روزانه چند تخم مرغ می‌توان خورد بدون اینکه به سلامتی آسیبی برسد؟

کارشناسان سلامت هشدار داده‌اند که خطر واقعی مرتبط با خوردن تخم‌مرغ نه در کلسترول آن، بلکه در چربی‌های اشباع‌شده‌ی همراه آن نهفته است و میزان ایمن مصرف آن را برای جلوگیری از بیماری قلبی مشخص کرده‌اند.

به گزارش مجله خبری نگار، کارشناسان خاطرنشان کردند که خطر در چربی‌های اشباع‌شده نهفته است که مستقیماً در تجمع رسوبات در داخل رگ‌ها نقش دارند و خطر حملات قلبی و سکته مغزی را افزایش می‌دهند.

متخصصان قلب و عروق و تغذیه توضیح دادند که افراد سالم می‌توانند روزانه یک تخم مرغ کامل یا دو سفیده تخم مرغ بخورند، در حالی که به افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت، کلسترول بالا یا بیماری قلبی توصیه می‌شود که مصرف خود را به حداکثر چهار زرده تخم مرغ در هفته محدود کنند. این محدودیت منوط به عدم مصرف مقادیر زیاد چربی‌های اشباع شده از منابع دیگر مانند گوشت قرمز، پنیر و کره است.

یک تخم مرغ بزرگ حاوی ۱.۶ گرم چربی اشباع شده به همراه مواد مغذی مهمی مانند لوتئین، زآگزانتین و کولین است. با این حال، نگرانی واقعی اغلب در غذا‌هایی است که همراه تخم مرغ مصرف می‌شوند، مانند سوسیس، پنیر و نان تست کره‌ای که میزان چربی اشباع شده را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهند.

مطالعات اخیر تأیید کرده‌اند که خوردن یک تخم‌مرغ در روز خطر حملات قلبی یا سکته مغزی را به طور قابل توجهی افزایش نمی‌دهد. جولیا زومپانو، متخصص تغذیه پیشگیرانه در زمینه قلب و عروق در کلینیک کلیولند، خاطرنشان کرد: «کل چربی اشباع شده‌ای که مصرف می‌کنیم، تأثیر بیشتری بر افزایش کلسترول LDL (بد) نسبت به خود کلسترول غذایی دارد.»

روش تهیه تخم مرغ نیز بر ارزش غذایی آن تأثیر می‌گذارد؛ پختن آنها در کره، میزان چربی اشباع شده آنها را افزایش می‌دهد، در حالی که آب‌پز کردن یا سرخ کردن آنها در ماهیتابه نچسب سالم‌تر است. سایر افزودنی‌های غذا نیز باید در نظر گرفته شوند؛ در حالی که سبزیجات فواید غذایی دارند، افزودنی‌های سنتی مانند سوسیس و پنیر می‌توانند میزان چربی اشباع شده را به میزان قابل توجهی افزایش دهند.

آخرین دستورالعمل‌ها نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی سالم باید بر پروتئین و چربی‌های سالم تمرکز کند، در حالی که محصولات حیوانی چرب مانند گوشت قرمز و کره را محدود می‌کند. انجمن قلب آمریکا بر اهمیت پروتئین در رژیم غذایی تأکید دارد و مصرف پروتئین‌های گیاهی، غذا‌های دریایی و گوشت بدون چربی را تشویق می‌کند و محصولات حیوانی چرب را برای محافظت از سیستم قلبی عروقی محدود می‌کند.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری