مقلوبه مرغ و بادمجان یک غذای اعیونی و درباری برای مهمانی‌های عید

مقلوبه مرغ و بادمجان یک غذای بسیار خوشمزه ایرانی است

به گزارش مجله خبری نگار،مقلوبه مرغ و بادمجان یک غذای بسیار خوشمزه ایرانی است که از ترکیب بی نظیر مرغ و بادمجان و بادام تهیه می‌شود و روش پخت ساده‌ای دارد.

مواد لازم برای مقلوبه مرغ و بادمجان:

برنج ۳ پیمانه

بادمجان متوسط ۲ عدد

بادام ۱۰۰ گرم

مرغ ۱/۲ مرغ

پیاز متوسط ۱ عدد

ادویه و زعفران به میزان لازم

آب گوشت یا عصاره گوشت ۱/۲ پیمانه

روغن به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان:

برنج را حدود ۱ تا ۲ ساعت با مقداری نمک خیس کنید. سپس قابلمه‌ای را آب کرده و بگذارید جوش بیاید. برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید. بعد از اینکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود ۲ لیوان آب سرد اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را در صافی بریزید. (به این عمل شوک دادن به برنج گفته می‌شود.)

پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. مرغ را اضافه کنید و آن را نیز همراه ادویه و نمک و فلفل تفت دهید. بادمجان‌ها را هم حلقه حلقه ببرید. روی آن‌ها نمک پاشیده و پس از ۱۰ دقیقه آن‌ها را شسته، خشک کرده و در تابه‌ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید. ظرف یا قالب نچسبی را که می‌خواهید برنج را در آن بپزید، آماده کنید. آن را کمی چرب کرده و بادام را ته ظرف بریزید. سپس مرغ و بعد بادمجان‌ها را ریخته و در آخر برنج آبکش شده را روی آن‌ها بریزید.

مواد را با دست فشار دهید. آب گوشت و زعفران را روی همه سطح مواد بریزید و روی شعله کم به مدت ۱ ساعت بگذارید و نوش جان کنید.

منبع: هنر فارسی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری