آیا عسل پس از حرارت دیدن سمی می‌شود؟

عسل در اثر حرارت دیدن برخی از خواص مفید خود را از دست می‌دهد، اما یک باور عمومی وجود دارد که عسل پس از حرارت دیدن سمی و برای سلامتی خطرناک می‌شود. آیا این درست است؟

به گزارش مجله خبری نگار، دکتر آندری زولوتارف، متخصص تغذیه و ژنتیک تغذیه‌ای، خاطرنشان می‌کند که این باور وجود دارد که عسل پس از گرم شدن سمی و برای سلامتی خطرناک می‌شود.

او می‌گوید: «عسل بیش از ۶۰۰ خاصیت مفید دارد و مردم اغلب آن را در حالت مایع ترجیح می‌دهند. با این حال، وقتی شکل مایع خود را از دست می‌دهد، بسیاری از مردم آن را گرم می‌کنند. فرآیند گرمایش، شبکه کریستالی و ساختار مولکولی عسل را تغییر می‌دهد و باعث می‌شود دوباره مایع شود.» او افزود: «اطلاعات غلط زیادی در مورد اینکه عسل پس از گرم شدن خواص سمی پیدا می‌کند، وجود دارد که به دور از حقیقت است. در واقع، عسل برخی از خواص مفید خود را در حین گرم شدن از دست می‌دهد، مانند آنزیم‌ها و ویتامین‌های خاصی که به عملیات حرارتی حساس هستند، اما هرگز خواص سمی پیدا نمی‌کند.»

این متخصص توصیه می‌کند که عسل را به طور صحیح گرم کنید تا خواص مفید آن تا حد امکان حفظ شود.

او می‌گوید: «عسل را نباید در مایکروویو گرم کرد، بلکه باید در حمام آب گرم شود. روش سنتی و نادرست این است که یک قابلمه آب را روی اجاق گاز قرار دهید و ظرف عسل را در این آب قرار دهید. روش صحیح این است که آب جوش را در ظرفی بریزید و صبر کنید تا دمای آن به ۸۰ درجه سانتیگراد کاهش یابد. سپس ظرف عسل که در آن مهر و موم شده است را در این آب قرار دهید. پس از نیم ساعت، دمای آب کاهش می‌یابد و لازم است مقداری از آن را بیرون بریزید و آب داغ اضافه کنید. این روش امکان حفظ بالاترین درصد خواص مفید عسل را فراهم می‌کند.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری