با این ته چین بال مرغ خوشمزه و محشر همسرتان شگفت زده کنید

به گزارش مجله خبری نگارامروز طرز تهیه ته چین بال مرغ یا ته دیگ بال مرغ ساده، لذیذ و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین بال مرغ 

*تخم مرغ ۲ عدد
*ماست پر چرب ۵ ق غذا خوری
*برنج ۳ پپمانه
*بال مرغ ۵۰۰ گرم
*زعفران دم کرده به مقدار لازم
*نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
*آبلیمو ترش تازه ۱ عدد
*پیاز ۱ عدد
*سیر ۳ حبه
*فلفل دلمه‌ای ۱ عدد کوچک
*پودر پاپریکا به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم 

طرز تهیه ته چین بال مرغ یا ته دیگ بال مرغ مجلسی 

مرحله اول: آماده سازی برنج 

ابتدا برنج را با آب سرد طی چندین مرحله بشویید و سپس آن را داخل ظرفی به همراه مقداری آب بریزید و به آن ۲ ساعتی زمان دهید تا در طول این مدت برنج شما کاملاً خیس بخورد و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی بال مرغ‌ها

بال مرغ‌ها را با نیز آب سرد بشویید و سپس آن‌ها را داخل ظرفی بریزید و بعد پیاز و فلفل دلمه‌ای و سیر‌ها را هم با آب بشویید و بعد پوست پیاز و سیر‌ها را بگیرید و پیاز را به شکل خلالی ریز و یکدست و سیر‌ها را هم به شکل ساطوری شده و ریز ریز برش دهید و خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم بعد از شستن به شکل نگینی و ریز خرد کنید و سپس تمامی آن‌ها را به بال مرغ اضافه کنید و بعد برای مزه دار کردن آن‌ها نیز مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر پاپریکا را هم به همراه آب لیمو ترش تازه و زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و سپس تمامی مواد را با یکدیگر خوب هم بزنید و مخلوط کنید تا مزه دار شوند و بعد روی ظرف را بپوشانید و آن را برای مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تمامی بال مرغ‌ها در این مدت مزه دار و آماذه شوند.

مرحله سوم: آماده سازی مایه ته چین 

قابلمه‌ای برداشته و داخل آن مقداری آب به همراه ۱ قاشق غذا خوری نمک بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن و قل زدن کند و بعد به آن برنج خیس خورده شده را هم اضافه کنید و چند دقیقه‌ای به آن زمان دهید تا داخل آب جوش مقداری پخته و آماده شود سپس آن را آبکش کرده و بعد کمی آن را با آب سرد بشویید و آن را کنار بگذارید. دقت داشته باشید که پخت برنج باید به اندازه‌ای باشد که وقتی شما دانه‌های آن را با نوک انگشتان دست نصف می‌کنید بیرون سطح برنج نرم‌تر و داخل آن نیز سفت بوده باشد و بعد آن را آبکش کنید. بعد از آبکش کردن برنج داخل ظرفی جدا تخم مرغ‌ها را بشکنید و سپس به آن‌ها زعفران دم کرده را به همراه ماست و ۴ قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه کنید و خوب آن‌ها را با یکدیگر به وسیله همزن دستی هم بزنید و مخلوط کنید تا مایه به دست آمده کاملاً ترکیبب و یکدست شود و بعد برنج آبکش شده را به مایه‌ای که تهیه کرده اید اضافه کنید و ترکیب آن‌ها را با یکدیگر به آرامی هم بزنید و ترکیب کنید تا تمام برنج به مایه ته چین شما آغشته شود

مرحله چهارم: آماده سازی نهایی ته چین بال مرغ 

برای آماده سازی نهایی ته چین، قابلمه‌ای برداشته و کف آن مقداری روغن مایع بریزید و سپس بال مرغ‌هایی که مزه دار کرده بودید را کف قابلمه بچینید و روی آن را با برنجی که تهیه کرده اید پر کنید و بعد روی برنج را نیز با پشت قاشق شروع به فشرده کردن و صاف کردن کنید و در آخر هم روی ته چین خود چند تکه کوچک کره قرار دهید و روی درب قابلمه خود دمکنی بکشید و آن را روی قابلمه قرار دهید و قابلمه را نیز روی حرارت ملایم گاز بگذارید و زمان دهید تا ته چین شما به مدت تقریباً ۱ ساعتی به آرامی پخته و طلایی شود و بعد آن را از روی حرارت بردارید و سپس آن را داخل ظرف مورد نظر خود برگردانید. دقت داشته باشید که پخت ته چین شما باید به اندازه‌ای باشد که دانه‌های برنج اطراف دیواره قابلمه برشته و کمی طلایی شوند و بعد می‌توانید قابلمه را از روی حرارت برداشته و آن را کنار بگذارید. بعد از آن هم ته چین بال مرغ خوشمزه شما آماده سرو است می‌توانید آن را میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان 

نکات کلیدی در تهیه ته چین بال مرغ خوشمزه 

*در صورت تمایل به جای بال مرغ می‌توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید از مقداری زرشک تفت داده شده برای تزیین ته چین خود استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید ابتدا مقداری کنجد کف قابلمه بپاشید و بعد بال مرغ‌ها را کف آن قرار دهید تا بال مرغ‌های شما کنجدی شود. 

منبع:آلامتو