فوت و فن تهیه ترشی خوشمزه و جا افتاده کندل کوهی

به گزارش مجله خبری نگار،ترشی بیلهر از گیاهی بدست می‌آید که در منطقه غرب کشور می‌روید، شاید در ابتدا ناخوشایند به نظر برسد، اما زمانی که آن را تهیه کردید خواهید دید که در کنار غذا چاشنی خوشمزه‌ای خواهد بود، در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه ترشی بیلهر خانگی خوشمزه، نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی زو را آموزش خواهید داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ترشی بیلهر (کندل کوهی) خانگی خوشمزه و ساده به سبک یاسوج 

*بیلهر ۲ کیلو
*سرکه مقدار لازم
*نمک مقدار لازم 

دستور پخت ترشی بیلهر (کندل کوهی) خانگی خوشمزه و ساده به سبک یاسوج

طرز تهیه ترشی بیلهر خانگی خوشمزه 

برای تهیه ترشی بیلهر ابتدا تلخی این گیاه را می‌گیریم که در نکات مهم نحوه گرفتن آن آمده، بعد از گرفتن تلخی بیلهر، به مدت ۳۰ دقیقه آن‌ها را با مقداری از محلول سرکه و نمک می‌جوشانیم تا نرم شود.

مرحله دوم: سرد شدن بیلهر 

بعد از این مدت مقداری سرکه و نمک مجدد به آن اضافه می‌کنیم و چیزی حدود ۴ ساعت کنار می‌گذاریم تا هم سرکه به خورد بیلهر‌ها برود و هم سرد شوند.

مرحله سوم: ریختن محلول سرکه و نمک 

بعد از خنک شدن ترشی آن را آبکش کرده و بیلهر‌ها را درون ظرفی شیشه‌ای ریخته و با محلول سرکه و نمک پر می‌کنیم.

مرحله نهایی: رسیدن ترشی 

روی شیشه را ابتدا با نایلون می‌پوشانیم سپس درب آن را می‌گذاریم. بطوری که هوا داخل شیشه نرود و آن را در جای خنک و تاریک قرار می‌دهیم تا برسد.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی بیلهر (زو) خانگی خوشمزه 

*برای رفع تلخی گیاه بیلهر ابتدا آن را پاک کرده و شسته، ساقه‌های آن را با نخ بسته تا حین انجام مراحل باز نشوند، بعد چیزی حدود ۳۰ ساعت آن را درون ظرفی پر از آب خیس می‌کنیم و هر ۱۰ ساعت یکبار آب آن را عوض می‌کنیم.
گیاه بیلهر طبع گرمی دارد.
*هنگام آماده کردن ترشی بیلهر به دلیل بوی نامطبوعی آن را در فضای باز تهیه نمایید، اما با اضافه شدن سرکه بوی آن دل انگیز خواهد شد.‌
*می‌توان چند حبه سیر و مقدار خیلی کمی زردچوبه و یا چند عدد گوجه گیلاسی به ترشی اضافه نمایید.
*برای داشتن ترشی بیلهر با طعم تند می‌توانید کمی فلفل تند به آن اضافه نمایید.
*مدت رسیدن ترشی بیلهر از دو تا ۳۰ روز می‌باشد که هر چه زمان بیشتر شود ترشی طعم بهتری خواهد داشت. 

منبع:سلام دنیا