به گزارش مجله خبری نگار،آش دوغ یکی از آشهای اصیل ایرانی است که تقریبا در تمام شهرهای ایران با مواد اولیه بومی و ذائقهای آن شهر طبخ میشود. آش دوغ شیرازی هم یک آش بسیار سبک، خوشمزه با زمان طبخ بسیار سریع میباشد. آش دوغ به دلیل داشتن مواد اولیه متشکل از گروههای غذایی مختلف بسیار خوشمزه و مغذی میباشد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه آش دوغ شیرازی را به شما آموزش دهیم.
*برنج ۱/۵ پیمانه
*لپه ۱/۲ پیمانه
*پیاز ۱ عدد
*دوغ ترش ۲ لیوان
*سبزی آش به میزان لازم
*نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم
ابتدا پیاز را خلالی میکنیم و آماده میگذاریم. برنج را شسته و به مدت ۳۰ دقیقه خیس میکنیم. لپه را هم شسته و به مدت ۲ ساعت خیس میکنیم تا نفخ آن از بین برود.
ابتدا برنج را داخل قابلمهای ریخته به همراه ۴ لیوان آب روی حرارت میگذاریم تا کاملا پخته و باز شود. در اواسط پخت برنج، سبزی را هم به برنج میافزاییم.
لپه را شسته و به همراه ۲ لیوان آب داخل قابلمهای میریزیم و زمان میدهیم تا لپه کاملا نرم شود.
زمانی که برنج و سبزی کاملا پخته شدند، لپه پخته شده را هم به آش میافزاییم.
حالا دوغ ترش را به آش میافزاییم و زمان میدهیم تا کمی به غلظت برسد سپس نمک و فلفل آش را اندازه میکنیم.
پیازی را خرد کرده ایم، داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس کمی زردچوبه به پیاز میافزاییم. نیمی از پیاز را داخل آش ریخته و نیمی از آن را برای تزیین نگه میداریم.
آش قوام آمده را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ تریین و نوش جان کنید.
*از دوغ ترش استفاده کنید تا طعم آش را ترش کند.
*میتوانید از گوشت ریش ریش شده و یا کوفته ریزه برای تزیین آش استفاده کنید.
*سبزی آش شامل: میزان مساوی از شوید، ترخون و تره میباشد.
*برای تسریع در پخت بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید.
منبع:سلام دنیا