این همبرگر اقتصادی و لذیذ را با قارچ و پنیر برای دورهمی و تولد آماده کنید

به گزارش مجله خبری نگار،سویا خواص زیادی دارد و سلول‌های سرطانی را نابود، قند خون را تنظیم، استخوان‌ها را مستحکم می‌کند و رنگ پوست را بهبود می‌بخشد. امروز طرز تهیه همبرگر سویا و گوشت خانگی لذیذ و آسان با قارچ و پنیر را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه همبرگر سویا و گوشت 

*گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
*گندم حلیم ۱ پیمانه
*سویا ۱ پیمانه
*قارچ ۲۰۰ گرم
*پیاز بزرگ ۱ عدد
*سیر ۵ حبه
*فلفل سبز ۲ عدد
*پنیر پیتزا به میزان لازم
*پنیر ورقه‌ای یا گودا چند ورق
*آرد سوخاری ۱ قاشق غذا خوری
*نمک ۱ قاشق غذا خوری
*سس خردل ۱ قاشق غذا خوری
*زیره سبز، آویشن، گلپر، پودر پاپریکا، تخم گشنیز از هر کدام ۱ قاشق مربا خوری
*کاهو، گوجه، ژامبون و نان باگت به تعداد دلخواه 

طرز تهیه همبرگر سویا و گوشت با قارچ و پنیر 

مرحله اول: خیس کردن گندم و سویا 

گندم و سویا را بعد از پاک کردن با آب خوب بشویید و داخل ظرف‌های جداگانه به همراه مقداری آب بریزید و به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت خیس کنید. بعد از این مدت گندم و سویا را آبکش کنید یا با دست آن‌ها را فشار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود.

مرحله دوم: میکس کردن مواد با هم 

سر و ته پیاز را جدا کنید و پوست پیاز را بگیرید و بعد از شستن چهار قاچ کنید. حبه‌های سیر را هم پوست بگیرید و بشویید و کنار پیاز قرار دهید. چند عدد فلفل سبز که به خوشمزه شدن طعم همبرگر کمک می‌کند را بشویید و سر و ته فلفل را جدا کنید. در ادامه گندم و سویای خیس خورده را به همراه سیر، پیاز و فلفل سبز داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ یا با غذاساز مواد را حسابی میکس کنید تا حالت خمیری پیدا کند.

مرحله سوم: اضافه کردن گوشت چرخ کرده 

در این مرحله گوشت چرخ کرده را با مواد چرخ شده مخلوط کنید و ۱ قاشق مربا خوری از هر کدام از ادویه‌ها (زیره سبز، آویشن، گلپر، پودر پاپریکا، تخم گشنیز) را به همراه ۱ قاشق غذا خوری آرد سوخاری داخل مواد بریزید و مخلوط کنید و حسابی ورز دهید. ورز دادن همبرگر خیلی مهم می‌باشد تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و ادویه‌ها به خورد مواد بروند. سپس مواد همبرگر را یک تا دو ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم: قالب زدن و سرخ کردن همبرگر 

بعد از این مدت مواد را از یخچال خارج کنید و با قالب مخصوص همبرگر یا درب دبه یا ظروف پلاستیکی قالب بزنید. داخل درب دبه کیسه نایلون قرار دهید و از مواد حدود ۵۰ تا ۶۰ گرم بردارید و روی کیسه بگذارید و با دست مواد همبرگر را صاف کنید و فرم دهید. بعد از اینکه همبرگر‌ها را قالب زدید، آن‌ها را داخل پلاستیک فریزر بگذارید و به مدت طولانی در فریزر نگهداری و قبل از سرخ کردن خارج کنید. همبرگر‌ها را داخل روغن داخل سرخ کنید، زمانی که یک طرف همبرگر سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

مرحله پنجم: درست کردن قارچ و پنیر 

قارچ‌ها را تمیز با آب بشویید تا سیاهی روی قارچ از بین برود و بعد از خشک شدن، قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای یا نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. تابه را روی حرارت قرار و قارچ‌ها را تفت دهید. زمانی که آب قارچ کشیده شد کمی روغن به قارچ اضافه و بعد از کمی تفت دادن پنیر پیتزا را به قارچ اضافه و با هم مخلوط کنید. وقتی پنیر کاملا کشدار شد، ۱ قاشق غذا خوری سس خردل را اضافه و بعد از مخلوط کردن حرارت را خاموش کنید.

مرحله ششم: آماده کردن و سرو همبرگر سویا و گوشت 

برای اینکه یک همبرگر رستورانی داشته باشید، وقتی دو طرف همبرگر سرخ شد یک عدد پنیر ورقه‌ای یا پنیر گودا را روی همبرگر قرار دهید تا با داغی همبرگر آب شود. بعد نان باگت را باز کنید، به دلخواه کاهو، گوجه و ژامبون داخل آن بچینید و همبرگر را داخل نان قرار دهید و قارچ و پنیر خوشمزه را روی همبرگر بریزید و با سس دلخواه میل کنید.

نکات کلیدی برای تهیه همبرگر سویا و گوشت خانگی 

*برای درست کردن همبرگر، بهتر است گوشت کمی چربی داشته باشد.
*برای همبرگر سویا با گوشت نیازی نیست آب پیاز گرفته شود.
*به جای آرد سوخاری می‌توانید آرد معمولی یا پودر نان باگت خشک شده استفاده کنید.
*ادویه‌هایی که دوست ندارید را می‌توانید کمتر بریزید یا حذف کنید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه همبرگر سویا و گوشت خانگی لذیذ و آسان با قارچ و پنیر» 

✚ برای درست کردن همبرگر، بهتر است گوشت کمی چربی داشته باشد. 

منبع:آلامتو