دستور پخت چیکن فرانسیس با مرغ به راحتی درخانه

به گزارش مجله خبری نگار،چیکن فرانسیس (چیکن فرانچز) که مرغ فرانسوی نیز نامیده می‌شود یکی از غذا‌های خوشمزه رستورانی است که به آسانی قابل تهیه در منزل می‌باشد. چیکن فرانسیس برخلاف نام آن اصالتی ایتالیایی-آمریکایی دارد و طرز تهیه آن به این صورت است که تکه‌های مرغ بعد از سرخ شدن، در سس مخصوص کنار پاستا سرو می‌شود. امروز طرز تهیه چیکن فرانسیس را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای چیکن فرانسیس خوشمزه ایتالیایی به روش رستورانی در خانه 

*سینه مرغ ۲ عدد
*تخم مرغ ۲ عدد
*لیمو ترش ۱ عدد
*روغن زیتون ۱/۳ فنجان
*روغن نباتی ۱/۳ فنجان
*آب انگور سفید ۱/۲ فنجان
*آرد ۱ فنجان
*پاستا یا ماکارونی ۱ بسته
*کره ۳ تا ۶ قاشق غذا خوری
*آب لیمو تازه ۲ قاشق غذا خوری
*شیر ۲ قاشق غذا خوری
*نمک ۱ قاشق چای خوری
*فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
*جعفری خرد شده ۳ قاشق غذا خوری 

دستور پخت چیکن فرانسیس خوشمزه ایتالیایی به روش رستورانی در خانه 

طرز تهیه چیکن فرانسیس 

ابتدا سینه مرغ را تمیز پاک و استخوان را از گوشت جدا کنید و با آب بشویید و داخل آبکش بریزید. سینه مرغ را روی سطح کار قرار داده و از عرض برش دهید، داخل کیسه نایلون بگذارید و با بیفتک کوب سینه مرغ را نازک کنید. 

مرحله دوم: ترکیب تخم مرغ با ادویه 

تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف گود یا کاسه بشکنید و کمی با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود، سپس شیر و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن، ظرف را کنار بگذارید.

مرحله سوم: آغشته کردن مرغ به آرد و تخم مرغ 

آرد را داخل یک بشقاب بریزید و تکه‌های مرغ را ابتدا داخل آرد بغلتانید تا همه جای آن‌ها آردی شود و خوب تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزید، بعد مرغ را داخل مخلوط تخم مرغ بزنید و آماده کنید. 

مرحله چهارم: سرخ کردن سینه مرغ 

ماهیتابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و روغن زیتون و روغن نباتی را داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا گرم شوند، بعد سینه‌های مرغ را داخل روغن داغ قرار دهید و خوب سرخ کنید. یک طرف که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود، بعد از تابه خارج کنید. 

مرحله پنجم: تفت دادن برش‌های لیمو 

لیمو را بعد از شستن روی سطح کار قرار دهید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید، ماهیتابه را با یک دستمال پاک و روغن را خارج کنید. ۳ قاشق غذا خوری کره را داخل تابه بریزید و زمانی که کره ذوب شد، برش‌های لیمو را داخل تابه قرار دهید و دو طرف آن را کامل سرخ کنید تا برش‌های لیمو طلایی و اطراف لبه‌ها قهوه‌ای شوند. 

مرحله ششم: درست کردن سس 

داخل یک ظرف دیگر بقیه کره را بریزید و با آب انگور سفید و آب لیمو مخلوط کنید و چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند، سپس آرد را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه روی حرارت بماند تا سس کمی غلیظ شود. 

مرحله نهایی: پخت مرغ داخل سس 

در این مرحله حرارت را کم کنید و سینه‌های مرغ سرخ شده را داخل سس قرار دهید. مرغ را داخل سس زیر و رو کنید تا همه جای مرغ به سس آغشته شود و چهار پنج دقیقه‌ای روی حرارت باشد تا سس به خورد مرغ برود. 

مرحله نهایی: سرو چیکن فرانسیس 

ماکارونی آماده را داخل بشقاب سرو بکشید، مرغ را به همراه سس روی ماکارونی بریزید و حلقه‌های لیمو را قرار دهید و با مقداری جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه چیکن فرانسیس با پاستا 

*تکه‌های مرغ را با حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملا طلایی قهوه‌ای شود. پخت هر طرف مرغ حدود ۴ دقیقه زمان می‌برد.
*دانه لیمو‌ها را بعد از برش زدن، خارج کنید و دور بریزید.
*سس چیکن فرانسیس باید طعم آبلیمو بدهد، پس در انتها تست و لیموی آن را اندازه کنید.
*جعفری خرد شده را می‌توانید داخل سس بریزید و بعد مرغ را داخل آن قرار دهید. 

منبع:سلام دنیا