دستورپخت قنبر پلو اصیل و پرطرفدار با گوشت قلقلی

قنبر پلو یکی از غذا‌های اصیل شهر شیراز است که کمی به فراموشی سپرده شده است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه قنبر پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی با گوشت قلقلی را مشاهده کنید.

به گزارش مجله خبری نگار،قنبر پلو یا (غمبر پلو) یک غذای قدیمی و اصیل شیرازی است که امروزه خیلی کمتر تهیه می‌شود. این غذا به دلیل داشتن شیره انگور و رب انار رنگ کمی تیره دارد. قنبر پلو شیرازی غذایی بسیار مغذی است. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه قنبر پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای قنبر پلو شیرازی

*برنج ۳ پیمانه
*گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
*مغز گردو ۱۰۰ گرم
*کشمش ۵۰ گرم
*رب انار ۳ قاشق غذا خوری
*شیره انگور ۱/۵ قاشق غذا خوری
*پیاز ۱ عدد
*نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم

دستور پخت قنبر پلو شیرازی

طرز تهیه قنبر پلو اصل شیراز با گوشت قلقلی

مرحله اول آماده سازی گوشت: ابتدا گوشت دو مرتبه چرخ شده را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه خوب ورز می‌دهیم وقتی به انسجام لازم رسید آن را به صورت کوفته ریزه در می‌آوریم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت می‌دهیم.

مرحله دوم: پخت کوفته ریزه

داخل تابه مناسبی را کمی روغن می‌ریزیم و گوشت قلقلی‌ها را داخل آن خوب سرخ کنید.

مرحله سوم: آماده سازی سس میانی قنبر پلو

پیاز را خلالی خیلی باریک برش می‌دهیم و داخل تابه‌ای ریخته و به همراه روغن تفت می‌دهیم تا کاملا طلایی شود، حالا مغز گردو و رب انار را می‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم.

مرحله چهارم: افزودن کشمش

حالا که مواد ما به غلظت رسیده شیره و کشمش را به مواد می‌افزاییم و بعد از ۱ دقیقه از روی حرارت برمی داریم.

مرحله پنجم: دم کردن برنج

برنج خیس کرده را آبکش می‌کنیم و داخل قابلمه مناسبی آب و روغن ریخته کف قابلمه را با ته دیگ دلخواه می‌پوشانیم.

مرحله ششم: چیدن مواد قنبر پلو

روی ته دیگ یک لایه برنج سفید ریخته و یک لایه از سس آماده شده و مقداری کوفته ریزه بریزید و این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید.

مرحله آخر: پخت قنبر پلو

قنبر پلو را به مدت ۵۰ دقیقه دم بگذارید در نهایت کمی روغن داغ روی برنج بریزید. در ظرف زیبایی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه قنبر پلو شیرازی‌

*می‌توانید برای انسجام کوفته ریزه‌ها ۱ قاشق غذا خوری آرد نخودچی بیفزایید.
*در صورت تمایل می‌توانید شیره را حذف کنید.
*توجه داشته باشید که بعد از افزودن کشمش به سس، دیگر زمان زیادی برای تفت دادن نداریم، چون کشمش خراب می‌شود.

منبع:سلام دنیا

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری