر و پلی‌فنول، احتمالاً در بهبود کلسترول مشاهده‌شده، به‌ویژه اثر کاهش‌دهنده LDL، نیز نقش داشته است.»

محققان گفتند که جایگزین کردن میان وعده‌های معمول فرد با گردوی آمریکایی در هر روز می‌تواند سطح کلسترول و کیفیت رژیم غذایی را بهبود بخشد، به خصوص اگر فرد در معرض خطر ابتلا به سندرم متابولیک باشد.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.