بهترین منابع ویتامین C گفته شد.

به گزارش مجله خبری نگار،با شروع هوای سرد، توجه به مکمل‌های ویتامین رو به افزایش است و اسید اسکوربیک بار دیگر به یکی از محبوب‌ترین مکمل‌های تقویت‌کننده سیستم ایمنی تبدیل می‌شود. با این حال، هنوز افسانه‌های زیادی در مورد ویتامین C وجود دارد، از فواید بیش از حد مرکبات گرفته تا این باور که دوز‌های بالاتر می‌توانند به طور کامل از سرماخوردگی محافظت کنند. کارشناسان دانشگاه پلی‌تکنیک پرم، نقش واقعی اسید اسکوربیک در بدن، اینکه کدام غذا‌ها حاوی بیشترین مقدار آن هستند، نحوه تهیه صحیح چنین غذا‌هایی برای حفظ فواید آنها و اینکه چرا مصرف بیش از حد می‌تواند منجر به مشکلات جدی برای سلامتی شود را توضیح دادند. سرویس مطبوعاتی دانشگاه این موضوع را به Gazeta گزارش داد.

همانطور که لیوبوف سوتورمینا، استادیار گروه شیمی و بیوتکنولوژی در دانشگاه پلی تکنیک تحقیقات ملی پرم، توضیح داد، ویتامین C یک ماده مغذی ضروری مورد نیاز برای سنتز کلاژن، حفظ استحکام استخوان و حفظ خاصیت ارتجاعی پوست است. انسان‌ها قادر به سنتز اسید اسکوربیک به تنهایی نیستند و نمی‌توانند آن را برای استفاده در آینده ذخیره کنند، بنابراین حتی وقفه‌های کوتاه در تغذیه مناسب منجر به کمبود آن می‌شود. کمبود‌ها به ویژه در پاییز و زمستان رایج هستند: سبزیجات تازه و انواع توت‌ها کمیاب می‌شوند و بدن به دلیل بار‌های ویروسی فصلی، ویتامین C را سریع‌تر مصرف می‌کند.

اعتقاد عمومی بر این است که پرتقال و لیمو منابع اصلی اسید اسکوربیک هستند. دانشیار آنا پورتنووا تأکید کرد که میوه گل رز، فلفل دلمه‌ای قرمز، مویز، سنجد دریایی، کیوی و جعفری از جمله منابع اصلی این ویتامین هستند. مرکبات به طور قابل توجهی مقدار کمتری از این ویتامین را دارند. در میان اشکال دارویی، گزینه‌های محلول در آب - شربت‌ها، پودر‌ها و قرص‌های جویدنی - جذب بهتری دارند. افرادی که معده حساسی دارند ممکن است از اشکال ملایم‌تر مانند آسکوربات کلسیم که به خوبی با تعدادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ترکیب می‌شود، بهره‌مند شوند.

متخصصان توصیه می‌کنند به نحوه تهیه غذا‌های غنی از اسید اسکوربیک توجه ویژه‌ای شود. ویتامین C در اثر حرارت طولانی مدت، قرار گرفتن در معرض هوا و گرم کردن مجدد از بین می‌رود. برای حفظ حداکثر ارزش غذایی، توصیه می‌شود سبزیجات به صورت خام یا سریع و ملایم پخته شوند.

کارشناسان این ایده را که ویتامین C بیشتر بهتر است، یک تصور غلط خطرناک می‌دانند. آنا پورتنووا خاطرنشان کرد که مصرف بیش از حد می‌تواند منجر به درد شکم، اسهال، سوزش سر دل، حالت تهوع، بی‌خوابی، تحریک‌پذیری، واکنش‌های آلرژیک و افزایش خطر سنگ کلیه شود. بنابراین، رعایت میزان مصرف روزانه بسیار مهم است: تقریباً ۹۰ میلی‌گرم برای مردان، ۷۵ میلی‌گرم برای زنان و تا ۱۲۰ میلی‌گرم برای زنان باردار.