یک راه ساده برای بیشتر خوردن و کاهش وزن کشف شد

به گزارش مجله خبری نگار، محققان بریتانیایی ثابت کرده‌اند که کاهش کالری دریافتی نیازی به کاهش اندازه وعده‌های غذایی یا روزه‌داری ندارد. صرفاً جایگزینی غذا‌های فوق فرآوری‌شده با غذا‌های کامل به بدن اجازه می‌دهد تا شروع به صرفه‌جویی در کالری کند. این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی (AJCN) منتشر شده است.

نویسندگان داده‌های یک کارآزمایی بالینی در سال ۲۰۱۹ را دوباره تجزیه و تحلیل کردند. در این کارآزمایی، ۲۰ شرکت‌کننده به مدت یک ماه بین دو الگوی غذایی متناوب بودند: یک رژیم غذایی کامل و یک رژیم غذایی که در آن غذا‌های فوق فرآوری‌شده غالب بودند. در هر دو شرایط، به آنها اجازه داده شد هر چقدر که می‌خواهند غذا بخورند - هیچ محدودیتی در میزان وعده‌های غذایی وجود نداشت.

مشخص شد که هنگام خوردن غذا‌های کامل، افراد بیش از ۵۰٪ بیشتر از نظر وزن غذا مصرف می‌کردند، اما به طور متوسط ​​روزانه ۳۳۰ کیلوکالری کمتر مصرف می‌کردند. این بدان معناست که حجم غذای مصرفی افزایش یافته، در حالی که ارزش انرژی آن کاهش یافته است.

در یک مطالعه جدید، دانشمندان تلاش کردند تا دلیل این اتفاق را درک کنند. یکی از جزئیات کلیدی این آزمایش این بود که شرکت‌کنندگان می‌توانستند به طور مستقل غذا‌ها را از یک منو انتخاب کنند. به گفته جف برونستروم، استاد روانشناسی، وقتی به افراد غذا‌های فرآوری نشده داده می‌شود، آنها "به طور شهودی ترکیباتی را انتخاب می‌کنند که سیری و تغذیه را فراهم می‌کنند و در عین حال کالری دریافتی کلی را کاهش می‌دهند. "

محققان وجود چیزی به نام «شهود غذایی» را مطرح می‌کنند. طبق این فرضیه، بدن تلاش می‌کند تا مصرف انرژی و ریزمغذی‌ها - ویتامین‌ها و مواد معدنی - را متعادل کند. این تعادل در غذا‌های طبیعی حفظ می‌شود: برای به دست آوردن مواد مغذی لازم، مردم اغلب میوه‌ها، سبزیجات و سایر غذا‌هایی با چگالی انرژی کم را انتخاب می‌کنند.

وضعیت در مورد غذا‌های فوق فرآوری شده متفاوت است. این محصولات معمولاً چربی و قند بالایی دارند، اما با ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز غنی شده‌اند. در نتیجه، فرد می‌تواند دوز بالایی از کالری را در مقدار کمی غذا مصرف کند، بدون اینکه به اندازه کافی احساس سیری کند.

آنیکا فلین، یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «این احتمال نگران‌کننده وجود دارد که غذا‌های فوق فرآوری‌شده همزمان انرژی و ریزمغذی‌ها را تأمین کنند و تعادل طبیعی بین این دو را مختل کنند.»

نویسندگان تأکید کردند که تحقیقات بیشتری برای درک اینکه آیا این «شهود غذایی» ذاتی است و چگونه تحت تأثیر عوامل اجتماعی قرار می‌گیرد، مورد نیاز است. با این حال، این مطالعه نشان می‌دهد که مشکل وزن اضافی ممکن است نه تنها به اندازه وعده غذایی، بلکه به انواع غذا‌هایی که در رژیم غذایی غالب هستند نیز مرتبط باشد.