دستور طبخ آبگوشت متفاوت بادمجان و کشک را از دست ندهید

آبگوشت از قدیم غذای محبوب مردم ایران بوده است

به گزارش مجله خبری نگار، امروز ما برای شما ترکیب بی نظیری از از آبگوشت و کشک در نظر گرفته‌ایم پس با ما با طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک همراه باشید..

بگوشت بادمجان و کشک

مواد لازم آبگوشت بادمجان و کشک:

کشک ساییده – ۱ پیمانه

گوشت چرب با استخوان – ۵۰۰ گرم

نخود و لوبیا سفید – ۲۰۰ گرم

سیب زمینی پوست کنده – ۱ عدد

پیاز- یک عدد متوسط

بادمجان قلمی – ۸ عدد

چغندر ورقه شده – ۱ عدد

خیار – ۴ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه – به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک:

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می‌کنیم و هنگام پخت غذا، آب آن‌ها را خالی می‌کنیم و می‌شوییم. پیاز را چهار قاچ می‌کنیم. گوشت استخوان دار را همراه با پیاز و حبوبات، روی حرات قرار می‌دهیم. بعد از ۲ ساعت، زردچوبه و فلفل و سیب زمینی را اضافه می‌کنیم. پس از پخت سیب زمینی، آن را از روی حرارت بر می‌داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد.

بادمجان‌ها را پوست گرفته و پس از خیس نمودن در آب و خشک کردن، در روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. چغندر‌ها را کف تابه گذاشته و روی آنها بادمجان می‌چینیم. کمی از آب گوشت را روی آن ریخته و در تابه را می‌گذاریم تا بپزند. سپس نیمی از بادمجان‌ها را با مقداری آبگوشت و کشک مخلوط کرده و می‌کوبیم. بعد به آبگوشت افزوده و حرارت را ملایم می‌کنیم تا گرم بماند. بقیه بادمجان‌ها را با چغندر پخته در دیس می‌کشیم و کنار ظرف را با خیار پوست کنده و خرد شده تزیین می‌کنیم. مردم کرمان معتقدند که چغندر و خیار، گرمی بادمجان را مهار می‌کنند.

منبع: هنر فارسی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری