به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه شیرینی برگ بیدی اصفهانی خانگی ترد و عالی با شهد مخصوص را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*آرد به میزان لازم
*روغن مایع نصف استکان
*تخم مرغ ۱ عدد
*بکینگ پودر ۱ پاکت
*آب ۱ استکان
*سرکه ۱ ق مربا خوری
*پودر هل نصف ق چای خوری
*نمک مقداری
*مواد لازم برای تهیه شربت
*آب ۲ لیوان
*شکر ۲ لیوان
*گلاب ۱ ق مربا خوری
*آب لیمو ترش تازه ۳ قطره
*مواد داخل شیرینی
*گردوی خرد شده
برای تهیه شیرینی برگ بیدی ابتدا آب و شکر را درون ظرفی ریخته و روی شعله قرار میدهیم. پس از آن که شکر حل شد صبر کنید تا آب به جوش آمده و شربت مقداری قوام آید. در مرحله آخر گلاب و آب لیمو ترش تازه را افزوده و بعد از چند قل که زد شعله را خاموش نمایید. پس از آنکه شهد شیرینی برگ بیدی از حرارت افتاد آن را در یخچال قرار دهید تا مقداری خنک گردد.
در این مرحله خمیر شیرینی برگ بیدی را آماده میکنیم بنابراین تخم مرغ را در ظرف مناسبی شکسته و آن را با همزن به آرامی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج گردد. سپس پودر هل و بکینگ پودر را به آن افزوده و مجددا هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. اکنون روغن مایع سرکه و آب را به آن بیفزایید. به خوبی هم بزنید تا مواد بدست آمده به خورد هم بروند.
حالا نمک را افزوده و اقدام به اضافه نمودن آرد نمایید. افزودن آرد در شیرینی برگ بیدی به گونهای است که بایستی آرد را در ظرف الک نموده و به تدریج در چند مرحله به مواد بیفزایید. آرد را تا جایی به مواد بیفزایید که خمیر به دست نچسبد. اکنون خمیر آماده است.
ذز این مرحله روی میز کار خود مقداری آرد پاشیده و گلولهای از خمیر را برداشته و با دستان خود گرد نمایید. گلوله خمیر را روی میز کار قرار داده و با یک وردنه آن را باز نمایید تا به خوبی نازک گردد. اکنون خمیر نازک شده را میتوانید به شکل دلخواه خود در آورده و داخل آن را با مغز گردو پر نمایید.
یکی از شکلهایی که میتوانید با خمیر شیرینی برگ بیدی بسازید اینگونه است که خمیر نازک را به شکل یک برگ سوزنی و بلند در آورده سپس دستان خود را خیس کنید و قسمت وسط آن را چین دهید. حالا سمت راست چین را از مغز گردو پر نموده و سمت چپ آن را روی مغز گردو آورده و بپوشانید. دقت فرمایید اطراف برگ را به خوبی فشار داده و به هم بچسبانید.
با بقیه خمیر نیز اشکالی متفاوت و به دلخواه خود ساخته و آماده نمایید. اکنون روغن را در ظرفی مکناسب ریخته و روی شعله قرار دهید. پس از آنکه روغن داغ شد؛ خمیر شیرینی را درون آن قرار داده و سرخ نمایید. پس از آنکه رنگ خمیرها برگشته و طلایی شد آنها را به کمک یک کفگیرک توری از روغن خارج نموده و در شهد سرد بگذارید.
پس از گذشت چند دقیقه که شهد به خورد شیرینی رفته و طعم آن کاملا شیرین شد. یکی یکی شیرینیها را از آن خارج نموده و در آبکش قرار میدهیم تا شهد اضافی آن گرفته شده و آماده خوردن گردد.
اکنون شیرینی برگ بیدی شما آماده است. آنها را در ظرف مناسبی چیده و میل نمایید. شایان ذکر است که برخی این شیرینی را به صورت سرد میپسندند در این صورت شیرینیها را برای مدت ۱ ساعت در یخچال قرار داده و سپس میل نمایید. نوش جان
*شهد شیرینی برگ بیدی نباید بیش از حد رقیق یا غلظت بالایی داشته باشد.
*با خمیر شیرینی اشکال بسازید که دارای قسمت میانی باشند؛ مغز گردو را داخل آن بریزید
*برای تزئین این شیرینی میتوانید از پودر نارگیل و پسته استفاده نمایید.
✚ برای تزئین این شیرینی میتوانید از پودر نارگیل و پسته استفاده نمایید.
منبع:آلامتو