توصیه‌های تغذیه‌ای ساده برای بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول

پروفسور تیم اسپکتور، متخصص تغذیه و یکی از بنیانگذاران برنامه رژیم غذایی محبوب ZOE، از مردم خواست تا توصیه‌های غذایی ساده، اما موثر را در پیشگیری از بیماری‌های قلبی دنبال کنند.

به گزارش مجله خبری نگار، اسپکتور گفت که کنار گذاشتن سبزیجات خرد شده به مدت ۱۰ دقیقه قبل از پختن آنها می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد و سلامت کلی را بهبود بخشد، زیرا این مدت زمان کوتاه می‌تواند یک ماده شیمیایی مهم به نام "سولفورافان" را تحریک کند که در سبزیجاتی مانند پیاز، سیر، کلم بروکلی و کلم به وفور یافت می‌شود.

به گفته اسپکتور، از نظر علمی ثابت شده است که سولفورافان به کاهش سطح کلسترول و بهبود ثبات قند خون کمک می‌کند، دو عامل کلیدی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی.

سولفورافان با بهبود کنترل گلوکز، سلامت قلب را تقویت می‌کند، که به جلوگیری از نوسانات قابل توجه سطح قند خون کمک می‌کند، که عواملی هستند که به بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کنند.

اسپکتور در مقاله جدیدی در مورد بهترین نکات غذایی برای سال ۲۰۲۵ توضیح داد: «وقتی سبزیجات خرد شده را ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از پخت رها می‌کنید، سولفورافان فعال می‌شود و فواید سلامتی آن را حفظ می‌کند، چیزی که ممکن است در حین پخت و پز اتفاق نیفتد.»

وی افزود که پخت و پز آنزیمی به نام میوروزیناز را در سبزیجات از بین می‌برد که مسئول تبدیل ترکیبات موجود در پیاز، سیر و کلم بروکلی به سولفورافان است. با این حال، می‌توان به سادگی با کنار گذاشتن سبزیجات خرد شده برای چند دقیقه قبل از پخت از این مشکل جلوگیری کرد.

سایر نکات غذایی برای بهبود سلامت قلب شامل پختن گوجه فرنگی با روغن زیتون فرابکر برای استخراج مواد مغذی بیشتر از گوجه فرنگی مانند لیکوپن است که به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

او توصیه کرد که غذا‌های تخمیر شده مانند کیمچی، یک غذای کره‌ای از کلم تخمیر شده، را به رژیم غذایی اضافه کنید تا سلامت دستگاه گوارش و میکروب‌های روده را ارتقا دهید.

اسپکتور همچنین بر اهمیت استفاده از سرکه در سس سالاد تاکید کرد، زیرا اسیدیته سرکه به تثبیت سطح قند خون و کاهش احساس گرسنگی ناگهانی بین وعده‌های غذایی کمک می‌کند.

در نهایت، توصیه می‌شود قبل از غذا سالاد بخورید، به خصوص که تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن سالاد یا سبزیجات قبل از یک وعده غذایی غنی از کربوهیدرات ممکن است به کاهش سطح قند خون بالا و بهبود احساس سیری کمک کند.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری