یک افسانه رایج در مورد مضرات روغن‌های گیاهی برطرف شده است

مواد مغذی: روغن‌های امگا ۶ التهاب را افزایش نمی‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار، یک تیم بین‌المللی از دانشمندان، این باور رایج را که اسید‌های چرب امگا ۶ باعث التهاب در بدن می‌شوند، به چالش کشیده‌اند. این مطالعه نشان داد که سطح بالای اسید لینولئیک (LA) و اسید آراشیدونیک (AA) در خون با کاهش التهاب، نه افزایش آن، مرتبط است. این مطالعه در مجله Nutrients منتشر شده است.

در سال‌های اخیر، روغن‌های گیاهی غنی از امگا ۶ (به‌ویژه LA) مورد انتقاد شدید قرار گرفته‌اند: طرفداران «رژیم‌های غذایی ضدالتهاب» معتقدند که مصرف بیش از حد آنها در رژیم غذایی باعث التهاب مزمن شده و در ایجاد بیماری نقش دارد. با این حال، نویسندگان یک مطالعه جدید این ادعا‌ها را از نظر علمی بی‌اساس می‌دانند.

این مطالعه با استفاده از داده‌های مطالعه‌ی مشهور Framingham Descendants، یکی از معتبرترین و بزرگترین پروژه‌های پزشکی در ایالات متحده، که تأثیر عوامل ژنتیکی و رفتاری را بر سلامت بررسی می‌کند، انجام شد. نمونه شامل ۲۷۰۰ نفر بود که به طور همزمان سطح اسید چرب امگا ۶ خون و ۱۰ نشانگر زیستی التهاب و استرس اکسیداتیو در آنها اندازه‌گیری شد.

پس از در نظر گرفتن سن، جنسیت، نژاد، وضعیت سیگار کشیدن، وزن بدن و سایر عوامل، سطح بالاتر اسید لینولئیک خون با سطح پایین‌تر قابل توجهی از پنج مورد از ۱۰ نشانگر التهابی مرتبط بود. اسید آراشیدونیک نیز با کاهش چهار نشانگر التهابی مرتبط بود. با این حال، سطح بالاتر امگا ۶ در هیچ موردی التهاب را افزایش نداد.

دکتر ویلیام هریس، رئیس موسسه تحقیقات اسید‌های چرب و استاد پزشکی دانشگاه داکوتای جنوبی و سرپرست این مطالعه، خاطرنشان کرد: «این یافته، این افسانه را که چربی‌های امگا ۶ «التهاب‌زا» هستند، کاملاً رد می‌کند. برعکس، به نظر می‌رسد که آنها اثر ضدالتهابی دارند.»

به گفته وی، بسیاری از کسانی که طرفدار اجتناب از روغن‌های سرشار از امگا ۶ (مانند روغن آفتابگردان، ذرت و سویا) هستند، شواهد علمی را نادیده می‌گیرند. برعکس، افزایش مصرف اسید لینولئیک در واقع ممکن است برای سلامتی مفید باشد.

دکتر هریس تأکید می‌کند که یافته‌های آنها با داده‌های علمی موجود مغایرت ندارد، بلکه آنها را تأیید می‌کند. او این تصور که روغن‌های گیاهی مضر هستند را یک افسانه رایج می‌داند، نه یک واقعیت.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری