معرفی چند ماده غذایی ضد سرطان و آنتی اکسیدان

به گزارش مجله خبری نگار، اَبَر غذا‌ها خوراکی‌هایی هستند که به سبب داشتن خواص ضد سرطان استفاده از آن‌ها در تمام رژیم‌های غذایی لازم است. مصرف این مواد در طول بیماری سرطان و پس از آن نقش بسزایی در تامین مواد مغذی ضروری برای تقویت بدن مبارزه با سرطان، کمک به پیشگیری از عود سرطان یا بروز سرطان ثانویه دارد. حتما متوجه شده اید که صحبت از اَبَرغذاهاست نه اَبَرغذا. با وجود احتمال وسوسه شدن برای مصرف مقادیر زیاد از یک ماده‌ی خاص به ویژه پس از ثابت شدن خواص ضد سرطانی آن از طریق پژوهش‌های علمی، باید توجه داشت که هیچ ماده‌ی غذایی به تنهایی در محافظت بدن در برابر سرطان یا در طول درمان‌ها موثر نیست. 

معرفی اَبَرغذاها: چرا و چگونه متفاوت است: 

گوجه فرنگی: 

در حقیقت گوجه فرنگی به دلیل داشتن دانه، نوعی میوه است، اما به خاطر عطر و طعم خاصش به عنوان سبزی استفاده می‌شود. صرف نظر از رده بندی گیاهی گوجه فرنگی یکی از منابع غذایی بسیار مغذی است.

آیا تاکنون به علت قرمز بودن رنگ گوجه فرنگی فکر کرده اید؟ این رنگ قرمز به دلیل رنگدانه‌های لیکوپن است این رنگدانه‌ی طبیعی عضوی از کارتنوئید‌ها و از خانواده‌ی فیتوکمیکال‌ها و دلیل رنگ زرد تا قرمز بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات است. کاروتنوئید‌ها آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که گوجه فرنگی سرشار از آنهاست. 

چای سبز: 

گیاه چای سبز بوته‌ای از تیره گیاه چای سیاه، به نام کاملیا سیننسیس است. هر دو نوع چای سبز و سیاه مقادیر زیادی آنتی اکسیدان‌های قوی پلی فنول و فلاونوئید دارند. چای سبز برخلاف چای سیاه، تخمیر شده نیست و به دلیل داشتن میزان بیشتری ماده‌ی کاتچین بیشتر از چای سیاه مورد توجه است. 

مغز‌ها (به ویژه گردو): 

مغز‌های خوراکی به دلیل میزان بالای چربی شان جایی در رژیم‌های غذایی نداشتند. اما خوشبختانه و پس از سال‌ها پژوهش فواید چربی‌های غیر اشباع مونو و پلی موجود در مغز‌ها برای سلامت قلب، کاملا اثبات شده است. اما به دلیل پر کالری بودن این مغز‌ها جیره بندی آن‌ها اهمیت دارد. لازم نیست برای بهره بردن از فوایدشان حجم زیاد و بی رویه‌ای از آن‌ها را مصرف کنید. 

لوبیا، نخود و عدس: 

این سه ماده‌ی غذایی منابعی سرشار از پروتئین، فیبر‌های غذایی و جایگزین بسیار مناسبی برای گوشت قرمز فراوری شده هستند. استفاده از این مواد به تولید پروتئین لازم برای عضله سازی بدون نیاز به مصرف چربی‌های اشباع شده منجر می‌شود. علاوه بر این حاوی اسید فولیک هستند که نقش مهمی در سلامت DNA سلول ایفا می‌کند. یکی دیگر از خواص لوبیا، نخود و عدس وجود فیتوکمیکال‌ها برای محافظت از بدن در برابر سرطان است. 

سبزی‌های چلیپایی: 

این گروه از سبزی‌ها به دلیل داشتن چهار گلبرگ عمود بر هم و شکل گل هایشان، چلیپایی یا کروسیفره نامیده می‌شوند. برخی از این سبزیجات مثل کلم پیچ، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم و شلغم، سر گردی دارند و بعضی دیگر مثل کلم برگ، بدون سر بوده و کمتر به عنوان عضوی از این خانواده معرفی می‌شود. 

