کد مطلب: ۳۴۹۱۵۵

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۷ مهر ۱۴۰۱ - ۰۶:۰۴

ترفند‌های پخت فسنجان مجلسی

در ادامه به ۱۰ ترفند برای پخت فسنجان مجلسی اشاره می شود

به گزارش مجله خبری نگار، خورش فسنجان یکی از خورش های بسیار محبوب در میان ایرانیان است که با ترفندهای خاصی درست می شود، در ادامه به ۱۰ ترفند برای پخت فسنجان مجلسی اشاره می شود:

۱-بعد از اضافه کردن گردو‌های آسیاب شده باید در قابلمه را روی آن قرار دهید تا روغن گردو خارج شود و فسنجان به غلظت مناسبی برسد.

۲- استفاده از حرارت ملایم مهم‌ترین راز روغن انداختن فسنجان است. اگر در مراحل آخر تهیه فسنجان مجلسی متوجه شدید که فسنجان شما روغن نینداخته است، می‌توانید یک یا دو قالب یخ به خورش اضافه کنید.

۳-برای این که خورش بیشتر روغن بیندازد، حتماً گردو‌ها را دو بار چرخ کنید. سپس تفت دهید و سریع دو لیوان آب یخ به گردو اضافه کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا گردو با آب به جوش بیاید.

۴-اگر آب خورش شما کم شد، هر نیم ساعت یک بار مقداری کمی آب سرد به آن اضافه کنید. این کار موجب می‌شود گردو بیشتر روغن بیندازد.

۵- هیچ‌گاه مزه رب انار فسنجان را در مرحله اولی که رب اضافه می‌شود نچشید. معمولاً در مرحله اول طعم رب هنوز کم است، اما حدود یک ساعت بعد و زمانی که خورش فسنجان کمی جا بیفتد و بجوشد، طعم رب خودش را نشان می‌دهد.

۶-برای تهیه فسنجان تیره می‌توانید مقداری شکر به خورش اضافه کنید. این کار موجب تیره شدن خورش فسنجان می‌شود. برخی افراد به جای اضافه کردن شکر از مقداری شکلات تخته‌ای استفاده می‌کنند. این کار هم طعم ملسی به غذا می‌دهد و هم رنگ خورش فسنجان را تیره و خوش رنگ می‌کند.

۷-اگر بعد از اضافه کردن گردو در نهایت باز هم احساس کردید خورش شما آبکی شده است، می‌توانید یک سیب درختی را پوست بگیرید و ریز رنده کنید و به خورش اضافه کنید.

۸-اضافه کردن ۳ تا ۴ عدد آلو بخارا موجب می‌شود خورش فسنجان لعاب و غلظت بیشتری پیدا کند.

۹-استفاده از سیب زمینی رنده شده با رنده ریز ایده خوبی برای لعاب‌دار کردن خورش فسنجان است.

۱۰-در تهیه فسنجان مجلسی بهتر است پیاز را با رنده ریز خرد کنید تا ظاهر خورش شما بهتر شود و بافت یکنواخت‌تری پیدا کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر