یک لیست راهنما برای تنوع دادن به وعده‌های افطاری

به گزارش مجله خبری نگار، انتخاب غذا‌های مناسب برای افطار نه‌تنها باید انرژی لازم را به بدن بازگرداند، بلکه باید طعمی لذیذ و سبک داشته باشد تا حس رضایت و آرامش را برای روزه‌داران به ارمغان بیاورد. به همین دلیل، آشنایی با انواع غذای افطاری جدید می‌تواند راهی برای تنوع در سفره افطار و تجربه‌ای متفاوت باشد. در این مطلب از همشهری آنلاین چند مدل غذای جدید را معرفی می‌کنیم.

قابلی پلو

قابلی پلو یکی از غذا‌های محبوب افغانستان است که می‌تواند به‌عنوان یک غذای متنوع و خوشمزه برای افطار در ماه رمضان ارائه شود. این پلو با ترکیب برنج، گوشت (معمولاً گوشت گوسفندی یا مرغ)، هویج رنده شده، کشمش و بادام، طعمی متفاوت و لذیذ دارد. این غذا علاوه بر خوشمزه بودن، یک غذای مقوی است که انرژی لازم برای روزه‌داری را فراهم می‌کند. برای تهیه قابلی پلو، گوشت را همراه با ادویه‌های مخصوص و گوجه‌فرنگی پخته و سپس برنج را با مواد دیگر مخلوط کرده و دم می‌کنید.

منتو

منتو یک نوع غذای سنتی آسیای میانه است که شباهت زیادی به دلمه و سمبوسه دارد. این غذای خوشمزه از خمیر پر شده با گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نخود فرنگی و ادویه‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود و پس از بخارپز شدن، طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کند. منتو برای افطار گزینه‌ای سبک و خوشمزه است که می‌توان آن را همراه با یک سس تند یا ماست سرو کرد. به دلیل روش تهیه بخار پز، منتو یک غذای سالم و مناسب برای افطار است.

کبه

کبه، غذایی خوشمزه و پرطرفدار از کشور‌های عربی است که در ماه رمضان می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افطار باشد. این غذا از گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوسفند یا مرغ)، برنج، پیاز و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. مواد داخل کبه معمولاً به‌صورت توپک‌های کوچک یا بیضی‌شکل تهیه و سپس سرخ می‌شود. کبه به‌عنوان یک پیش‌غذای لذیذ و مغذی شناخته می‌شود که می‌تواند به‌عنوان یک خوراک خوشمزه و سبک در کنار دیگر غذا‌های افطار سرو شود.

خورش اناربیج

برای تهیه خورش اناربیج، ابتدا سبزی‌های معطر شمالی شامل جعفری، تره، گشنیز، نعناع و چوچاق (خالواش) را ساطوری کرده و خوب سرخ کنید. در یک تابه جداگانه، پیاز و گردو را با هم تفت دهید، سپس به آن آب و آب انار اضافه کنید. بعد از اینکه مواد چند ساعت جوشیدند، سبزی‌های سرخ شده را به قابلمه خورش بیفزایید. در آخر، کوفته‌قلقلی را سرخ کرده و به خورش اضافه کنید. بگذارید خورش جا بیفتد و پس از آماده‌شدن، سرو کنید.

حمص

حمص یکی از غذا‌های معروف خاورمیانه است که از نخود، کنجد، سیر، لیمو و روغن‌زیتون تهیه می‌شود. این پیش‌غذا یا دیپ خوشمزه می‌تواند به‌عنوان گزینه‌ای سبک و مغذی برای افطار باشد. حمص هم به‌تنهایی قابل‌مصرف است و هم می‌توان آن را با نان پیتا، سبزیجات یا حتی خام مانند هویج و خیار سرو کرد. حمص علاوه بر طعم خوب، سرشار از پروتئین و فیبر است و می‌تواند احساس سیری طولانی‌تری برای روزه‌داران ایجاد کند.

خورش کدو حلوایی

برای تهیه خورش کدو حلوایی، ابتدا پیاز و گوشت را با هم تفت دهید. سپس سیر، رب گوجه‌فرنگی و عصاره زعفران را به آن اضافه کنید. کدو حلوایی سرخ شده و آلو را به مواد بیفزایید و مقداری آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید خورش به‌آرامی بپزد و جا بیفتد.

کباب حسینی

برای تهیه کباب حسینی، گوشت گوسفندی و پیاز را خرد کنید و با نمک، فلفل، ادویه‌ها، روغن زیتون و زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید. پس از ۱۲ ساعت، گوشت و پیاز را با فلفل‌دلمه‌ای و دنبه به سیخ کشیده و روی پیاز‌های حلقه‌ای در تابه بچینید. سپس سس گوجه‌فرنگی به آن اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید کباب با آب خودش بپزد.

املت قارچ و اسفناج

ابتدا اسفناج را بپزید و تفت دهید. قارچ را نیز جداگانه تفت دهید. پس از اینکه مواد سرد شدند، آنها را با هم ترکیب کرده و نمک، زردچوبه و تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. سپس مانند کوکو سبزی آنها را سرخ کرده و یک املت خوشمزه برای افطار یا سحر خواهید داشت.