سبزی‌های برگ دار: 

این سبزی‌ها منابعی سرشار از فیبر‌های غذایی، فولات، کارتنوئیدها، مثل لوتئین، زاگزانتین و زردینه هستند. بسیاری از این ترکیبات خواص آنتی اکسیدانی دارند و سلول‌های بدن را در برابر صدمات محافظت می‌کنند. دو ماده‌ی لوتئین و زاگزانتین در محافظت از چشم‌ها نیز موثر بوده و مصرف آن سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری تباهی لکه‌ی زرد و در نهایت کوری خواهد شد. 

ماهی آزاد دریایی: 

این ماهی منبعی غنی از پروتئین و اسید‌های چرب امگا-۳ است. یک وعده‌ی ۸۵ گرمی حاوی ۲۵۰۰ میلی گرم اسید‌های چرب ضروری امگا-۳ و ۵۰۰ میلی گرم ایکوزاپنتانوئیک اسید است. انجمن قلب آمریکا خوردن دو وعده ماهی در هفته را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم توصیه می‌کند. 

انواع میوه‌های بِری: 

بری‌ها منابع غنی از فیبر‌های غذایی، ویتامین ث، اِلاژیک اسید و فیتوکمیکال‌های آنتی اکسیدانی هستند که به هر یک از انواع این میوه رنگ ویژه‌ای می‌بخشد. این میوه‌ها حاوی ماده‌ی کاتچین و آنتی اکسیدان کورستین نیز هستند.

بِری‌ها به سبب خواص بی شمار ضد بیماریشان توجه بسیاری را به خود جلب کرده اند. مثلا بلوبری مانع از بروز فراموشی از کهولت سن و کرنبری مانع از بروز عفونت‌های دستگاه ادراری می‌شود. همچنین بر اساس آزمایشات انجام شده در آزمایشگاه‌ها و روی حیوانات خوردن این میوه‌ها در پیشگیری از سرطان نیز موثر است. 

ماست یا کفیر: 

هر دوی این مواد غذایی، سرشار از پروتئین‌های موجود در پودر آب پنیر هستند که نقش موثری در حفظ سلامت عضلات و ایمنی بدن دارند. باکتری‌های مفید این مواد یعنی پروبیوتیک‌ها نیز به سلامت دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین وجود کلسیم علاوه بر استخوان‌ها در حفظ سلامت سلول‌ها و کاهش فشار خون موثر است. در ضمن این دو ماده‌ی غذایی منبع اسید بوتریک و اسید لینولئیک کونژوگه نیز هستند که علاوه بر محافظت از سیستم ایمنی بدن به کاهش خطر ابتلا به سرطان هم کمک می‌کند. 

شکلات سیاه: 

آخرین اَبَرغذا را به بهترین آن‌ها اختصاص داده ایم. شکلات سیاه منبعی غنی از آنتی اکسیدان‌ها و موثر در کاهش فشار خون و سلامت قلب است. با خوردن روزانه ۲۸ گرم شکلات سیاه تمام فواید اَبَرغذا را بدون دریافت کالری زیاد جذب بدن خواهید کرد.

علاوه بر این وجود برخی ترکیبات در شکلات سیاه آن را به ماده‌ی ضد افسردگی طبیعی تبدیل کرده است. چون در مواردی بیماری سرطان به بروز افسردگی منجر می‌شود خوردن شکلات سیاه راهی طبیعی برای تقویت روحیه‌ی بیمار خواهد بود.

هنگام خرید شکلات سیاهی را انتخاب کنید که بیشترین درصد کاکائو را داشته باشد البته در صورتی که تحمل تلخی مزه‌ی آن را داشته باشید. انتخاب شکلات حاوی ۶۰ درصد کاکائو برای آغاز مناسب است. فراموش نکنید که هر چه میزان کاکائو بیشتر باشد قند آ کمتر شکلات سالم‌تر و در عین حال تلخ‌تر خواهد بود. 

منبع:اینفو