نوعی پنیر که سطح کلسترول "بد" را کاهش می‌دهد، نامگذاری شد

خبر فوری: پنیر چدار به تنظیم سطح کلسترول خون کمک می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، مصرف روزانه پنیر چدار نیاز بدن به ویتامین K را برآورده می‌کند و همچنین سطح کلسترول HDL (خوب) را در مردان افزایش می‌دهد. این نتیجه‌ای است که محققان کالج دانشگاهی دوبلین به آن رسیده‌اند. نتایج این تحقیق در مجله Food & Function (F&F) منتشر شده است.

این مطالعه شامل ۶۰ فرد دارای اضافه وزن بالای ۵۰ سال بود. به مدت شش هفته، شرکت‌کنندگان روزانه ۱۲۰ گرم پنیر چدار مصرف کردند. محققان دو نوع پنیر را با هم مقایسه کردند: یکی از شیر گاو‌هایی که در مرتع تغذیه می‌شدند و دیگری از شیر گاو‌هایی که رژیم غذایی مختلط داشتند. سپس محققان نشانگر‌های وضعیت ویتامین K و شاخص‌های متابولیسم لیپید را ارزیابی کردند.

نتایج نشان داد که مصرف منظم پنیر چدار با بهبود نشانگر‌های ویتامین K مرتبط است. این ویتامین نه تنها در لخته شدن خون، بلکه در تنظیم سلامت عروق و استخوان نیز نقش حیاتی دارد. با این حال، با وجود محتوای ویتامین K بالاتر در یک نوع، هیچ تفاوتی بین دو نوع پنیر از نظر این نشانگر‌ها مشاهده نشد.

تجزیه و تحلیل‌های بیشتر، تفاوت‌هایی را در تغییرات پروفایل لیپیدی بین مردان و زنان نشان داد. در مردان، مصرف پنیر با محتوای ویتامین K بالاتر با افزایش سطح دارو‌های ضدالتهاب غیراستروئیدی - به اصطلاح کلسترول "خوب" - مرتبط بود. در زنان، همین نوع پنیر با کاهش کلسترول کل و "بد" (LDL) مرتبط بود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری