به گزارش مجله خبری نگار،آش انار یکی از آشهای فصل سرماست که در ایران، عراق و آذربایجان نیز طبخ میشود، گاها از این غذا با نام سوپ انار هم یاد میشود. در آش انار از مواد غذایی مختلف استفاده شده و بسیار مقوی و مفید میباشد. آش انار را با گوشت قلقلی درست میکنند، اما اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا دسترسی به گوشت ندارید، میتوانید آن را حذف کنید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش انار را به شما آموزش دهیم.
*لپه ۱ لیوان
*برنج نیم دانه ۱ لیوان
*پیاز ۳ عدد
*عصاره گوشت ۱ عدد
*رب انار ۱/۴ پیمانه
*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*سبزی آش ۵۰۰ گرم
*نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
*نعنا داغ به میزان لازم
مرحله اول: ابتدا لپه و برنج را به مدت ۲ ساعت خیس کنید.
۲ عدد پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید، حالا پیاز را داخل قابلمهای ریخته و به همراه روغن داخل قابلمه ریخته و تفت دهید تا طلایی شود. حالا فلفل و زردچوبه به پیاز بیفزایید.
حالا لپه، برنج و عصاره گوشت را به پیاز داغ میافزاییم تفت کوچکی داده در نهایت روی مواد آب جوشیده میریزیم و درب قابلمه را میگذاریم تا لپه و برنج کاملا پخته شوند.
زمانی که برنج و لپه پخته شدند، سبزی آش را هم به آش میافزاییم و زمان میدهیم تا پخته شود.
سبزی که کمی پخته شد آب انار و رب انار را با هم مخلوط کرده و به آش میافزاییم.
۱ عدد پیاز مانده را رنده ریز میکنیم، آب آن را جدا کرده و به گوشت میافزاییم و به همراه نمک و فلفل خوب ورز میدهیم حالا با گوشت آماده شده، کوفته ریزه تهیه میکنیم.
تابه مناسبی را روی حرارت قرار میدهیم و کمی روغن داخل تابه میریزیم و کوفته ریزهها را داخل روغن خوب تفت میدهیم تا مغز پخت شود.
آش که خوب جا افتاده شد نمک آن را اندازه میکنیم کوفته ریزهها را به آش میافزاییم. حالا آش آماده شده را داخل ظرف سرو ریخته و با نعنا داغ و دانه انار تزیین و سرو نمایید.
*آب انار را بعد از پخت کامل برنج و لپه به آش بیفزایید تا مانع پخت مواد نشود.
*سبزی این آش شامل: تره، گشنیز، جعفری و اسفناج است.
*برنج باید کاملا شکفته شده و باعث غلظت دادن به آش شود.
*در صورت تمایل کمی گلپر هم به آش بیفزایید.
منبع:سلام دنیا