آش رشته با ماست و کشک؛ یک ترکیب بهشتی که همه عاشقشن!

به گزارش مجله خبری نگار، اگر به دنبال یک آش سنتی و خوش‌طعم هستید، آش رشته با ماست و کشک انتخابی عالی است. این آش با ترکیب سبزیجات تازه، رشته آش، ماست محلی و کشک تهیه می‌شود و گزینه‌ای مناسب برای یک وعده سبک و دلچسب است. طعم خاص و روش تهیه آسان این آش، آن را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها تبدیل کرده است.

آش یکی از غذا‌های ساده و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع آش، آش ماست کشک است. این آش که مانند آش رشته تهیه می‌شود با این تفاوت که از ماست و برنج درون آن استفاده می‌شود. این آش بسیار خوشمزه است و می‌توان برای افطار ماه رمضان آن را تهیه و سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش رشته با ماست و کشک در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم آش ماست کشک

طرز تهیه آش رشته با ماست و کشک

مرحله اول

برای تهیه آش ماست کشک خوشمزه به روش سنتی در ابتدای کار، لوبیا یا نخود و لوبیا را از شب قبل با مقداری آب خیس می‌کنیم تا نفخ آن گرفته شود. با مقداری آب درون یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزد.

مرحله دوم

در قابلمه دیگری برنج را شسته و با دو لیوان آب می‌گذاریم تا بپزد و خوب باز شود. یعد از این که برنج پخت، سبزی آش را به آن اضافه می‌کنیم. ماست را در یک ظرف می‌ریزیم و با آب مخلوط می‌کنیم و بهم می‌زنیم تا مثل دوغ شود.

طرز تهیه آش رشته با ماست و کشک

سپس به برنج و سبزی اضافه می‌کنیم. شعله گاز را زیاد کرده و مرتب هم می‌زنیم تا بجوشد. باید مرتب هم زد وگرنه آش می‌برد. وقتی جوش آمد شعله را کم کرده و لوبیا پخته شده و عدس خیس خورده را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله اجازه می‌دهیم که آش حدود نیم ساعت بپزد و جا بیفتد. \س از گذشت ۳۰ دقیقه رشته آش را از وسط خرد می‌کنیم یا به صورت کامل به قابلمه اضافه می‌کنیم. یک تابه را برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن داغ شود.

مرحله پنجم

سپس پیاز را که شسته و پوست کنده و به صورت خلالی ریز خرد کرده‌ایم درون روغن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم. وقتی پیاز‌ها طلایی شد و پیاز داغ آماده شد، مقدار بیشتر آن را به آش اضافه می‌کنیم. بقیه درون تابه باقی بماند.

طرز تهیه آش رشته با ماست و کشک

در این مرحله کشک را به پیاز‌ها اضافه کرده و چند دقیقه تفت می‌دهیم، سپس به آش اضافه می‌کنیم. بعد از آن نعنا داغ و سیر داغ را هم درست کرده و به آش اضافه می‌کنیم و مجدد ده دقیقه زمان می‌دهیم تا آش پخته شود.

مرحله هفتم

مزه آش را امتحان می‌کنیم و اگر نمک لازم داشت به آن اضافه می‌کنیم. خود رشته و سیر داغ و کشک نمک دارند و گاهی نیاز به اضافه کردن نمک نیست. آش را در ظرف مناسب می‌کشیم و با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزیین می‌کنیم.

منبع: فرتاک نیوز