آیا می‌دانید مخمر مغذی عوارض ناخوشایندی برای سیستم گوارشی دارد؟

به گزارش مجله خبری نگارمخمر مغذی یک مخمر غیرفعال است به این معنی که سلول‌های مخمر در طول فرآوری از بین می‌روند و در محصول نهایی غیرفعال می‌شوند.

مخمر مغذی برای داشتن طعمی آجیلی و پنیری که دارد شناخته می‌شود و یک جایگزین معمولی پنیر وگن است. مخمر مغذی به شکل پودر یا پرک عرضه می‌شود و منبع عالی از بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

عوارض و مضرات مخمر مغذی

۱. ممکن است عوارض جانبی ناخوشایند گوارشی ایجاد کند

اگرچه مخمر مغذی کم کالری است، اما سرشار از فیبر است.

در واقع تنها ۲ قاشق غذاخوری (۲۱ گرم) مخمر مغذی ممکن است حدود ۵ گرم فیبر غذایی را تامین کند. این حدود ۲۰ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه است.

یک رژیم غذایی با فیبر بالا می‌تواند منظم بودن حرکات روده را تقویت کند، اما مهم است که مصرف فیبر خود را به تدریج افزایش دهید.

مصرف بیش از حد فیبر به سرعت می‌تواند منجر به ناراحتی شکمی شود – مانند گرفتگی عضلات یا حتی اسهال – به خصوص اگر عادت به خوردن غذا‌های پر فیبر نداشته باشید.

از آنجایی که مخمر مغذی مقدار زیادی فیبر دارد، بهتر است وعده‌های غذایی حاوی مخمر را آهسته شروع کنید و با سازگاری بدن با مصرف فیبر بالاتر، میزان مصرف خود را افزایش دهید.

هنگام افزایش مصرف فیبر همیشه بهتر است از مصرف مایعات کافی برای حفظ هضم مناسب اطمینان حاصل کنید.

۲. ممکن است باعث سردرد یا حملات میگرنی شود

در حالی که مخمر مغذی منبع بسیار خوبی از بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی – مانند ویتامین B۱۲ و روی است – برخی از محصولات مخمر حاوی ترکیباتی مانند تیرامین هستند که ممکن است در برخی افراد باعث حملات میگرنی شود.

تیرامین

تیرامین ترکیبی است که از اسید آمینه تیروزین به دست می‌آید و به طور طبیعی در مخمر مغذی یافت می‌شود.

بیشتر افراد می‌توانند از غذا‌های حاوی تیرامین لذت ببرند بدون اینکه عوارض جانبی منفی را تجربه کنند.

با این حال برخی از مطالعات نشان می‌دهند که تیرامین ممکن است باعث حملات میگرنی در افراد خاص شود.

میگرن وضعیتی است که با سردرد‌های مکرر – اغلب ناتوان کننده – مشخص می‌شود و باعث درد متوسط تا شدید می‌شود.

محققان هنوز در تلاشند تا بفهمند تیرامین چگونه حملات میگرنی را تحریک می‌کند.

با این حال به نظر می‌رسد که تیرامین ممکن است بر روی سیستم عصبی مرکزی اثر بگذارد و هورمون‌های مختلفی را ترشح کند که ممکن است منجر به افزایش فشار خون و سردرد شوند.

۳. ممکن است باعث گرگرفتگی صورت شود

مخمر مغذی منبع عالی نیاسین است. فقط ۱ قاشق غذاخوری (۱۱ گرم) دانه‌های مخمر مغذی ممکن است بیش از ۳۸ میلی گرم نیاسین را تامین کند. این بیش از دو برابر مقدار مورد نیاز روزانه برای مردان و زنان است.

نیاسین – که به عنوان ویتامین B۳ شناخته می‌شود – در بسیاری از فرآیند‌های حیاتی در بدن شما مانند متابولیسم و عملکرد آنزیم‌ها نقش دارد.

با این حال مصرف مقادیر زیاد نیاسین ممکن است باعث گرگرفتگی صورت شود. مشخصه آن قرمزی روی پوست است که ممکن است با احساس سوزش و خارش که در عرض ۱۰ تا ۲۰ دقیقه پس از مصرف نیاسین در دوز‌های بالا رخ می‌دهد، ایجاد شود.

گرگرفتگی صورت ممکن است ناراحت کننده باشد، اما معمولا با آسیبی همراه نیست و معمولا ظرف یک تا دو ساعت فروکش می‌کند.

علاوه بر این گرگرفتگی صورت معمولا تنها پس از مصرف دوز‌های بسیار بالای نیاسین – مانند ۵۰۰ میلی گرم یا بیشتر – رخ می‌دهد که فقط به صورت مکمل قابل دستیابی است.

اگرچه گرگرفتگی صورت خطرناک نیست، اما دوز‌های بالای نیاسین می‌تواند عوارض جانبی خطرناک تری مانند نارسایی کبدی ایجاد کند. با این حال این وضعیت نادر است.

برافروختگی صورت ناشی از مخمر مغذی به احتمال زیاد پس از مصرف تنها چند وعده رخ نمی‌دهد و بعد از مصرف دوز‌های بسیار زیاد معمول‌تر است.

۴. عدم تحمل مخمر و بیماری‌های التهابی روده

اگرچه نسبتا غیرمعمول است، برخی از افراد ممکن است نسبت به مخمر مغذی عدم تحمل داشته باشند. این ممکن است در افراد مبتلا به بیماری التهابی روده (IBD) مانند بیماری کرون شایع باشد.

مخمر ممکن است باعث واکنش ایمنی در افراد خاص مبتلا به بیماری التهابی روده شود. برخی از مطالعات نشان می‌دهد که ممکن است علائم بیماری را بدتر کند.

با این حال کمتر نقش مخمر مغذی در توسعه بیماری التهابی روده هنوز نامشخص است. هیچ شواهد قوی نشان نمی‌دهد که مخمر مغذی علت مستقیم بیماری است.

خلاصه

مخمر مغذی شکل غیرفعال شده مخمر پر از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی است. طعمی تند و پنیری دارد و به راحتی می‌توان آن را به تعدادی از وعده‌های غذایی و میان وعده‌های مختلف اضافه کرد.

اگرچه مخمر مغذی به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر است، اما ممکن است باعث واکنش‌های منفی در افرادی شود که به آن حساس هستند.

در دوز‌های زیاد به ترتیب به دلیل داشتن فیبر و نیاسین بالا می‌تواند باعث ناراحتی گوارشی یا برافروختگی صورت شود.

مخمر مغذی همچنین ممکن است حاوی تیرامین باشد که ممکن است باعث سردرد‌های میگرنی در برخی افراد شود.

بهتر است مخمر‌های غذایی را به آرامی وارد رژیم غذایی خود کنید و از دوز‌های کمتر استفاده کنید تا عوارض جانبی ناخواسته را به حداقل برسانید. 

منبع:سومیتا