خورش ترش واش

برای تهیه خورش ترش واش، ابتدا سبزی‌های مخصوص ترش واش شامل چوچاق، خالواش، نعناع و گشنیز را ساطوری کرده و سرخ کنید. در یک قابلمه دیگر، سینه مرغ را همراه با پیاز، رب انار و آلوچه بپزید. پس از یک ساعت، سبزی سرخ شده، گوجه‌فرنگی و بادمجان سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش به‌خوبی جا بیفتد.

قلیه‌ماهی

برای تهیه قلیه‌ماهی، فیله ماهی را مزه‌دار کنید. سپس گشنیز و شنبلیله را ساطوری کرده و همراه با سیر و پیاز تفت دهید. عصاره تمرهندی و آب را اضافه کرده و بعد از یک ساعت، ماهی‌ها را سرخ کرده و به قابلمه خورش بیفزایید. درب قابلمه را ببندید تا خورش به‌خوبی روغن بیندازد و آماده سرو شود.

مرصع‌پلو

برای تهیه مرصع‌پلو، ابتدا گوشت را همراه با پیاز و ادویه‌ها بپزید. سپس خلال‌های پرتقال، پسته، بادام، زرشک، زعفران دم‌کرده، گلاب و کره را تفت داده و به مواد اضافه کنید. در نهایت، برنج دم‌کرده را با این مخلوط تزیین کنید تا یک پلو خوشمزه و مجلسی آماده شود.

سوپ تره‌فرنگی

برای تهیه سوپ تره‌فرنگی با جو، تره‌فرنگی، پیاز، کرفس و هویج را در روغن تفت دهید. سپس آب مرغ و جو پرک را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه مواد غلیظ شد، شیر و آرد را با هم ترکیب کرده و به سوپ اضافه کنید. در انتها، ورمیشل خرد شده را به سوپ افزوده و اجازه دهید سوپ به‌خوبی جا بیفتد.

آبگوشت بزباش

برای تهیه آبگوشت بزباش، ابتدا گوشت و پیاز را نیم‌پز کنید. سپس جعفری، تره و شنبلیله ساطوری شده را به آن بیفزایید. بعد از آن، لوبیاچشم‌بلبلی، رب گوجه‌فرنگی، زیره و لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کرده و بگذارید تا آبگوشت کاملاً پخته شود.

کتلت شیرازی

برای تهیه کتلت شیرازی، سیب‌زمینی آب‌پز شده را پوره کنید. سپس آرد، آب، کره و زردچوبه را در تابه ترکیب کرده و تفت دهید. پس از چند دقیقه، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید خمیر سرد شود. سپس می‌توانید آنها را شکل داده و سرخ کنید تا یک کتلت خوشمزه داشته باشید.

کوکوی سیب‌زمینی و هویج

این کوکو به‌راحتی آماده می‌شود و می‌تواند یک وعده سبک و خوشمزه برای افطار باشد. سیب‌زمینی و هویج را رنده کرده، سپس تخم‌مرغ و ادویه‌ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. این مخلوط را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. این کوکو را می‌توانید با ماست یا سبزی‌خوردن سرو کنید.

پاستا با سس پستو و مرغ

پاستا با سس پستو و مرغ یک غذای سبک و خوشمزه است که در ماه رمضان می‌تواند جایگزین خوبی برای غذا‌های سنگین باشد. ابتدا مرغ را به‌صورت تکه‌تکه سرخ کنید. پاستا را آب‌پز کرده و سس پستو (که از ریحان، سیر، پنیر پارمزان و روغن زیتون تهیه می‌شود) را به آن اضافه کنید. مرغ‌های سرخ شده را به پاستا افزوده و با هم مخلوط کنید.

مرغ شکم‌پر با سبزیجات

برای این غذا، مرغ را با سبزیجات معطر، برنج، مغز گردو و ادویه‌های مختلف پر کنید. سپس مرغ را در فر بپزید تا برشته و خوشمزه شود. این غذای لذیذ می‌تواند به‌عنوان غذای اصلی برای افطار سرو شود.

سخن پایانی

در نهایت، غذا‌های افطاری باید ترکیبی از طعم‌های دلپذیر، مواد مغذی و هضم آسان باشند تا روزه‌داران بتوانند به‌راحتی پس از یک روز طولانی از روزه‌داری لذت ببرند. انتخاب غذا‌های جدید و متنوع برای افطار می‌تواند به این تجربه معنوی رنگ‌وبویی تازه ببخشد. از خورش‌های سنتی تا غذا‌های مدرن و دسر‌های خوشمزه، هرکدام می‌توانند بخشی از لحظات فراموش‌نشدنی ماه رمضان باشند. پس برای افطار، به سراغ غذا‌های جدید بروید، به سفره خودتان تنوع بدهید و لحظاتی پر از طعم و لذت را با عزیزانتان رقم بزنید.

منبع:همشهری